크래커를 활용한 전채요리 50가지 레시피

연말 파티에 이 창의적인 전채 요리를 내놓아 보세요.

2. 사과-크랜베리 처트니와 체다 치즈. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 갈라 사과 2개, 물 1컵 반, 사과식초 1/2컵, 말린 크랜베리 ​​1/3컵, 흑설탕 1/4컵, 다진 샬롯 1개, 겨자씨 2티스푼, 소금 1티스푼을 냄비에 넣고 사과가 부드러워지고 거의 물기가 없어질 때까지 약 40분간 끓입니다. 식힌 후, 크래커 위에 체다 치즈 슬라이스를 올리고 처트니를 얹습니다.


3. 무화과를 곁들인 브리 치즈. 말린 무화과 6개를 반으로 잘라 그릇에 담고 브랜디 2큰술과 물을 넣은 후 뚜껑을 덮고 전자레인지에 1분간 돌려 김이 나도록 익힌 후 식힙니다. 크래커 위에 브리 치즈 조각을 올리고 그 위에 무화과를 얹습니다. 꿀을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 비트와 귤. 크래커 위에 라브네 치즈를 펴 바릅니다. 얇게 썬 삶은 비트와 귤 조각을 올립니다. 자타르 향신료와 소금을 뿌립니다.


5. 오렌지와 펜넬. 부드럽게 만든 버터 3큰술, 으깬 회향씨 1/2작은술, 굵게 간 후추를 각각 1/2작은술씩 넣고 잘 섞어 크림처럼 만듭니다. 크래커에 바르고 얇게 썬 회향, 블러드 오렌지 조각, 회향 잎을 얹습니다. 플레이크형 바다 소금과 후추로 간을 합니다.


6. 치즈를 곁들여 구운 포도. 씨를 제거한 적포도 1¼컵(반으로 자른 것), 올리브 오일 1큰술, 다진 로즈마리 1작은술을 테두리가 있는 베이킹 시트에 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 230°C(450°F)에서 노릇하게 구워질 때까지 12~14분간 굽습니다. 크래커 위에 탈레지오 치즈 슬라이스를 올리고 그 위에 구운 포도를 얹습니다.

7. 멸치를 곁들인 리코타 치즈. 통우유 리코타 치즈 1/2컵, 레몬 제스트 1티스푼, 다진 마조람 1티스푼, 소금 1/4티스푼을 섞습니다. 크래커에 펴 바르고 다진 구운 피망과 반으로 자른 멸치 필레를 얹습니다.

8. 계란 샐러드. 마요네즈 1/4컵, 디종 머스터드 1티스푼, 강황가루 1/2티스푼, 소금 한 꼬집을 함께 휘젓습니다. 잘게 다진 삶은 달걀 4개, 다진 레몬 피클 1큰술, 다진 고수 1큰술을 넣고 섞습니다. 크래커 위에 얹고 구운 잣과 고수를 곁들여 드세요.

9. 허브와 오이피클을 곁들인 달걀. 마요네즈 1/2컵, 다진 오이피클 3큰술, 디종 머스터드 1큰술, 다진 쪽파 1큰술, 타라곤 1큰술, 레몬즙 1작은술, 소금과 후추 약간을 섞습니다. 크래커에 바르고 삶은 달걀 슬라이스, 다진 쪽파, 타라곤을 얹습니다.

10. 과카몰리를 곁들인 새우. 껍질을 벗긴 중간 크기 새우 230g(8온스)에 라임즙 1개, 다진 마늘 1쪽, 올리브유 1큰술, cumin 가루 1/4작은술, chipotle 고추가루 1/4작은술, 소금을 넣고 버무립니다. 그릴 팬에 중불로 새우를 앞뒤로 1~2분씩 구워 겉이 노릇하게 익도록 합니다. 크래커에 과카몰리를 바르고 그 위에 새우, 얇게 썬 빨간 할라피뇨, 고수를 얹어 완성합니다.


