요식업계의 흥미로운 직업들

푸드 네트워크 매거진은 미국 최고의 요리 관련 직업들을 선정하고, 그 직업을 얻기 위해 필요한 조건들을 설명합니다.

현실 속의 윌리 웡카: 재닛 T. 플래닛, 네슬레

여권에 적힌 본명인 재닛 플래닛의 직업은 영화 "찰리와 초콜릿 공장"을 떠올리게 합니다. 네슬레의 혁신 관리자인 재닛은 웡카 브랜드로 새롭고 독특한 사탕을 개발합니다. 그녀는 새로운 사탕을 스케치하고 맛 조합을 개발하며, 미래 사탕의 모양을 구상하고 포장지를 디자인하는 데 참여합니다.

주요 장점: 사탕 공장에서 일하는 그녀는 "형형색색의 사탕과 젤리빈이 폭포처럼 쏟아져 내리는 모습과 정말 환상적인 향기를 볼 수 있어요."라고 말합니다.

취업하는 방법: 풍부한 상상력과 창조 산업 분야에서의 경험은 필수적이지만, 기술적인 능력 또한 중요합니다. 플래닛은 패션 디자이너이자 엔지니어이기도 합니다.

파티시에: 빌 요세스 (화이트 하우스)

백악관 파티시에인 빌 요세스는 대통령 가족과 VIP 손님들을 위해 달콤한 디저트를 만듭니다. 그의 가장 흥미로운 작품으로는 크리스마스를 위한 거대한 진저브레드 하우스(강아지 보를 형상화한 마지팬 인형까지 포함)와 오바마 가족이 좋아하는 복숭아 코블러 등이 있습니다.

주요 장점: 백악관을 당신의 사무실이라고 부를 수도 있고, 심지어 대통령에게서 직접 별명(예: "케이크 마스터")을 받을 수도 있습니다.

취업하는 방법: 로라 부시 여사가 요세즈에게 일자리를 제안하기 전, 그는 뉴욕 최고급 레스토랑에서 세계적인 수준의 페이스트리를 선보이며 명성을 쌓았습니다. 요리학교를 졸업하고 파리에서 인턴십을 마치면서 탄탄한 기초를 다진 것이 그의 강점이었습니다. 정직성 또한 중요한 요소였습니다. 요세즈는 철저한 신원 조사를 거쳐야 했습니다.

특이한 과일 육종가: 데이비드 잭슨, 키위베리 오가닉스

육종가 데이비드 잭슨은 키위베리라는 희귀한 키위 품종을 재배합니다. 키위베리는 포도처럼 생겼지만 키위처럼 부드러운 맛을 자랑합니다. 이 과일은 끊임없는 관리가 필요하기 때문에 데이비드는 일 년에 300일 이상 일하지만, 자신의 일을 진심으로 사랑합니다. 그는 끊임없이 새로운 품종을 연구하고, 교배를 통해 완벽하게 달콤한 과일을 얻기 위해 수년간 노력합니다.

주요 장점: 고객 반응. 미니 키위는 매장에서 시선을 사로잡는 인기 상품입니다. 데이비드는 "제 직업에서 가장 보람 있는 부분은 사람들이 미니 키위를 처음 먹어볼 때 짓는 표정을 보는 것입니다."라고 말합니다.

취업하는 방법: 전직 드러머였던 잭슨은 항상 정원 가꾸기를 좋아했습니다. 그는 아주 작은 키위 열매에 대한 글을 읽고 직접 재배해 보기로 했습니다.

현장 푸드 스타일리스트: 수잔 스펀젠

메릴 스트립은 영화 '줄리 앤 줄리아'에서 줄리아 차일드를 훌륭하게 연기했지만, 그 모든 요리를 준비하는 데에는 전문가의 도움이 필요했습니다. 바로 푸드 스타일리스트 수잔 스펀젠의 도움이었죠. 스트립과 에이미 아담스가 프랑스식 양파 수프를 먹는 장면을 위해 스펀젠은 접시에서 길게 늘어지는 녹은 치즈의 완벽한 모습을 찾기 위해 다양한 치즈를 실험했습니다. "푸드 스타일리스트는 이야기를 만들어냅니다."라고 그녀는 말합니다. 가짜 음식에 대한 소문은 사실이 아닙니다. 스펀젠은 영화 '먹고 기도하고 사랑하라' 촬영장에서 파스타에 기름을 살짝 뿌리는 것과 같은 간단한 비법을 사용하여 음식이 신선해 보이도록 했습니다.

주요 장점: 여행과 유명인과의 만남. 영화 '먹고 기도하고 사랑하라' 촬영 당시, 스펀젠은 로마에서 3주 동안 로버츠와 다른 출연진들을 위해 요리를 했다.

취업하는 방법: 스펀젠은 케이터링 담당자이자 잡지사 음식 에디터로 경력을 시작했습니다. 그녀는 요리 학위를 취득한 후 푸드 스타일리스트 보조로 일하며 경험을 쌓는 것을 추천합니다.

