진저브레드 순록

투표 수: 4

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 18가지 모양의 쿠키

크리스마스 간식을 좀 더 특별하게 만들고 전통적인 진저브레드맨 대신 색다른 선물로 모두를 기쁘게 하고 싶다면, 진저브레드맨을 뒤집어 산타의 순록 모양을 만들어 보세요. 이제 알록달록한 로열 아이싱으로 얼굴을 칠하고, 빨간색 젤리빈으로 코를 만들어주면 완성입니다. 이 쿠키는 크리스마스 분위기를 한층 더 돋보이게 해줄 뿐만 아니라 사랑하는 사람들에게 선물하기에도 더할 나위 없이 좋은 아이템입니다. 보기에도 예쁘고 맛도 훌륭하답니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵 + 반죽용 여분
생강가루 1큰술
계피가루 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
베이킹파우더 1/4작은술
고운 소금 1/4 티스푼
과립 설탕 0.5컵
무염 버터 55g, 실온 상태로 2cm 크기로 자른 것.
당밀 1/4컵
큰 달걀 1개
분말 설탕 450g
건조 계란 흰자 5큰술
검은색 젤 식용 색소
갈색 젤 식용 색소
계피맛이 나는 빨간색 젤리빈 18개
특수 장비높이 10cm의 진저브레드맨 쿠키 커터.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 계란 가루, 가루 설탕, 당밀, 생강가루, 육두구, 피망, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 생강, 계피, 베이킹소다, 올스파이스, 육두구, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다. 큰 볼에 설탕과 버터를 넣고 믹서로 저속으로 시작해서 중속으로 올리고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내면서 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 약 3분간 휘젓습니다.
당밀과 트레클을 넣고 섞은 다음 달걀을 넣으세요 (반죽이 층층이 분리되는 것처럼 보일 것입니다). 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞습니다. 그런 다음 속도를 중간으로 높여 반죽이 잘 섞이고 끈적해질 때까지 섞습니다.

반죽을 반으로 나누어 각각 원반 모양으로 만든 후, 랩으로 감싸 냉장고에 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.
오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 175°C로 예열하세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
반죽 한 덩어리는 냉장 보관하고, 나머지 한 덩어리는 밀가루를 충분히 뿌린 작업대 위에 올려 0.3cm 두께로 밀어 펴줍니다. 반죽이 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 덧발라주고, 주걱으로 반죽 아래를 가끔씩 눌러줍니다. 반죽이 갈라지면 눌러서 납작하게 만듭니다. 여분의 밀가루는 털어냅니다.
반죽에서 진저브레드맨 모양을 최대한 촘촘하게 찍어냅니다. 남은 반죽 조각은 제거하고, 작은 주걱을 사용하여 준비된 베이킹 시트에 진저브레드맨 모양을 2.5cm 간격으로 옮겨 담습니다. 남은 반죽 조각을 다시 모아 여분의 밀가루를 털어낸 후, 반죽이 매끄러워질 때까지 몇 번 반죽합니다.
반죽을 다시 밀어 펴고 진저브레드맨 모양으로 잘라냅니다. 반죽이 작업대에 달라붙으면 주걱으로 긁어내고, 작업대에 다시 밀가루를 뿌린 후 계속 밀어 펴줍니다.
쿠키를 굽는 동안 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 쿠키 표면이 살짝 단단해지지만 갈색으로 변하지 않을 때까지 약 12분 정도 구워주세요. 구운 쿠키는 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 다음 아이싱을 발라주세요. 쿠키는 식으면서 더욱 단단해집니다. 남은 반죽으로도 같은 과정을 반복하세요.
한편, 장식을 위해 로열 아이싱을 준비하세요..

큰 볼에 슈가파우더와 건조 달걀흰자를 넣고 섞습니다. 물 6큰술을 넣고 믹서의 저속으로 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 글레이즈는 눈처럼 하얗고 걸쭉해야 하지만, 부풀거나 거품이 생기지 않아야 합니다. 너무 오래 휘저으면 공기가 많이 들어가 다루기 어려워집니다. 만약 공기가 들어갔다면 잠시 그대로 두었다가 실리콘 주걱으로 힘껏 저어주세요.
프로스팅 약 1/3컵을 세 개의 그릇에 나눠 담습니다 (남은 프로스팅은 랩으로 덮어 나중에 사용할 수 있도록 보관하세요). 한 그릇에는 프로스팅을 그대로 두고, 다른 그릇에는 검은색 식용 색소를, 나머지 한 그릇에는 연한 갈색 식용 색소를 넣어 색을 입힙니다. 연한 갈색 프로스팅에는 물 1티스푼을 넣어 묽게 만듭니다.
아이싱을 각각 다른 지퍼백에 옮겨 담으세요. 흰색과 검은색 아이싱이 담긴 지퍼백은 모서리를 아주 작게 잘라내고, 연한 갈색 아이싱이 담긴 지퍼백은 모서리를 더 크게 잘라냅니다.
각각의 진저브레드맨을 앞에 놓으세요. 검은색 아이싱을 사용하여 각 쿠키의 머리 가장자리, 팔 가장자리, 그리고 가슴 부분을 가로지르는 곡선을 그려주세요. 진저브레드맨을 뒤집으면 순록 머리의 윤곽이 보입니다. 머리 꼭대기에서 다리를 따라 검은색 아이싱으로 뿔을 그려주세요.
다음으로, 이쑤시개를 사용하여 각 사슴 머리의 좁은 모서리까지 묽고 밝은 갈색 아이싱을 채워 넣습니다. 각 사슴 얼굴 중앙에 빨간색 시나몬 캔디를 눌러 코를 만듭니다. 아이싱이 완전히 굳을 때까지 40분에서 1시간 정도 기다립니다.
갈색 아이싱이 마르면 사슴 얼굴의 나머지 부분을 그려주세요. 코 위에 흰색 점 두 개를 짜서 눈을 만들고, 귀 아랫부분에도 흰색 점 두 개를 짜서 털을 표현합니다. 검은색 아이싱으로 웃는 입과 눈썹을 그려주세요. 흰색 아이싱이 살짝 마르면 검은색 아이싱으로 눈동자를 그려 넣습니다. 입, 눈썹, 눈동자를 각각 다르게 그려 넣어 각 사슴에게 개성을 더해 보세요!
유약을 1시간 동안, 또는 가능하면 하룻밤 동안 말리십시오. 쿠키는 밀폐용기에 넣어 최대 3일까지 보관할 수 있지만, 갓 구운 것이 가장 맛있습니다..