땅콩버터 브라우니 쿠키

투표 수: 1

시간: 8시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 24개

다음 명절에 어떤 쿠키를 구울지 고민이신가요? 인기 있는 세 가지 쿠키를 하나로 합쳐 보세요! 설탕 쿠키, 땅콩버터 쿠키, 브라우니 반죽을 커다란 핀휠 모양으로 말아 누구나 좋아할 만한 쿠키를 만들 수 있습니다. 만드는 방법은 간단합니다. 세 가지 반죽을 섞은 후, 겹겹이 쌓아 돌돌 말아주세요. 냉동실에서 완전히 굳으면 조각으로 잘라 구워내면 됩니다. 보기에도 예쁘고 맛도 훌륭해요! 친구와 가족 모두 이 쿠키를 정말 좋아할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 4.5컵
베이킹소다 1.5티스푼
무염 버터 450g, 실온
진한 갈색 설탕 1과 1/4컵
과립 설탕 1.5컵
큰 달걀 4개, 실온 보관
크리미 땅콩버터 0.5컵
바닐라 추출물 3티스푼
더치 프로세스 코코아 0.5컵
일하기 위한 밀가루

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 갈색 설탕, 땅콩버터, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

땅콩버터 반죽:

큰 볼에 밀가루 2컵, 베이킹소다 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞어주세요. 다른 큰 볼에 버터 110g(4온스)과 2큰술, 흑설탕 1/2컵, 백설탕 1/2컵을 넣고 믹서로 약 4분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란 1개를 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑하고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 땅콩버터와 바닐라 추출액 1작은술을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑해주세요.
믹서 속도를 중간으로 줄이고 밀가루 혼합물을 넣으세요. 반죽을 치대세요. 반죽을 작업대 위에 꺼내 2cm 두께의 직사각형 모양으로 만든 다음 랩으로 단단히 감싸세요.

반죽을 냉동실에 넣어 약 30분간 차갑게 식히세요. 너무 오래 얼리면 밀대로 밀 때 갈라질 수 있으니 주의하세요.
설탕 쿠키:

큰 볼에 밀가루 2컵, 베이킹소다 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞어주세요. 다른 큰 볼에 버터 8온스와 설탕 1컵을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란 1개와 바닐라 추출액 1작은술을 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 휘핑하고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요.
믹서 속도를 중간으로 줄이고 밀가루 혼합물을 넣은 후 반죽합니다. 반죽을 작업대 위에 꺼내 2cm 두께의 직사각형 모양으로 만듭니다. 랩으로 단단히 감쌉니다.
반죽을 냉동실에 넣어 약 30분간 차갑게 식히세요. 너무 오래 얼리면 밀대로 밀 때 갈라질 수 있으니 주의하세요.
브라우니:

중간 크기의 볼에 코코아 파우더*와 남은 밀가루 1/2컵, 베이킹 소다 1/2작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 다른 볼에 남은 버터 6큰술을 녹이고 남은 흑설탕 3/4컵을 넣고 휘젓습니다. 남은 달걀 2개와 바닐라 추출물 1작은술을 넣고 설탕 덩어리가 없어질 때까지 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 액체 혼합물에 넣고 반죽이 매우 걸쭉하고 부드러워질 때까지 15초 동안 세게 휘젓습니다.

메모 *

알칼리 처리된 코코아 파우더는 코코아 콩의 중심부에서 추출됩니다. 이 과정을 통해 코코아는 풍부한 향을 갖게 되며, 제과류, 과자류, 핫초코 베이스, 음료 등의 풍미를 향상시킵니다. 케이크, 컵케이크, 무스, 가나슈, 트러플 등에 사용됩니다.
넉넉한 크기의 베이킹 페이퍼에 밀가루를 뿌린 후, 땅콩버터 반죽을 40x30cm 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다. 설탕 쿠키 반죽도 같은 방법으로 밀어 펴줍니다. 베이킹 페이퍼를 잡고 설탕 쿠키 반죽을 들어 올려 땅콩버터 반죽 위에 뒤집어 놓습니다. 이때 베이킹 페이퍼의 가장자리가 위로 오도록 하여 두 반죽의 가장자리가 일렬로 맞닿도록 합니다. 여분의 밀가루를 털어내고 가장자리를 다듬어 깔끔하게 마무리합니다.
오프셋 스패튤라를 사용하여 브라우니 반죽을 설탕 쿠키 반죽 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다. 반죽의 짧은 쪽이 자신을 향하도록 놓습니다. 자신에게 가장 가까운 아래쪽 가장자리부터 시작하여 유산지를 가이드 삼아 반죽을 단단하게 말아 올리면서 유산지를 하나씩 떼어냅니다.
말아놓은 반죽을 베이킹 페이퍼로 덮고 냉동실에 넣어 단단해질 때까지 약 30분간 얼립니다. 냉동실에서 꺼내어 조리대 위에서 살살 굴려 둥글게 만듭니다. 완전히 굳을 때까지 냉동실에 다시 넣어 최소 5시간에서 최대 24시간 동안 얼립니다.
오븐 선반 2개를 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
날카로운 칼을 사용하여 냉동된 반죽의 절반을 1cm 두께로 썰어주세요 (나머지 반죽은 굽기 전까지 냉동실에 보관하세요). 썰어 놓은 반죽을 베이킹 시트에 5cm 간격으로 놓아주세요 (시트당 약 6개).
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 땅콩버터 쿠키는 황금빛 갈색이 되고 설탕 쿠키는 색이 옅어질 때까지 14~18분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 15분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
팬이 완전히 식으면 남은 냉동 반죽을 넣고 같은 과정을 반복하세요. 쿠키는 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다..