전문 껌 씹는 사람: 빌 히르트, 캐드베리

빌 히르트는 캐드베리(트라이던트, 덴틴 등의 브랜드를 보유한 회사)에서 새로운 껌 맛을 개발합니다. 그는 과일 주스를 사서 섞다가 문득 영감을 얻어 트라이던트 트로피컬 트위스트를 만들었는데, 이 제품은 이후 캐드베리에서 가장 인기 있는 껌이 되었습니다. 그는 거의 매일 특별 회의를 열어 사람들이 껌을 씹어보고 맛, 질감, 지속 시간 등에 대한 피드백을 제공하는 방식으로 아이디어를 검증합니다. 이렇게 해서 딸기맛 껌처럼 썩은 채소 맛이 나는 실패작들은 폐기됩니다.

주요 장점: 무료 간식! 시식자들은 초콜릿으로 미각을 정화합니다.

취업하는 방법: 껌 생산은 고도의 기술력을 요구하기 때문에 식품 산업 관련 경력이 있으면 도움이 됩니다. 그리고 껌 씹는 것을 좋아한다면 더욱 좋겠죠.

고급 식품 구매 담당: 마리아 레머, 딘앤델루카

고급 식료품점인 딘앤델루카는 희귀하고 이국적인 상품으로 유명하며, 마리아 레머는 이러한 상품들을 찾아내는 일을 담당합니다. 그녀는 최고의 빵, 과자, 포장 식품을 찾아 포장, 가격, 그리고 물론 맛까지 분석합니다.

주요 장점: 하루 종일 새로운 음식을 먹어본다. "한 번에 감자칩 10종류를 먹어볼 수 있는 사람이 또 누가 있겠어?"라고 그녀는 말한다.

취업하는 방법: 이를 위해서는 식재료에 대한 지식과 예민한 미각이 필요합니다. 레머는 소매업, 전문 주방 또는 식품 생산 분야에서 시작하는 것을 추천합니다.

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레스토랑 평론가: 프랭크 브루니, 뉴욕 타임스

뉴욕 시내 레스토랑에서 거의 매일 외식을 하는 건 쉽지 않지만, 뉴욕 타임스 레스토랑 평론가라면 어쩔 수 없겠죠. 프랭크 브루니는 5년간 이 일을 했고, 지금도 신문사에서 바와 주류 관련 기사를 쓰고 있습니다. "평론가의 임무는 매일 외식을 하는 거고, 그에 대한 예산도 정해져 있어요."라고 그는 말하며, 회사가 모든 식사 비용을 부담해서 평론가들이 공정하게 기사를 쓸 수 있도록 한다고 설명했습니다. 그는 각 리뷰를 위해 해당 레스토랑을 여러 번 방문하고 거의 모든 메뉴를 시식했습니다.

주요 장점: 경비 내역. 브루니는 연간 예산을 공개하지 않지만, 일부 소식통에 따르면 15만 달러가 넘는다고 합니다.

취업하는 방법: 가장 중요한 건 글을 잘 쓰는 사람이 되는 겁니다. 그리고 기회를 잡아야 해요. 비평가 자리는 많지 않으니까요.

레스토랑 디자인: 스테파니 고토, 스테파니 고토 디자인 그룹

스테파니 고토와 같은 전문가 덕분에 새로운 레스토랑은 음식뿐만 아니라 디자인으로도 주목을 받을 수 있습니다. 그녀는 의자와 벽 색상부터 바 배치까지 모든 것을 선택하여 고객의 비전을 현실로 구현합니다.

주요 장점: 업계 인맥. 스테파니는 레스토랑 경영자들과 함께 일하며 업계에 많은 친구가 있어 테이블을 오래 기다릴 필요가 없습니다.

취업하는 방법: 고토는 자격을 갖춘 건축가입니다. 그녀는 건축, 인테리어 디자인 또는 제품 개발 분야의 경험이 필수적이라고 말합니다. 유연성 또한 필수적입니다. 그녀는 프로젝트에 필요한 봉제 인형이 세관에 묶이는 바람에 디자인을 처음부터 다시 해야 했던 적이 있습니다.

요리 분야 대필 작가: JJ Goode

레스토랑 셰프들이 요리책을 쓰고 싶을 때, JJ 구드처럼 경험이 풍부한 셰프를 고용합니다. 구드는 셰프들의 요리를 초보자도 쉽게 이해할 수 있는 레시피로 바꿔줍니다. 그는 마사하루 모리모토나 애덤 페리 랭 같은 유명 셰프들의 주방에서 시간을 보내며, 셰프들이 특별히 그를 위해 요리하는 모습을 관찰하고, 그 레시피를 다듬습니다.

주요 장점: 개인 시식. "저는 앉아서 셰프들이 요리하는 것을 보고, 질문도 하고, 제 양고기가 나오기를 기다립니다."라고 굿은 말합니다.

취업하는 방법: 굿은 친절함이 글쓰기 실력보다 훨씬 더 중요하다고 주장합니다. "요리사들은 당신과 소통하는 것을 즐기기 때문에 당신을 고용합니다. 그들은 당신과 함께 보낼 앞으로 9개월이 불행한 경험이 되지 않을 것이라는 확신을 가져야 합니다."