맥주와 함께 즐기는 브라트부르스트

투표 수: 3

음식 사진: Con Pulos

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

독일 요리인 브라트부르스트(Bratwurst)의 레시피입니다. 브라트부르스트는 구운 소시지로 구성됩니다. 소시지는 먼저 맥주와 향신료를 넣은 물에 삶습니다. 그런 다음 구워서 다양한 토핑(새콤달콤한 양파, 매콤한 채소를 곁들인 피망, 맥주에 절인 훈제 치즈 등)과 함께 제공합니다. 이 레시피에는 토핑 준비 방법도 포함되어 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

유모차 6~8개 (약 1100g) 튀김용 소시지 (다진 생고기를 채운 돼지 창자)
700ml 라이트 맥주
이탈리아 빵 6~8개 분량 (덩어리 또는 조각)
큰 양파 1개, 웨지 모양으로 썰기
으깬 마늘 4쪽
얇게 썬 생강 5cm 조각
캐러웨이 씨앗 1티스푼
월계수 잎 2개
통정향 2개
무염 버터 4큰술(60g)
곁들임용 통곡물 겨자
곁들임 메뉴로는 다양한 속재료를 준비하세요 (레시피는 아래 참조).

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물 6컵, 맥주, 양파, 마늘, 생강, 커민 씨, 월계수 잎, 정향을 넣고 센 불로 가열합니다. 약한 불로 줄여 10분간 끓입니다. 소시지를 넣고 다시 끓여 약 15분간, 또는 거의 다 익을 때까지 (속이 살짝 분홍빛을 띠도록) 익힙니다. 불에서 내리고 소시지를 물에 담은 채로 1시간 동안 식힙니다.
그릴을 중불로 예열하세요. 소시지 삶은 물 2컵을 작은 냄비에 붓고 중불로 데우세요. 버터를 넣고 끓기 시작하면 1분간 버터가 녹을 때까지 익히세요.

소시지를 굽는 동안 가끔씩 뒤집어주고 기름 혼합물을 발라줍니다. 10~12분 동안 겉면이 까맣게 탈 때까지 구워주세요. 바게트에 겨자와 다른 토핑을 얹어 드세요.

새콤달콤한 양파
중불로 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 다진 적양파 2개를 넣고 8분간 노릇하게 볶습니다. 커민 씨 1/2작은술을 넣고 30초간 더 볶습니다. 레드 와인 식초 1/4컵, 황설탕 1큰술, 굵은 소금 1/2작은술을 넣고 양파에 윤기가 날 때까지 1분간 저어가며 볶습니다. 완전히 식힙니다.

피망 속재료
푸드 프로세서에 노란색 피망 1개, 주황색 피망 1개, 무 4개, 파 4개, 셀러리 줄기 1개, 마늘 1쪽을 넣고 잘게 다집니다. 큰 볼에 사과식초 2큰술, 다진 파슬리 2큰술, 올리브유 1큰술, 황설탕 2작은술, 소금 1/2작은술, 다진 셀러리 씨앗, 굵은 소금과 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 다진 채소를 넣고 골고루 버무립니다.

맥주와 함께 즐기는 훈제 치즈
푸드 프로세서에 강판에 간 체다 치즈와 훈제 고다 치즈 각각 110g, 다진 마늘 1쪽, 라이트 맥주 1/2컵, 핫소스 2티스푼, 굵은 소금 1/2티스푼, 그리고 기호에 따라 후추를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

이 속재료들은 햄버거나 핫도그와 아주 잘 어울립니다.