딸기 마카롱

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 평균
수량: 케이크 24개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 6인분 중 1인분
칼로리 289, 총 지방 10 G., 포화지방 1 G., 단백질 6 G., 탄수화물 48 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 71 밀리그램, 설탕 44 G.

이 고급스러운 마카롱은 한 입 베어 물 때마다 딸기 향이 가득 퍼집니다. 가볍고 바삭한 겉면과 부드러운 속살, 그리고 풍부한 천연 딸기 향이 일품입니다. 딸기잼 필링은 신선한 딸기, 레몬즙, 꿀로 정성껏 만들었습니다. 완전히 식힌 후에는 두 개씩 겹쳐 쌓아 올릴 수 있습니다. 이 마카롱은 3월 8일이나 어버이날에 엄마, 할머니, 친구, 자매에게 선물하기에 더할 나위 없이 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마카로니

큰 달걀 3개의 흰자
가루 설탕 1.5컵
껍질을 벗긴 통아몬드 3/4컵
굵은 소금 두 꼬집
초미세 설탕 3큰술
딸기 추출물 1/4 티스푼
분홍색 젤 식용 색소 5방울

딸기 필링

꼭지를 제거하고 잘게 썬 딸기 1.5컵
꿀 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 가루 설탕, 아몬드, 딸기, 레몬 주스, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

달걀흰자를 실온에서 최소 1시간 동안 두세요. 베이킹 시트 2개에 실리콘 베이킹 매트를 깔아 준비해 둡니다.
마카롱을 구워라:

푸드 프로세서에 설탕과 아몬드를 넣고 아주 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 혼합물을 중간 크기의 체에 여러 번에 나누어 큰 볼에 걸러줍니다. 체에 혼합물이 2큰술 이상 남았다면, 다시 푸드 프로세서에 넣고 한 번 더 갈아준 후 다시 체에 걸러줍니다.

체에 혼합물이 2큰술 이하로 남을 때까지 이 과정을 반복하고, 남은 혼합물은 버립니다.
큰 그릇이나 믹서 볼 안쪽에 소금을 약간 뿌려 기름기를 제거한 후 깨끗이 닦아냅니다. 달걀흰자와 소금을 약간 더 넣고 믹서로 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 고운 설탕을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다.
믹서 속도를 중속으로 높여 아주 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 2~4분간 휘핑합니다. 딸기 추출물과 분홍색 식용 색소를 넣고 단단한 봉우리 모양이 될 때까지 약 1분간 더 휘핑합니다.
아몬드 혼합물의 약 3분의 1을 달걀흰자에 넣고 완전히 섞일 때까지 접듯이 섞은 다음, 나머지를 넣고 접듯이 섞습니다. 반죽은 주걱에서 넓은 리본 모양으로 흘러내려야 하며 약간 윤기가 나야 합니다.반죽이 너무 질다면, 주걱으로 1~2번 더 섞어주되, 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.
반죽을 지름 0.5cm의 둥근 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 짤주머니를 수직으로 세우고 준비된 베이킹 시트에 가까이 대고 반죽이 지름 3~4cm의 원형이 될 때까지 짜줍니다. 다 짜낸 후에는 손목을 옆으로 기울여 볼록하게 튀어나오지 않도록 합니다.
반죽을 짜서 베이킹 시트에 24개의 쿠키를 약 4cm 간격으로 놓습니다. 베이킹 시트를 조리대에 가볍게 두드려 공기 방울을 제거합니다. 실온에서 반죽 윗면이 살짝 불투명해지고 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 최소 45분간 그대로 둡니다.
한편, 오븐을 160°C로 예열하세요.
속재료를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 딸기, 꿀, 레몬즙을 넣고 중불에서 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 딸기를 으깨주고, 걸쭉해질 때까지 20~25분간 끓입니다. 식혀주세요.
마카롱을 베이킹 시트 한 장씩 넣고 부풀어 오르고 단단해질 때까지 18~24분간 구워주세요. 베이킹 시트에서 10분간 식힌 후, 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
마카롱을 두 개씩 놓고 딸기 필링을 얇게 펴 발라주세요.