게를 제대로 요리하는 방법

게 요리는 아주 간단합니다. 아래 단계를 따라하세요.


1. 게를 사세요.

이를 위해서는 시장이나 가게에 가야 합니다. 살아있는 게가 당연히 가장 좋습니다. 캘리포니아에서 잡히는 태평양 붉은 게와 던저니스 게는 삶아 먹기에 가장 적합한 것으로 여겨집니다.

게를 얼마나 사야 할지는 예상되는 손님 수에 따라 달라집니다. 일반적으로 1인당 블루 크랩 6마리, 레드 크랩 8마리, 던저니스 크랩 2~3마리가 필요합니다. 하지만 게의 종류는 손님들의 취향에 따라 조절할 수도 있습니다.


2. 냄비를 준비하세요.

냄비는 넉넉해야 합니다. 물을 가득 채우고 양념을 넣은 후 끓이세요. 게는 바닷물에서 잡은 것이라 이미 짠맛이 나므로 소금을 넣을 필요는 없습니다. 바닷가에 있다면 바닷물에 게를 삶아도 좋습니다. 물이 끓으면 게를 넣으세요. 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 물이 들어갈 공간을 남겨두어야 합니다.


3. 준비.

게를 넣으면 물이 끓는 것을 멈추므로 냄비 뚜껑을 덮으세요. 물이 다시 끓으면 뚜껑을 열고 게를 10~15분간 삶으세요. 게가 수면 위로 떠오르면 2~3분 더 삶은 후 불에서 내리세요.


4. 냉각.

익힌 게를 냄비에서 꺼내세요. 이제 따뜻하게 드시거나 식혀서 드셔도 됩니다. 한 번에 다 드시지 않을 경우 냉동하거나 냉장 보관할 수 있습니다. 다만, 냉장고에 일주일 이상 보관하기는 어렵습니다.