마요네즈
투표 수: 1
시간: 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8
복잡성: 쉽게
인분: 8
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 319, 총 지방 36 G., 포화지방 2 G., 단백질 0 G., 탄수화물 1 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 23 밀리그램, 나트륨 98 밀리그램, 설탕 0 G.
칼로리 319, 총 지방 36 G., 포화지방 2 G., 단백질 0 G., 탄수화물 1 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 23 밀리그램, 나트륨 98 밀리그램, 설탕 0 G.
정통 프랑스식 마요네즈를 직접 만들어보고 싶다는 생각을 해보신 적이 있을 거예요. 지금이 바로 그럴 때입니다! 재료는 간단하지만 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 일반 달걀 노른자나 저온살균 달걀 노른자 모두 사용할 수 있어요. 저온살균 달걀 노른자를 사용하면 살모넬라균 감염 위험을 줄일 수 있고, 마요네즈를 며칠 더 오래 보관할 수 있습니다. 샌드위치에 발라 먹거나, 좋아하는 샐러드에 넣어 먹으면 훌륭한 맛의 마요네즈를 즐길 수 있을 거예요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 살균 처리된 큰 달걀 노른자 1개
- 흰 식초 2큰술
- 설탕 3/4 티스푼
- 디종 머스터드 1티스푼
- 레몬즙 0.5티스푼
- 식물성 기름 1과 1/4컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자를 담습니다. 다른 그릇에 식초, 설탕, 디종 머스터드, 레몬즙, 물 1티스푼, 소금 1티스푼을 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 약 30초간 휘젓습니다. 식초 혼합물을 달걀 노른자가 담긴 그릇에 붓고 15초간 휘젓습니다.
- 달걀 혼합물에 식물성 기름 몇 방울을 넣고 계속 저어줍니다. 기름을 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 계속 저어주세요. 기름을 모두 넣었으면 물 2티스푼을 넣고 저어줍니다. 마요네즈가 걸쭉해지고 크림처럼 하얀색이 될 때까지 계속 저어주세요.
- 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 꼭 닫아 즉시 냉장 보관하세요. 저온 살균 계란으로 만든 수제 마요네즈는 최대 4일까지, 저온 살균하지 않은 계란으로 만든 마요네즈는 1일까지 보관할 수 있습니다.
카테고리:
레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 계란과 유제품 / 소스 / 유화 소스 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 프랑스 요리
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