토스카나 리볼리타

투표 수: 5

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

토스카나 요리 대부분이 여름의 풍미와 향을 떠올리게 하지만, 리볼리타 수프는 전통적으로 겨울에 먹는 음식입니다. 걸쭉하고 진한 이 수프는 흰콩, 싱싱한 케일, 햄, 그리고 남은 빵으로 만듭니다. 먹기 전에 올리브 오일을 살짝 뿌리고 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

카넬리니 콩 통조림 3개 (각 340g)
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 (나눠서 사용)
훈제 햄 또는 프로슈토 220g
다진 마늘 3쪽 + 통마늘 1쪽
물 6큰술
신선한 타임 1줄기
신선한 로즈마리 1줄기
대파 1개, 흰색과 연두색 부분만 사용, 깨끗이 씻어 얇게 채썰기
양파 1개, 다진 것
당근 1개, 잘게 다진 것
셀러리 1줄기, 잘게 다진 것
월계수 잎 2개
잘게 썬 토스카나 블랙 케일 450g
잘게 썬 중국 배추 220g
토마토 퓨레 3/4컵
두께 1cm의 이탈리아 빵 6조각.
갓 갈아낸 파마산 치즈

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
콩을 체에 쳐서 물기를 빼고 찬물에 살살 헹굽니다. 햄을 기름 3큰술에 노릇하게 굽고 뒤집은 후 다진 마늘 1쪽을 넣습니다. 찬물 3컵과 콩을 넣고 끓인 후 30분간 약불로 끓입니다. 타임과 로즈마리를 넣어 마무리합니다.

냄비에 기름 1/4컵과 남은 다진 마늘을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 대파, 당근, 셀러리, 월계수 잎을 넣고 중불에서 8분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 양배추를 넣고 5분간 더 볶습니다. 남은 물 3컵과 토마토 퓨레를 넣고 20분간 끓입니다. 모든 재료를 콩에 넣고 잘 섞은 후 20분 더 끓입니다. 햄을 꺼내 식힌 후 잘게 찢어 다시 수프에 넣습니다.
빵을 오븐에 넣어 살짝 구워주세요. 오븐에서 꺼내 마늘 한 쪽을 빵에 문질러 주세요. 남은 올리브 오일을 뿌려주세요. 수프가 다 익으면 다시 끓여서 빵을 넣고 저어주세요. 올리브 오일을 뿌리고 파마산 치즈를 뿌려서 드세요.

카테고리:

레시피 / 수프 / 야채 수프 / 양배추 요리 / 양배추 수프 / 케일 잎 양배추 / 이탈리아 요리 / 마이클 치아렐로

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