초콜릿 글레이즈를 입힌 딸기 마시멜로

투표 수: 1

시간: 5시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 28칸

이번 발렌타인데이에는 사랑하는 사람에게 손수 만든 간식을 선물해 보세요. 초콜릿과 알록달록한 스프링클로 덮인 귀여운 딸기 마시멜로만큼 "사랑해"라는 말을 잘 표현하는 것도 없을 거예요. 마시멜로를 적절한 농도로 만들려면 사탕 온도계가 필요합니다. 이 간식은 설탕, 옥수수 시럽, 딸기, 젤라틴으로 만들 수 있어요. 딸기 마시멜로와 어울리도록 빨간색이나 분홍색 스프링클로 장식해 보세요. 선물용 봉투에 담아 사랑하는 사람에게 전하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

옥수수 전분 1/4컵
가루 설탕 1/4컵
냉동 딸기 1컵 (해동 후 물기를 제거한 것)
과립 설탕 1.5컵
라이트 콘 시럽 1컵
젤라틴 7g 3팩
마시멜로에 색을 입히기 위한 빨간색 식용 색소
세미 스위트 초콜릿 알갱이 1큰술
코코넛 오일 1큰술
장식용으로 빨간색 또는 분홍색 스프링클을 뿌려주세요.
특수 장비캐러멜 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 딸기, 마시멜로, 가루 설탕, 옥수수 시럽, 코코넛 오일, 세미 스위트 초콜릿, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 옥수수 전분과 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 8인치 정사각형 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 옥수수 전분 혼합물을 골고루 뿌려주세요. 팬은 잠시 옆에 두세요. 남은 옥수수 전분은 따로 보관해 두세요.
딸기를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 체에 걸러 중간 크기의 냄비에 담고 설탕과 콘시럽을 넣습니다. 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 냄비에 온도계를 꽂고 115°C(230°F)가 될 때까지 계속 끓입니다.

거품기 부착물이 있는 믹서 볼에 젤라틴과 찬물 0.5컵을 넣고 섞습니다.
믹서 속도를 낮추고 뜨거운 시럽을 젤라틴에 조심스럽게 부어주세요. 시럽을 모두 넣었으면 믹서 속도를 높여 혼합물이 매우 걸쭉해지고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 약 15분간 휘핑합니다. 혼합물이 연한 분홍색이 될 정도로 식용 색소(3~4방울)를 넣어주세요.
실리콘 주걱에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 준비된 베이킹 팬에 마시멜로 혼합물을 떠 넣으세요. 손가락에 기름을 바르고 혼합물을 팬에 살살 눌러 표면을 매끄럽게 만드세요. 전분물을 뿌리고 남은 전분은 마시멜로를 팬에서 쉽게 분리할 때 사용하기 위해 따로 보관하세요. 마시멜로가 최소 4시간에서 최대 하룻밤 동안 굳도록 두세요.
작업대 위에 전분물을 조금 더 체 쳐서 뿌린 후 마시멜로를 펼쳐 놓으세요. 작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 날카로운 칼을 사용하여 마시멜로를 약 4cm 크기의 정사각형으로 자르고, 자를 때마다 칼을 깨끗이 닦아주세요. 자른 마시멜로 조각 위에 다시 전분물을 살짝 뿌려줍니다.
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 식용유 스프레이를 살짝 뿌려주세요.
작은 전자레인지용 그릇에 초콜릿 칩과 코코넛 오일을 넣고, 30초 간격으로 돌리면서 저어주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 약 2분 정도 소요됩니다.
마시멜로를 하나씩 사용하여 (각 마시멜로에 전분 혼합물이 골고루 묻도록 하되, 표면에 큰 덩어리가 생기지 않도록 주의하세요), 마시멜로의 약 3분의 1을 초콜릿에 담갔다가 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다. 색깔 있는 스프링클을 뿌려주세요. 나머지 마시멜로도 같은 과정을 반복합니다. 완전히 굳을 때까지 약 5분간 냉동실이나 냉장고에 넣어둡니다. 마시멜로는 실온에서 최대 2일까지 보관할 수 있습니다..