11. 태국 고추를 곁들인 새우. 껍질을 벗긴 중간 크기 새우 450g(1파운드)을 식용유 2큰술(1큰술)을 두른 팬에 중불에서 앞뒤로 각각 45초씩, 또는 거의 익을 때까지 볶습니다. 스위트 타이 칠리 소스 3큰술(3큰술), 간장 1큰술(1큰술), 쌀식초 1큰술(1큰술)을 넣고 1분간, 또는 윤기가 날 때까지 저어가며 볶습니다. 크래커 위에 잘게 썬 양상추, 새우, 썬 파, 고수, 그리고 얇게 썬 타이 고추를 얹습니다.

12. 오이를 곁들인 청어. 부드럽게 만든 버터 4큰술과 고추냉이 겨자 4작은술을 섞습니다. 크래커에 바르고, 물기를 제거한 청어 절임, 얇게 썬 오이와 적양파, 그리고 신선한 딜을 얹습니다.

13. 야채 "스시". 아보카도 1/2개를 레몬즙 2티스푼과 소금 한 꼬집을 넣고 으깨세요. 잘게 썬 오이, 무, 파를 각각 1/4컵씩, 씨를 제거하고 다진 할라피뇨 2큰술, 간장 2티스푼, 쌀식초 1티스푼을 섞으세요. 크래커 위에 아보카도를 펴 바르고 그 위에 채소 혼합물을 올린 후 얇게 썬 김을 얹으세요.

14. 참치 초밥. 170g 참치 스테이크에 소금과 후추로 간을 하고 참깨를 뿌립니다. 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 양면을 각각 1분씩 구워 얇게 썰어줍니다. 레시피 13번을 따라 아보카도에 와사비 페이스트 1/2 티스푼을 넣고 크래커 위에 생선을 올려 완성합니다.


15. 훈제 연어와 절인 양파. 물 1/2컵, 사과식초 1/4컵, 설탕 2티스푼, 소금 1티스푼을 함께 휘젓습니다. 얇게 썬 적양파 1/2개에 이 혼합물을 붓고 1시간 동안 재워둡니다. 물기를 빼줍니다. 부드럽게 만든 버터 4큰술, 케이퍼 2티스푼, 다진 딜 2티스푼을 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 크래커에 바르고 훈제 연어, 절인 양파, 딜을 얹어 완성합니다.


16. 훈제 송어와 사과. 크래커에 크렘 프레슈를 바르고 얇게 썬 청사과, 디종 머스터드, 훈제 송어 조각, 다진 쪽파를 얹습니다.

17. 메릴랜드산 게. 마요네즈 3큰술, 디종 머스터드와 레몬즙 각각 2작은술, 올드 베이 드레싱과 우스터소스 각각 1/2작은술, 송송 썬 파 1개, 핫소스 몇 방울을 넣고 잘 섞어주세요. 게살 225g을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 크래커 위에 소스를 얹고 송송 썬 파와 올드 베이 드레싱을 뿌려 드세요.

18. 바질을 곁들인 구운 토마토. 반으로 자른 방울토마토 약 300g에 올리브 오일 1큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 200°C에서 15~20분간 토마토가 부드러워질 때까지 굽습니다. 염소 치즈 110g에 다진 바질 1큰술, 말린 오레가노 2작은술, 다진 마늘 약간을 넣고 섞습니다. 크래커에 바르고 그 위에 구운 토마토와 찢은 바질을 얹습니다.

19. 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 렐리시. 기름에 절인 말린 토마토 1/2컵의 물기를 빼고, 물기는 따로 보관합니다. 토마토를 잘게 다지고, 구운 호두 다진 것 1/2컵, 올리브 오일 2큰술, 토마토 물기 1큰술, 다진 타임 1큰술, 화이트 와인 식초 1작은술, 오렌지 제스트 1/2작은술, 설탕 약간을 넣습니다. 크래커에 마스카르포네 치즈를 바르고 그 위에 렐리시를 얹습니다.


20. 버섯과 부드러운 치즈. 얇게 썬 여러 종류의 버섯 230g을 버터 2큰술과 올리브유 2큰술에 넣고 노릇하게 4~5분간 볶습니다. 레몬즙 2작은술, 소금, 후추를 넣습니다. 크래커에 마늘 허브 치즈를 바르고 볶은 버섯, 신선한 파슬리, 레몬 제스트를 얹습니다.

