계피와 글레이즈를 곁들인 달콤한 빵

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
수량: 빵 2개

이 맛있는 빵의 향기만으로도 식욕이 돋을 뿐 아니라, 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감까지 더해집니다. 효모 반죽을 작은 덩어리로 빚어 굽기 전에 버터와 콘시럽을 섞은 묽은 토핑에 담갔다가, 향긋한 흑설탕과 계피 가루를 묻혀줍니다. 적당히 달콤한 이 빵은 버터와 슈가파우더를 섞은 글레이즈와 함께 제공되는데, 빵에 뿌리거나 발라 먹거나 찍어 먹어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

따뜻한 물 0.5컵 (37°C - 43°C)
활성 건조 효모 3/4 티스푼
설탕 1큰술 + 약간
빵용 밀가루 1.5컵
소금 0.5티스푼
녹여서 식힌 버터 2큰술(30g)

토핑

설탕 1/4컵
갈색 설탕 1/4컵
계피가루 1큰술
녹인 버터 90g
2큰술 라이트 콘 시럽

잿물

가루 설탕 1컵 1/4컵
소금 한 꼬집
녹인 버터 2큰술(30g)
우유 3~5 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 효모 반죽, 갈색 설탕, 계피, 가루 설탕, 옥수수 시럽, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요작은 그릇에 따뜻한 물, 효모, 설탕 약간을 넣고 섞어주세요. 거품이 생길 때까지 5~8분간 그대로 두세요. 그동안 스탠드 믹서 볼에 강력분, 남은 설탕 1큰술, 소금을 넣고 섞어주세요.
밀가루에 효모 혼합물과 녹인 버터를 넣으세요. 반죽용 후크를 끼우고 중간 속도로 약 8분간 매끄럽고 탄력 있게 반죽하세요. 식용유를 뿌린 그릇에 반죽을 옮기고 랩으로 tightly 덮은 후 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시키세요.

베이킹 시트에 식용유 스프레이를 가볍게 뿌려주세요. 반죽을 눌러 공기를 빼고 작업대 위로 옮겨 몇 번 가볍게 반죽해 주세요. 반죽을 반으로 나누어 각각 7x15cm 크기의 덩어리로 조심스럽게 두 개 만들어 주세요 (반죽을 세게 치대지 마세요). 준비된 베이킹 시트에 두 덩어리를 7cm 간격으로 놓아주세요. 빵 위에도 식용유 스프레이를 살짝 뿌리고 랩으로 덮어주세요. 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 30분에서 1시간 정도 발효시켜 주세요.
토핑을 준비하세요작은 베이킹 접시에 백설탕, 흑설탕, 계피가루를 넣고 섞습니다. 다른 작은 베이킹 접시에는 녹인 버터와 콘시럽을 넣고 섞습니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9x5인치 식빵틀 두 개에 베이킹 페이퍼를 깔고, 사방에 5cm 정도 여분을 남겨두세요. 각 식빵 표면에 가로로 깊게 네 군데 칼집을 내세요 (칼집을 내면 빵이 푹 꺼진 것처럼 보일 거예요). 각 식빵을 버터와 콘시럽 혼합물에 담가 골고루 묻힌 다음, 설탕 토핑에 굴려 틈새까지 꼼꼼하게 묻혀주세요.
준비된 틀에 반죽을 넣습니다. 남은 버터 혼합물을 뿌리고 남은 시나몬 설탕을 뿌립니다. 노릇노릇해질 때까지 25~30분간 굽습니다. 베이킹 페이퍼를 살짝 당겨 빵을 틀에서 꺼내 식힘망에 옮깁니다. 베이킹 페이퍼에 담은 채로 약 15분간 식힙니다.
한편, 유약을 준비하세요.볼에 슈가파우더, 소금, 녹인 버터, 우유 3큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요. 필요에 따라 우유를 2큰술 더 넣어 농도를 조절하세요. 따뜻한 빵 위에 글레이즈를 뿌리거나, 따로 그릇에 담아 찍어 먹을 수 있도록 제공하세요.