알루 로티

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 15

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 107, 총 지방 3 G., 포화지방 2 G., 단백질 2 G., 탄수화물 17 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 6 밀리그램, 나트륨 149 밀리그램, 설탕 1 G.

"이 부드럽고 얇고 맛있는 감자 로티는 만들기도 쉽고, 정말 맛있어서 아침, 점심, 저녁 언제 먹어도 좋아요. 반죽을 만들 때 물을 넣지 않는 것이 중요해요. 이 레시피는 4인분이지만, 너무 맛있어서 모두가 다 먹을 수 있을지 장담할 수 없어요! 인도에서는 로티를 따뜻하게 유지하기 위해 단열 뚜껑이 있는 차파티 전용 상자에 보관해요. 수건이나 키친타월로 감싸도 좋아요. 알루 로티는 북인도처럼 아침 식사로 요구르트와 아차르(인도식 피클)와 함께 먹거나, 차나 마살라나 시금치 파니르 같은 커리와 함께 먹거나, 심지어 오후 간식으로도 즐길 수 있어요."라고 니디 잘란은 조언합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 감자 2개 (약 600g)
기버터 또는 무염 버터 3큰술 (녹인 것)
잘게 다진 청양고추 2~3개
신선한 고수 1묶음, 잘게 다진 것 (약 1/2컵)
고급 밀가루 1.5~2컵
식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 로티 플랫브레드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어주세요. 물에 소금을 넣어 간이 잘 되도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 40~50분간 삶아주세요. 시간이 없으면 감자를 4등분해서 20분 정도 삶아도 됩니다. 감자를 건져 물기를 빼주세요.
감자가 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗기고 큰 스테인리스 또는 유리 그릇에 담아 으깨세요. 감자를 굵게 갈아도 좋습니다. 기버터, 고추, 고수, 밀가루 1컵, 소금 1티스푼을 넣고 잘 섞어 부드러운 반죽을 만드세요. 필요에 따라 밀가루를 더 넣되, 이 레시피에는 물이 필요하지 않으므로 한 번에 조금씩 넣어주세요. 반죽을 약 15개의 공 모양으로 나누세요.

중불에서 프라이팬이나 무쇠 프라이팬을 달궈주세요.
밀가루 한 그릇을 옆에 놓으세요. 반죽 덩어리 하나하나에 밀가루를 묻히고 납작하게 만든 다음 다시 밀가루를 묻히세요. 밀가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위에 반죽 덩어리를 놓고 얇은 원형으로 밀어 펴세요. 감자 때문에 반죽이 매우 끈적거리므로 밀면서 밀가루를 더 뿌려주세요.
팬에 기름 0.5티스푼을 두르고 로티를 넣으세요. 양면이 살짝 갈색이 될 때까지, 한쪽 면당 약 1분 30초 정도 구워주세요. 남은 로티도 같은 방법으로 구워주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 수제 빵 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 인도 요리

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