레인보우 컵케이크

투표 수: 3

음식 사진: 라이언 다우쉬

시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
수량: 컵케이크 12개

무지개 컵케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

1과 3/4 큰술 제과용 밀가루 (밀가루와 전분의 혼합물)
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
소금 1/2 티스푼
실온으로 데운 우유 2/3컵
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈고 레몬 1/2개의 즙을 넣습니다.
1티스푼 바닐라 추출물
실온 상태의 버터 170g (12큰술)
설탕 1컵
실온 상태의 큰 달걀흰자 3개
빨강, 주황, 노랑, 초록, 파랑, 보라색 젤 타입 식용 색소

달걀흰자에 크림을 얹은 것

설탕 2/3컵
실온 상태의 큰 달걀흰자 2개
찬물 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
주석산염(주석산크림) 1/2 티스푼
소금 한 꼬집

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 제과용 밀가루, 우유, 계란, 바닐라 추출물, 주석산크림, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

컵케이크를 만드세요: 오븐을 175°C로 예열하세요. 머핀 틀 12개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 작은 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 잠시 옆에 두세요. 또 다른 작은 볼에 우유, 레몬즙, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어주세요. 잠시 옆에 두세요.
큰 볼에 버터, 설탕 3/4컵, 레몬 제스트를 넣고 믹서의 중속으로 약 5분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

믹서 속도를 낮추고, 밀가루 혼합물을 세 부분으로, 우유 혼합물을 두 부분으로 나누어 크림처럼 만든 버터에 번갈아 가며 넣어 섞어줍니다. 믹서 속도를 최고로 높여 부드러워질 때까지 완전히 섞어줍니다.

큰 볼에 달걀흰자를 넣고 믹서로 고속으로 휘핑합니다. 설탕 1/4컵을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.

만들어진 혼합물을 준비된 반죽에 두 번에 나누어 넣고 섞습니다. 반죽을 6등분하고 각 부분에 식용 색소를 1~3방울씩 넣어 잘 섞습니다.
컵케이크 틀 바닥에 보라색 반죽을 (틀 하나당 약 1.5티스푼 정도) 펴 바르고, 그 위에 파란색, 초록색, 노란색, 주황색, 빨간색 반죽을 차례로 얹습니다.

컵케이크를 오븐에서 약 20분간 구워주세요. 오븐을 끈 후 5분간 그대로 두었다가 꺼내서 완전히 식혀주세요.
한편, 크림을 준비하세요. 중탕 냄비 위에 큰 금속 볼을 올리고 (볼이 물 표면에 닿지 않도록 주의하세요), 설탕, 달걀흰자, 물, 바닐라, 타르타르 크림, 소금을 넣고 섞습니다.

중탕에서 그릇을 꺼내지 않고 믹서로 중간 속도로 5~7분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 그릇을 중탕에서 꺼내 5분간 식힙니다. 둥근 팁이 달린 짤주머니에 프로스팅을 채워 컵케이크에 바릅니다.