엠파나다

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 861, 총 지방 69 G., 포화지방 15 G., 단백질 17 G., 탄수화물 44 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 84 밀리그램, 나트륨 595 밀리그램, 설탕 4 G.

매콤한 다진 소고기와 피망 소를 넣고 바삭하게 튀긴 멕시코식 페이스트리인 엠파나다는 홈메이드 아이올리 소스와 함께 전채 요리로 즐길 수 있습니다. 시판용 반죽을 사용하거나 직접 반죽해서 만들 수 있으며, 특히 홈메이드 반죽으로 만든 한입 크기의 엠파나다는 집에서 손님 접대용으로 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 3컵 + 반죽용 여분
베이킹파우더 1큰술
설탕 2티스푼
소금 한 꼬집
돼지기름 또는 제과용 기름 0.5컵
계란 1개
닭고기 육수 3/4컵

엠파나다 속재료

올리브 오일 2큰술
다진 소고기 450g
마늘 소금 1큰술
토마토 페이스트 2큰술
식초 2큰술
커민 가루 2작은술
고춧가루 1티스푼
말린 오레가노 1티스푼
양념소금 1티스푼
다진 마늘 5쪽
잘게 다진 청피망 1개
빨간 피망 1개, 잘게 다진 것
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
튀김용 식물성 기름 또는 쇼트닝

아이올리 소스

마요네즈 1컵
아도보 소스 1큰술
라임 반 개의 즙

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 고급 밀가루, 라드, 단고추, 양파, 커민, 오레가노, 소금과 향신료, 아이올리 소스, 아도보 소스, 라임 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 페이스트리 블렌더나 칼 두 개를 사용하여 쇼트닝을 넣고 굵은 옥수수 가루처럼 될 때까지 섞습니다.
별도의 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 육수를 부어주세요. 달걀 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 덮어서 30분간 냉장 보관하세요.

한편, 엠파나다에 넣을 속 재료를 준비하세요.:

넓은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 소고기와 마늘 소금을 넣고 소고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다. 기름을 따라내고 소고기는 따로 둡니다.
같은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 가열합니다. 토마토 페이스트, 식초, 커민, 고춧가루, 오레가노, 양념 소금, 마늘, 피망, 양파를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 8~10분간 볶습니다. 소고기를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓입니다. 국물이 너무 많지 않고 촉촉한 상태가 되어야 합니다.
작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 0.5cm 두께로 밀어 펴세요. 취향에 따라 지름 10cm, 12cm 또는 15cm의 원형으로 반죽을 잘라냅니다. 각 엠파나다에 고기 속을 조금씩 넣고 반죽을 반으로 접어 속을 감싸줍니다. 포크로 가장자리를 눌러 모양을 잡아주세요. 익히지 않은 엠파나다는 냉장고에 최대 3시간까지 보관할 수 있습니다.
튀김기에 기름을 175°C(350°F)로 가열합니다. 엠파나다가 노릇하게 익을 때까지 6~7분간 튀깁니다. 홈메이드 아이올리 소스와 함께 애피타이저로 제공하세요.

아이올리 소스:
마요네즈, 아도보 소스, 라임 주스를 섞으세요. 맛이 더 진해지도록 잠시 냉장 보관하세요.