치즈케이크 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 24

맛있는 치즈케이크를 간편한 컵케이크 형태로 즐겨보세요. 어떤 자리에도 잘 어울리는 특별한 디저트입니다. 바삭한 그레이엄 크래커 크러스트, 부드러운 크림치즈 필링, 그리고 고급스러운 바닐라 향까지, 클래식 치즈케이크의 모든 매력을 담았습니다. 컵케이크가 완전히 식으면 크림치즈 프로스팅을 바르고 그레이엄 크래커 조각으로 장식하여 손님들이 어떤 맛있는 디저트를 맛볼 수 있을지 기대하게 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

으깬 그레이엄 크래커 1.5컵
설탕 1/4컵
계피가루 1/4 티스푼
무염 버터 1/3컵(약 5큰술), 녹인 것

컵케이크

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
바다 소금 한 꼬집
무염 버터 170g, 실온
과립 설탕 1.5컵
큰 달걀 3개
바닐라 추출물 1티스푼
사워크림 3/4컵
우유 0.5컵

충전재

크림치즈 220g, 실온
과립 설탕 1/3컵
큰 달걀 1개

잿물

크림치즈 90g, 실온
무염 버터 4큰술 (실온)
사워크림 1/3컵
레몬즙 0.5티스푼
가루 설탕 1.5컵
장식용으로 그레이엄 크래커 조각을 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 쇼트브레드 쿠키, 크림 치즈, 계란, 크림, 우유, 레몬 주스, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 표준 크기의 금속 머핀 틀 두 개(각각 머핀 12개 분량)에 종이컵을 깔아주세요.
케이크:

작은 그릇에 으깬 그레이엄 크래커, 설탕, 계피, 버터를 넣고 섞어주세요. 머핀 틀 각각에 그레이엄 크래커 혼합물을 듬뿍 1큰술씩 떠 넣고 꾹꾹 눌러 단단한 크러스트를 만들어 주세요. 7분간 굽고 완전히 식혀주세요.

컵케이크:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 2~3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고, 넣을 때마다 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다.
사워크림과 우유를 섞습니다. 밀가루 혼합물과 우유 혼합물을 세 번에 나누어 번갈아 가며 넣는데, 밀가루 혼합물로 시작하고 끝냅니다. 반죽을 치대되, 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다.
충전재:

믹서를 중간 속도로 사용하여 크림치즈와 설탕을 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 준비된 필링을 중간 크기의 둥근 팁(Ateco 800)이 달린 페이스트리 백에 담습니다. 각 컵의 반죽 윗부분에 팁을 꽂고 반죽이 컵의 3/4 정도까지 부풀어 오를 때까지 짤주머니를 쥐어줍니다.
윗면이 연한 황금빛 갈색이 되고, 이쑤시개를 2cm 정도 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 구워진 것입니다. 컵케이크를 틀에 담은 채로 식힘망에서 10분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 완전히 식혀주세요.
잿물:

크림치즈와 버터를 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 사워크림과 레몬즙을 넣습니다. 가루 설탕을 조금씩 넣어가며 낮은 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 컵케이크에 크림을 바르고 그레이엄 크래커 가루를 뿌려 장식합니다.