산타클로스 파이

투표 수: 3

약간 달콤한 맛이 나는 케이크로, 덴마크 페이스트리와 비슷하며, 귀여운 산타클로스 얼굴이 그려져 있어 연휴 아침 식사에 화사함을 더해줄 것입니다.

시간: 2시간 15분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

겨울 동화를 주제로 한 파이 아플리케.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 3/4컵
활성 건조 효모 2봉지(65g)
과립 설탕 1/3컵
녹여서 식힌 무염 버터 4큰술(60g), 그리고 팬에 바르거나 서빙할 때 사용할 버터 약간
실온 상태의 큰 달걀 3개
다용도 밀가루 4컵, 반죽을 밀 때 사용할 밀가루 약간 (요리사의 팁 참조)
굵은 소금 1.5작은술
생크림 또는 우유 1큰술
빨간색 식용 젤 페인트 20방울
큰 초콜릿 칩 2개
가루 설탕 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 초콜릿 칩(과립), 계란, 우유, 크림, 효모 반죽, 고급 밀가루, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유를 넣고 끓기 시작하면 불에서 내려 45°C(113°F)까지 식힙니다. 효모를 넣고 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 둡니다.
반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 효모 혼합물을 붓습니다. 설탕, 버터, 계란 2개를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.

밀가루와 소금을 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 중간 속도로 섞습니다. 속도를 중간에서 높은 수준으로 낮추고 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 8분간 반죽합니다.

반죽을 기름을 살짝 바른 큰 그릇에 넣고 랩으로 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 휴지시킵니다.

오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 골프공 크기만한 반죽 하나를 떼어내어 둥글게 굴려 산타 모자의 폼폼을 만드세요. 탁구공 크기만한 반죽 하나를 떼어내어 둥글게 굴려 산타의 코를 만드세요. 반죽을 폭 2.5cm, 길이 23cm, 두께 0.5cm 정도로 잘라 소시지 모양으로 말아 모자의 챙을 만드세요.

반죽을 한 덩어리 더 잘라서 폭 5cm, 길이 12cm, 두께 0.5cm 정도의 길쭉한 모양으로 만듭니다. 반죽의 가운데부터 칼집을 내고 아코디언처럼 살짝 늘려서 콧수염 모양을 만듭니다.
남은 반죽을 윗면이 아랫면의 두 배 너비인 길쭉한 마름모 모양으로 밀어 펴세요. 준비된 베이킹 시트에 긴 쪽이 위로 향하고 가장자리가 시트 밖으로 나오도록 마름모 모양을 놓으세요.

가위나 칼을 사용하여 마름모꼴의 넓은 면을 따라 1cm가 조금 넘는 너비로 칼집을 내되, 위쪽 삼각형과 아래쪽 삼각형이 만나는 가상의 선에서 멈추세요. 각 수염 가닥을 잡고 비틀어서 수염 모양이 되도록 줄지어 배열하세요.
반죽의 튀어나온 모서리를 접어 산타 모자의 끝부분처럼 만듭니다. 길쭉한 소시지 모양의 반죽을 삼각형의 윗부분, 즉 모자 끝이 시작되는 부분에 놓고 소시지의 양 끝을 삼각형의 양옆으로 넣어줍니다. 이렇게 하면 산타 모자의 테두리가 만들어집니다.

모자 끝에 커다란 반죽 덩어리를 얹고 폼폼을 살짝 눌러주세요. 수염 위에 콧수염을 붙이고, 콧수염 위에 작은 반죽 덩어리를 올려 산타의 코를 만들어 주세요.
볼에 남은 달걀 하나와 크림을 넣고 잘 섞어주세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 반죽 표면, 특히 폼폼과 테두리 부분에 달걀물을 발라주세요. 단, 모자 윗부분에는 바르지 마세요. 달걀물에 식용 색소를 넣고 잘 섞은 후, 폼폼과 테두리에 묻지 않도록 주의하면서 모자 윗부분에 붉은색 리에종 반죽을 꼼꼼하게 발라주세요.
파이의 겉면이 노릇하게 익고 가운데 부분까지 완전히 익을 때까지 20분간 구워주세요.

오븐에서 꺼내자마자 산타의 눈이 있어야 할 자리에 초콜릿 칩을 즉시 올려주세요.

케이크를 베이킹 시트 위에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨주세요. 모자, 코, 볼 부분은 종이호일로 덮고, 종이호일이 보이지 않는 부분에는 슈가파우더를 뿌려주세요. 종이호일을 제거하고 버터를 발라 따뜻한 케이크를 드세요.

셰프의 조언

밀가루를 계량할 때는 숟가락으로 계량컵에 담고 윗부분에 뭉쳐 있는 것은 깎아내세요. (봉지에서 바로 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.)