바삭한 초콜릿 몰트 컵케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 24개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 28인분 중 1인분
칼로리 320, 총 지방 20 G., 포화지방 12 G., 단백질 4 G., 탄수화물 33 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 82 밀리그램, 나트륨 176 밀리그램, 설탕 23 G.

초콜릿 컵케이크는 반죽에 맥아유 분말을 넣어 더욱 풍부하고 다채로운 풍미를 냅니다. 컵케이크가 완전히 식으면 초콜릿 카라멜 아이싱을 바르고 쌀 시리얼 플레이크를 뿌려 바삭한 식감을 더합니다. 아이싱은 미리 만들어 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 더욱 화려한 장식을 원한다면 별 모양 깍지를 끼운 짤주머니를 이용해 아이싱을 짜주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잿물

설탕 2/3컵
라이트 콘 시럽 1티스푼
생크림 3컵
무염 버터 3큰술
밀크 초콜릿 200g, 잘게 다진 것
다크 초콜릿 110g, 잘게 다진 것
굵은 소금 0.5티스푼

컵케이크

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1큰술
고운 소금 3/4 티스푼
맥아유 분말 1큰술
코코아 가루 3/4컵
설탕 1과 1/3컵
무염 버터 110g, 실온
큰 달걀 4개, 실온 보관
저지방 크림 1과 3/4컵(10%)
쌀로 만든 아침 시리얼 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 드라이 브렉퍼스트, 맥아유 분말, 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 옥수수 시럽, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

글레이즈를 준비하세요:

큰 프라이팬에 설탕을 골고루 뿌리고 콘시럽을 넣으세요. 중불에서 끓기 시작하면 한두 번 저어주세요. 팬을 흔들어주되 숟가락으로 젓지 말고 캐러멜이 황갈색이 될 때까지 계속 끓이세요. 생크림을 조심스럽게 붓고 (튀어 오를 수 있으니 주의하세요) 버터를 넣으세요.
약한 불에서 계속 저어가며 캐러멜이 부드러워질 때까지 약 2분간 끓입니다.

내열 용기에 초콜릿과 소금을 넣고 섞습니다. 뜨거운 캐러멜을 초콜릿 위에 부어 녹을 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 글레이즈가 매끄러워질 때까지 저어준 후 뚜껑을 덮고 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다. 유약은 미리 만들어 냉장고에 2일 동안 보관할 수 있습니다..
오븐 선반을 중간 위치에 놓고 190°C로 예열하세요. 12구 머핀 틀 두 개에 종이컵을 깔아주세요.
컵케이크를 굽다:

볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 볼에 몰트밀크와 코코아파우더를 체에 쳐서 넣어주세요. 세 번째 볼에 설탕과 버터를 넣고 믹서로 약 7분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 몰트밀크와 코코아 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 섞어주세요.
계란을 한 개씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주세요. 믹서를 저속으로 작동시키면서 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 크림과 번갈아가며 넣어주세요. 밀가루로 시작해서 밀가루로 끝내도록 합니다.
준비된 컵케이크 틀에 반죽을 3/4 정도씩 고르게 나누어 담습니다. 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 15~20분간 굽습니다. 틀에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
차갑게 식힌 글레이즈를 믹서나 거품기로 약 2분간 걸쭉해질 때까지 휘젓되, 너무 오래 휘젓지 마세요.
숟가락으로 아이싱을 컵케이크 위에 얹거나, 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 아이싱을 담아 컵케이크 위에 짜주세요. 먹기 전까지 냉장 보관한 후, 바삭한 시리얼을 뿌려주세요.