고다 치즈의 영양가

고다 치즈는 네덜란드의 동명 도시에서 이름을 따왔습니다. 약간 크리미한 질감과 섬세한 풍미가 특징입니다. 숙성 기간이 길수록 맛이 더욱 좋아집니다. 이 노란색 치즈는 소젖으로 만들어지며 여러 종류가 있습니다.

고다 치즈를 만들려면 우유를 발효시키고 가열하여 응고시킵니다. 그런 다음 둥근 틀에 부어 굳혀 둥근 치즈 형태로 만듭니다. 치즈가 완성되면 붉은색 또는 노란색 파라핀으로 코팅합니다. 파라핀은 치즈가 건조해지는 것을 방지합니다. 고다 치즈는 제조 후 수 주, 때로는 1년까지 보관할 수 있습니다. 숙성될수록 더욱 깊고 풍부한 풍미를 갖게 됩니다.

네덜란드 정부는 치즈 제조에 생우유 사용을 금지하고 저온살균 처리를 의무화하고 있지만, 일부 생산자들은 이 금지령을 어기고 있습니다. 호주, 이스라엘, 브라질 등 여러 나라에서 이러한 치즈 제조업체들이 존재합니다.

고다 치즈는 지방 함량이 높아 파스타, 샌드위치, 치즈 소스에 잘 어울립니다. 고다 치즈는 통째로 먹거나 갈아서 먹을 수 있습니다. 갈아 놓은 치즈에 허브를 넣어 향을 더한 후, 레시피대로 사용하시면 됩니다.

크리미하고 부드러운 치즈를 좋아하는 사람이라면 꼭 고다 치즈를 드셔보세요. 분명 마음에 드실 거예요.


영양학적 특성

고다 치즈는 샐러드, 고기 요리, 치즈 샌드위치에 사용할 수 있습니다. 칼로리가 얼마나 되는지 궁금하실 수도 있겠죠? 일반 고다 치즈와 훈제 고다 치즈의 칼로리 정보는 아래와 같습니다.

일반 고다 치즈 (100g)

나트륨 – 819g;
단백질 – 25g;
칼슘 – 700mg;
탄수화물 – 2g;
지방 – 27g;
철분 – 0.2mg;
콜레스테롤 – 114mg;
설탕 – 2g;
포화지방 – 18g;
비타민 A – 563 IU.

훈제 고다 치즈 (100g)

나트륨 – 290mg;
단백질 – 6g;
칼슘 – 14%;
탄수화물 – 0g;
지방 – 7g;
철분 – 0%;
콜레스테롤 – 200mg;
설탕 – 0g;
포화지방 – 5g;
비타민 A – 6%.

저온살균 치즈와 비살균 치즈 중 어느 것이 더 나은지에 대한 논쟁은 끝이 없지만, 누구의 말도 귀담아들을 필요는 없습니다. 둘 다 훌륭한 치즈입니다. 가게에서 둘 중 하나를 발견하면 안심하고 구입하세요.

하지만 과체중으로 고민하고 있다면 고다 치즈는 지방 함량이 높으므로 과식은 피하는 것이 좋습니다. 그래도 고다 치즈가 먹고 싶다면 지방 함량이 훨씬 낮은 훈제 치즈로 바꿔보세요.