저희는 추천합니다 21. 페스토 소스를 곁들인 하바티 치즈. 브로콜리 송이 1컵을 소금을 넣은 끓는 물에 4분간 부드러워질 때까지 데칩니다. 체에 걸러 물기를 빼고 찬물로 헹굽니다. 푸드 프로세서에 구운 잣 1큰술, 마늘 1쪽(작은 크기), 겨자 가루 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일 2큰술과 물 1큰술을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 크래커 위에 딜을 곁들인 하바티 치즈 슬라이스를 올리고 그 위에 페스토를 얹습니다.

22. 페타 치즈와 구운 피망을 곁들인 시금치. 푸드 프로세서에 냉동 시금치 255g(해동 후 물기를 뺀 것)의 1/2봉지, 플레인 그릭 요거트 1/2컵, 올리브 오일, 다진 파슬리, 딜, 차이브 각각 2큰술씩을 넣고 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 페타 치즈 1/2컵을 부숴 넣고 잘 섞어줍니다. 크래커에 바르고 구운 빨간 피망을 깍둑썰기하여 올려줍니다.

23. 중동식 콜리플라워. 작은 콜리플라워 1/2개를 송이로 나누고, 각 송이를 다시 반으로 자릅니다. 올리브 오일 3큰술, 훈제 파프리카 가루, 커민 가루, 고수 가루 각각 1/2작은술, 다진 마늘 1쪽, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 예열된 베이킹 시트에 올려 230°C(450°F)에서 노릇하게 구워질 때까지 20-25분간 굽습니다. 크래커 위에 바바 가누쉬를 바르고 구운 콜리플라워와 다진 파슬리를 얹습니다.

24. 병아리콩 카레. 잘게 다진 생강과 마늘 각각 1작은술, 카레 가루 1.5작은술을 버터 2큰술에 넣고 중불에서 1분간 볶습니다. 병아리콩 통조림 1캔(450g, 물기 제거), 물 3/4컵, 망고 처트니 2작은술을 넣고 소금과 후추로 간합니다. 8~10분간 물기가 없어질 때까지 약불에서 끓이면서 부드럽게 으깨줍니다. 크래커에 바르고 플레인 요거트, 오이 슬라이스, 고수를 얹어 드세요.


25. 가지와 석류. 작은 중국 가지 2개를 1.2cm 두께로 썰어주세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1/4컵을 두르고 중불에서 가지를 노릇하게 구워주세요 (한쪽 면당 3~4분). 소금과 후추로 간을 합니다. 플레인 요거트 1/3컵, 올리브 오일 1티스푼, 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 크래커 위에 가지를 올리고 요거트 소스, 자타르 약간, 석류 씨, 고수를 얹어 완성합니다.


26. 후무스를 곁들인 당근. 얇게 썬 당근 1.5컵을 올리브 오일 2큰술에 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 15분간 볶습니다. 하리사 페이스트 2작은술을 넣고 소금으로 간을 한 후 식힙니다. 다진 고수 2큰술을 넣고 섞습니다. 크래커에 후무스를 바르고 볶은 당근을 얹어 드세요.

27. 염소 치즈와 베이컨 잼. 냄비에 다진 베이컨 450g과 얇게 썬 샬롯 1개를 넣고 중불에서 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 20분간 볶습니다. 기름을 빼고 사과식초, 흑설탕, 물을 각각 1/3컵씩 넣고 다진 타임 1큰술을 넣어 잼처럼 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 후추로 간을 하고 식힙니다. 크래커에 염소 치즈를 바르고 베이컨 잼을 얹은 후 다진 처빌이나 파슬리를 뿌립니다.

28. 레물라드 소스를 곁들인 BLT. 마요네즈 1/4컵, 다진 오이피클과 굵은 겨자 각각 1큰술, 썬 파 1개, 케첩과 핫소스 각각 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 크래커 위에 잘게 썬 어린 양상추, 얇게 썬 방울토마토, 익힌 베이컨 조각, 그리고 레물라드 소스를 얹어주세요.

