단고추
이 고추는 때때로 피망이라고도 불립니다. 단맛이 나고 맛이 순하며 다양한 색깔이 있습니다. 이 채소는 고추와 같은 과에 속합니다. 색깔이 다른 고추들은 같은 종에서 나오지만 맛은 약간씩 다릅니다. 초록색은 더 맵고, 노란색과 주황색은 더 달콤하며, 빨간색은 가장 달콤합니다.
로마노 고추는 가장 흔한 붉은 고추입니다. 단맛이 나는 고추 중에는 검은색도 있는데, 맛은 초록색 고추와 비슷합니다. 일반적으로 검은색 고추는 생으로 먹을 때만 그렇습니다. 익히기 시작하면 초록색으로 변합니다. 따라서 검은색을 제대로 살리려면 생으로 사용하는 것이 좋습니다.
어떻게 그리고 언제 구매할 수 있나요?
단고추는 연중 구할 수 있지만, 3월부터 10월까지가 가장 신선합니다.
고추를 고를 때는 표면이 윤기 있고 매끄러우며 흠집이 없는 것을 고르세요. 고추의 색깔은 전체적으로 균일해야 합니다.
요리 용도
고추를 썰기 전에 먼저 씨와 심을 제거해야 합니다. 껍질을 벗기려면 그릴 팬에 고추를 놓고 센 불로 예열하세요. 고추가 검게 변할 때까지 팬에서 굽습니다. 그런 다음 팬에서 꺼내 랩으로 덮은 그릇에 담아 냉장고에 넣어 식힙니다. 고추가 완전히 식으면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
고추는 통째로 구워도 되고(35-40분), 조각으로 잘라서 4-5분간 튀겨도 됩니다.
저장
신선한 피망은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 올리브유에 살짝 볶은 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 약 일주일 정도 신선하게 유지됩니다.
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