탄쿨루

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 259, 총 지방 0 G., 포화지방 0 G., 단백질 0 G., 탄수화물 67 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 8 밀리그램, 설탕 66 G.

탕후루는 과일을 꼬치에 꽂아 굳힌 설탕 시럽에 절인 것으로, 중국에서 겨울철에 인기 있는 간식이며 시장이나 축제에서 노점상들이 흔히 판매합니다. 전통적으로 탕후루는 산사나무 열매를 사용하여 새콤한 과육과 달콤하고 아삭한 껍질이 조화를 이루도록 만들지만, 거의 모든 과일을 사용할 수 있습니다. 과일은 꼬치를 단단히 고정할 수 있을 만큼 단단해야 하며, 그렇지 않으면 시럽을 입히기가 어렵습니다. 시럽은 보통 설탕과 물만으로 만들지만, 이 레시피에서는 결정화를 방지하고 투명한 시럽을 만들기 위해 옥수수 시럽을 첨가합니다. 꿀은 풍미와 향을 더하기 위해 넣습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

흰 포도 18알
꼭지를 제거한 딸기 14개
껍질을 벗긴 클레멘타인 1개
설탕 2컵
라이트 콘 시럽 1/4컵
클로버꿀이나 혼합허브꿀처럼 순한 맛의 꿀 2큰술
특수 장비구성품: 나무 꼬치 16개 (길이 20cm), 캐러멜 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 포도, 딸기, 옥수수 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트에 종이호일을 깔고 준비해 둡니다. 포도와 딸기는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 클레멘타인은 조각으로 나누고 흰 속껍질을 최대한 제거합니다.
중간 크기의 냄비에 설탕, 옥수수 시럽, 꿀, 물 1/4컵을 넣고 설탕이 촉촉해질 때까지 잘 섞어주세요. 중불에서 끓여 시럽의 온도가 캔디 온도계로 150°C(300°F)에 도달할 때까지 약 8~10분간 끓입니다.

한편, 과일을 꼬치에 꽂을 때는 꼬치 조각이 꼬이지 않도록 주의하세요. 포도 3알씩을 꼬치 6개에 세로로 꽂고, 딸기 2알을 꼬치 7개에 세로로 꽂습니다. 마지막으로 귤 조각 3개를 둥근 부분이 먼저 들어가도록 꼬치 3개에 꽂습니다.
시럽이 준비되면 냄비를 내열 표면이나 오븐 장갑 위로 옮기세요. 냄비를 살짝 기울여 시럽이 한쪽으로 떨어지도록 합니다. 꼬치를 하나씩 시럽에 담가 골고루 묻도록 돌려줍니다. 그런 다음 꼬치를 냄비 위에서 살살 흔들어 여분의 시럽을 제거합니다. 준비된 베이킹 시트에 과일을 올려놓고 약 10분간 그대로 둡니다.
남은 꼬치에도 같은 과정을 반복합니다. 시럽이 묽어지면 숟가락으로 과일 위에 뿌려줍니다. 즉시 서빙하세요.

과일에 시럽을 입히고 나면 시럽이 약간 남을 거예요. 남은 시럽으로 꿀 막대사탕을 만들어 보세요. 시럽을 약한 불에서 녹을 때까지 끓인 다음, 꼬치를 꽂았던 베이킹 시트에 부어주세요. 시럽이 굳으면 막대사탕을 작은 조각으로 부숴주세요. 사탕처럼 먹거나 차에 넣어 단맛을 더할 수 있어요.

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