29. 버터넛 스쿼시와 소시지. 얇게 썬 버터넛 스쿼시 2컵(1.5인치 크기로 썰기), 올리브 오일 1큰술, 소금과 후추 약간을 넣고 버무립니다. 예열된 베이킹 시트에 올려 230°C에서 노릇하게 구워질 때까지 15~20분간 굽습니다. 크래커에 부드러운 은두야를 바르고 그 위에 구운 스쿼시와 신선한 오레가노를 얹습니다.


30. 카포나타를 곁들인 버터넛 스쿼시. 레시피 29번을 따라 호박에 기름 외에 레드 와인 식초 1큰술을 넣고 버무린 후 20~25분간 구워 채 썰어주세요. 소시지는 빼고 크래커 위에 채 썬 호박을 올립니다. 카포나타, 리코타 살라타, 신선한 오레가노를 얹어 마무리합니다.


31. 캐비어를 곁들인 버터. 부드럽게 만든 버터 6큰술에 캐비어 1큰술을 섞습니다. 크래커에 바르고 무 슬라이스, 다진 쪽파, 플레이크 소금을 얹습니다.


32. 할라피뇨를 곁들인 체다 치즈. 부드럽게 만든 크림치즈와 갈아 놓은 훈제 체다 치즈를 각각 1/2컵씩 넣고 얇게 썬 파와 섞습니다. 크래커에 바르고 얇게 썬 할라피뇨를 얹습니다.

33. 치킨 나초. 껍질을 벗긴 로티세리 치킨 2컵을 잘게 찢어 1/2 티스푼의 양념과 함께 버무립니다. 고춧가루크래커 위에 콩볶음을 펴 바르고, 닭고기와 멕시칸 치즈 혼합물을 얹은 후 1~2분간 구워 치즈를 녹입니다. 마지막으로 피코 데 가요, 사워크림, 썰은 파, 부순 토르티야 칩을 얹어 마무리합니다.

34. 멕시코산 옥수수. 부드럽게 만든 크림치즈 2큰술, 사워크림 1큰술, 라임 제스트 1/2작은술, 라임즙 2작은술, 치폴레 고추가루와 소금을 약간씩 넣고 섞어줍니다. 해동한 구운 옥수수 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 크래커에 바르고 부순 코티자 치즈, 썬 파, 고수, 고추가루를 뿌려줍니다.

35. 스페인식 햄과 치즈. 크래커에 마르멜로 잼을 바르고 얇게 썬 세라노 치즈와 만체고 치즈를 얹으세요.


36. 겨자 기름을 곁들인 햄. 부드럽게 만든 버터 6큰술과 통곡물 머스터드 2큰술을 섞으세요. 크래커에 바르고 햄 슬라이스와 오이 피클을 얹으세요.

37. 뉴욕 핫도그. 칵테일 소시지를 세로로 반으로 잘라 프라이팬에 노릇하게 구워주세요 (약 5분). 크래커에 매콤한 갈색 머스터드를 바르고 그 위에 소시지와 사워크라우트(국물은 따라 버린 것)를 얹어주세요.

38. 매콤한 안두이 소시지. 붙지 않는 프라이팬에 얇게 썬 안두이 소시지를 중불에서 노릇하게 구워주세요 (한쪽 면당 3~4분). 부드럽게 만든 크림치즈 1/4컵에 채소와 핫소스 1/2작은술을 넣고 섞어주세요. 크래커 위에 바르고 소시지와 셀러리 잎을 얹어주세요.

39. 파인애플 스튜. 스팸(200g 캔)을 0.6cm 두께로 썬 다음, 각 조각을 다시 2.5cm 두께로 자릅니다. 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 스팸을 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 굽습니다. 데리야끼 소스 2큰술을 넣고 버무립니다. 크래커 위에 올리고 얇게 썬 파인애플과 참깨를 뿌려 장식합니다.


40. 프로슈토와 아티초크. 크래커 위에 얇게 썬 프로슈토, 갈은 파르메산 치즈, 얇게 썬 절인 아티초크 하트, 그리고 어린 루꼴라를 얹습니다. 후추로 간을 합니다.

41. 올리브와 살라미를 곁들여 드세요. 얇게 썬 살라미 2/3컵, 얇게 썬 피망을 채운 올리브 1/2컵, 다진 셀러리 줄기 2개, 다진 파슬리 2큰술, 올리브 오일 2큰술, 레드 와인 식초 1큰술을 섞습니다. 크래커에 리코타 치즈를 바르고 그 위에 렐리시를 얹습니다.

