보라차 데킬라 살사 소스

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시간: 15분

보라차 데킬라 살사 소스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 파실라 고추* 또는 말린 앤초 고추 8개
신선한 오렌지 주스 1컵
골드 데킬라 1/2컵
다진 마늘 1쪽
올리브 오일 1/4컵
소금과 갈은 후추
으깬 아네호 염소 치즈** 또는 페타 치즈 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 살사 소스, 안초 페퍼, 염소 치즈, 테킬라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

센 불에 달군 팬에 고추를 넣고 약 2분간 계속 저어가며 볶습니다. 불에서 내려 식힌 후 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 고추를 잘게 찢어 믹서기에 넣습니다.
블렌더에 오렌지 주스, 데킬라, 마늘, 올리브 오일을 넣으세요. 살사를 곱게 갈아 고추를 구웠던 팬에 넣고 약 5분간 살짝 걸쭉해질 때까지 익히세요.

살사 보라타에 소금과 freshly ground black pepper를 넣어 간을 합니다. 완전히 식힌 후, 그릇에 옮겨 담고 치즈를 뿌립니다.
출구: 1큰술

이 요리는 라거 맥주와 잘 어울립니다.

요리사의 메모

'취한' 살사는 그다지 인기가 없지만, 원래 레시피에는 한때 신성시되었던 용설란으로 만든 술인 풀케를 넣어 만듭니다. 멕시코 밖에서는 구하기 어려운 풀케는 증류하지 않은 술로, 이 레시피에 사용된 데킬라보다 훨씬 강한 풍미를 가지고 있습니다. 또한, 풀케는 조리 과정에서 특유의 향을 남깁니다.

*안초 고추는 말린 포블라노 고추입니다. 미국에서는 파시야 또는 네그로 고추라고도 합니다. 진한 붉은색을 띠며 매운맛은 순한 맛부터 아주 매운 맛까지 다양합니다. 풍부하고 약간 과일 향이 나는 안초 고추는 말린 고추 중에서 가장 달콤합니다. 안초 고추는 보통 통째로 판매되며, 껍질을 벗겨 향신료 분쇄기에 갈아서 사용할 수도 있습니다. 일부 슈퍼마켓, 라틴계 전문 식료품점, 온라인에서도 구할 수 있습니다.

아네호 치즈는 짭짤하고 부스러지는 질감의 치즈로, 엔칠라다, 부리토, 타코 등에 흔히 뿌려 먹습니다. 일부 슈퍼마켓이나 라틴계 전문 식료품점, 온라인에서도 구입할 수 있습니다. 페타 치즈로 대체해도 좋습니다.