베이킹 시트 위에 놓인 초콜릿 너트 케이크

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 15~20세

이 커다란 파이는 20명이 함께 즐길 수 있을 만큼 넉넉한 양입니다. 특히 새해나 크리스마스 같은 명절에 제격이죠! 고급스러운 견과류와 초콜릿 필링은 파이에 풍성한 명절 분위기를 더해주고, 바삭한 격자무늬 크러스트는 따뜻한 집밥 같은 편안함을 선사합니다. 여러 종류의 짭짤하게 구운 견과류를 섞어 만든 필링은 풍부하고 진한 풍미를 자랑합니다. 파이가 완전히 식으면 잘라서 맛있게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 4컵 + 작업용 여분
과립 설탕 1/3컵
소금 3/4 티스푼
차가운 쇼트닝 1/3컵
차가운 무염 버터 220g + 2큰술을 작은 조각으로 자른 것
큰 달걀 노른자 1개
얼음물 0.5~3/4컵

충전재

소금에 절인 구운 견과류 믹스 4컵
세미 스위트 초콜릿 칩 2컵 (약 280g)
무염 버터 110g + 2큰술 (녹인 것)
큰 달걀 4개
연한 갈색 설탕 1과 1/4컵
라이트 콘 시럽 1컵
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
바닐라 추출물 1큰술
반죽에 바를 생크림

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 계란, 옥수수 시럽, 세미 스위트 초콜릿, 견과류

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 쇼트닝을 넣고 굵은 가루처럼 될 때까지 고속으로 돌려줍니다. 버터를 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 몇 번 돌려줍니다. 달걀 노른자와 얼음물 1/2컵을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 몇 번 돌려줍니다. 필요에 따라 물을 1/4컵까지 한 번에 1큰술씩 추가합니다.
조리대 위에 랩 두 장을 깔고, 반죽의 약 4분의 3을 한 장에, 나머지 반죽을 다른 한 장에 올려놓으세요. 랩을 가이드 삼아 각 반죽을 직사각형 모양으로 부드럽게 눌러주세요. 반죽을 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 최소 2시간에서 최대 24시간 동안 단단해질 때까지 식혀주세요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 큰 반죽 덩어리를 놓고 가로 30cm, 세로 45cm 직사각형 모양(두께 약 1.9cm)으로 밀어 펴세요. 28cm x 38cm 베이킹 팬에 옮겨 담고 가장자리에 2.5cm 정도 여분을 남겨두세요.
충전재:

견과류를 푸드 프로세서에 넣고 굵게 다져주세요. 그릇에 다진 견과류와 초콜릿 칩을 넣고 섞은 후, 반죽 위에 골고루 뿌려주세요. 다른 그릇에 녹인 버터, 달걀, 황설탕, 콘시럽, 레몬즙, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞은 후, 견과류 혼합물 위에 부어주세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 작은 반죽 덩어리를 25x30cm 직사각형 모양으로 밀어 펴고, 2.5cm 너비의 반죽 10줄로 자릅니다. 반죽 5줄을 속재료 위에 약 2.5cm 간격으로 대각선으로 놓고, 나머지 2줄은 첫 번째 반죽과 수직이 되도록 놓습니다.
베이킹 시트 가장자리를 따라 반죽을 잘라냅니다 (짧은 부분은 자투리 반죽으로 늘릴 수 있습니다). 튀어나온 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고 손가락으로 눌러줍니다. 가장자리와 반죽 조각에 생크림을 바릅니다. 약 30분간 냉장 보관하여 단단하게 만듭니다.
오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 파이 껍질이 황금빛 갈색이 되고 속이 굳을 때까지 40~45분간 굽습니다. 구운 파이를 식힘망으로 옮겨 최소 2시간 동안 완전히 식힙니다.