42. 타프나드가 있는 소프레사타(Soppressata). 크래커에 염소 치즈를 바르고, 블랙 올리브 타페나드와 얇게 썬 소프레사타를 얹습니다. 후추로 간을 합니다.

43. 판체타를 곁들인 콩 요리. 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 판체타 6조각과 세이지 잎 16장을 바삭해질 때까지 6~8분간 볶습니다. 체로 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 남은 기름을 푸드 프로세서에 옮기고, 캔넬리니 콩 통조림 1.25파운드(물기를 뺀 것), 물 1/4컵, 마늘 1쪽, 소금과 후추 약간씩을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 크래커에 바르고 판체타를 올린 후 볶은 세이지를 부숴서 뿌립니다.

44. "반미". 채 썬 당근과 무 각각 1/2컵에 쌀식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 3/4작은술을 넣고 버무린 후 20분간 재워둡니다. 크래커에 스리라차 마요네즈 소스를 바르고, 얇게 썬 간 소시지, 절인 채소, 얇게 썬 할라피뇨, 고수를 얹어 마무리합니다.

45. 양파 파테. 버터와 올리브 오일을 각각 2큰술씩 두른 팬에 얇게 썬 양파 2개와 타임 8줄기를 넣고 중불에서 10분간 노릇하게 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 불을 중약불로 줄이고 양파가 캐러멜화될 때까지 20분간 더 볶습니다. 발사믹 식초 2큰술을 넣고 섞은 후 식힙니다. 크래커 위에 닭 간 파테를 바르고 그 위에 볶은 양파와 케이퍼를 얹습니다.

46. ​​버팔로 치킨. 크래커 위에 잘게 썬 모짜렐라 치즈를 뿌립니다. 껍질을 벗기고 구운 닭고기 1컵을 잘게 찢어 버팔로 핫소스 3큰술과 함께 버무린 후 크래커 위에 골고루 얹습니다. 치즈가 녹을 때까지 1~2분간 굽습니다. 마지막으로 다진 셀러리와 블루치즈 드레싱을 얹어 마무리합니다.

47. 참깨를 뿌린 닭고기. 닭고기 커틀릿 3개를 밀가루에 묻힌 후, 풀어놓은 달걀에 담갔다가 빵가루 1컵과 참깨 1/4컵을 섞은 것에 묻혀줍니다. 뜨거운 식용유에 1.2cm 두께로 두르고 한 번 뒤집어가며 4~5분간 노릇하게 튀겨줍니다. 소금으로 간을 하고 작은 조각으로 잘라 크래커 위에 올리고, 따뜻한 마요네즈, 송송 썬 파, 고수를 곁들여 드세요.

48. 고추를 곁들인 프라이드 치킨. 레시피 47에 따라 닭고기를 준비하되, 빵가루와 잘게 썬 체다 치즈(각 3/4컵)를 섞어 튀김옷을 입힙니다. 크래커 위에 닭고기를 올리고, 페퍼 젤리와 씨를 제거한 할라피뇨 슬라이스를 얹어 서빙합니다.


49. 스테이크와 신선한 살사 소스. 두께 2cm의 스트립 스테이크 1조각에 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴 팬에 중불로 달궈 양면을 각각 4~5분씩 구워 미디엄 레어로 익힌 후 얇게 썰어줍니다. 다진 노란 피망, 흰 양파, 토마토를 각각 1/4컵씩 넣고 올리브 오일과 다진 파슬리를 각각 2큰술씩, 레드 와인 식초 1큰술, 고춧가루 1/4작은술을 넣어 버무린 후 소금으로 간을 합니다. 크래커 위에 스테이크를 올리고 살사를 얹어 완성합니다.

50. 크림치즈와 로스트비프. 부드럽게 만든 크림치즈 4큰술과 서양 고추냉이 4작은술을 섞습니다. 크래커에 바르고 로스트비프 슬라이스, 케이퍼, 딜을 올린 후 소금과 후추로 간을 합니다.





카테고리: