바질과 고추를 곁들인 수박 아이스크림

투표 수: 1

시간: 8시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

수박 퓨레, 바질 시럽, 소금, 고추를 넣어 만든 이국적인 과일 아이스입니다. 새콤달콤하고 짭짤한 네 가지 맛이 조화롭게 어우러지며, 수박과 바질의 상큼한 향이 더해져 풍미를 한층 더합니다. 먼저, 일반 바질보다 향이 순하고 단맛이 살짝 감도는 태국 바질 잎을 끓여 설탕 시럽을 만듭니다. 이 시럽을 수박 퓨레와 섞어 얼립니다. 완성된 아이스에 소금과 다진 고추를 뿌려 마무리합니다.

이 소금과 후추는 매운 요리에 사용하거나 망고나 복숭아 같은 달콤한 과일 위에 뿌려 먹을 수 있습니다. 이상하게 들릴지 모르지만, 멕시코에서는 과일을 이렇게 먹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라임 주스 2큰술
설탕 1/3컵
태국 바질 큰 한 묶음 (잎과 줄기를 굵게 다진 것, 약 1컵)
태국산 새눈고추 1개
굵은 소금 2큰술
수박 3컵, 2.5cm 크기로 깍둑썰기
특수 장비: 120ml 용량의 아이스크림 틀 4개 또는 90ml 용량의 틀 6개, 아이스크림 스틱 4~6개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 라임 주스, 설탕, 바질, 고추, 수박

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 설탕과 물 1/4컵을 넣고 중불에 올립니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5분간 끓입니다. 불을 끄고 바질을 넣어 잘 섞어줍니다. 실온에서 최소 30분 동안 완전히 식힙니다.
한편, 고추를 잘게 다지세요. 고추에 소금을 뿌리고 소금이 살짝 분홍빛을 띨 때까지 칼로 다지세요.

수박과 라임 주스를 믹서기에 넣으세요. 바질 시럽은 체에 걸러내고, 숟가락으로 바질을 으깨어 향긋한 오일을 최대한 많이 짜내세요. 잎은 버리세요. 모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 필요에 따라 믹서기 옆면을 긁어내면서 갈아주세요. 수박 혼합물을 주둥이가 있는 큰 계량컵에 부으세요.
퓨레를 아이스크림 틀에 붓되, 윗부분에서 0.5cm 정도 여유 공간을 남겨두세요 (혼합물이 부풀어 오릅니다). 아이스크림 막대를 꽂고 최소 5시간 또는 하룻밤 동안 얼립니다. 완성된 아이스크림을 틀에서 꺼내 취향에 따라 한쪽 또는 양쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 후추를 따로 그릇에 담아 함께 즉시 드세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 과일 디저트 / 아이스크림, 셔벗 / 멕시코 요리

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