왕차촌
투표 수: 1
시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 20
복잡성: 쉽게
인분: 20
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 149, 총 지방 11 G., 포화지방 3 G., 단백질 7 G., 탄수화물 6 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 46 밀리그램, 나트륨 135 밀리그램, 설탕 0 G.
칼로리 149, 총 지방 11 G., 포화지방 3 G., 단백질 7 G., 탄수화물 6 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 46 밀리그램, 나트륨 135 밀리그램, 설탕 0 G.
천 - 튀김옷을 입혀 튀긴 음식을 뜻하는 한국 요리에서 보편적인 용어입니다. 완차전계란 반죽에 튀긴 미트볼은 가장 인기 있는 종류 중 하나입니다. 촌이 음식은 퉁굴란탱이라고도 불립니다. 특히 한국의 추석 명절에 인기가 많으며, 어떤 식사에도 곁들여 먹는 전채요리나 반찬으로 즐겨 먹습니다. 퉁굴란탱은 따끈하고 신선할 때 먹는 것이 가장 맛있지만, 냉동 보관 후 냉장고에서 하룻밤 해동하여 팬이나 에어프라이어에 살짝 구워 먹어도 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
미트볼
- 물기를 제거한 단단한 두부 110g
- 다진 소고기 220g
- 다진 돼지고기 220g
- 간장 1티스푼
- 참기름 1작은술
- 다진 마늘 4쪽 (약 1큰술)
- 잘게 다진 파 1개 (약 1큰술)
- 밀가루 1컵
- 큰 달걀 3개
- 식물성 기름 1/4컵 + 2큰술 (필요에 따라 더 추가)
디핑 소스
- 간장 2큰술
- 증류 백식초 2큰술
- 설탕 1/4 티스푼
- 고춧가루 1/4작은술 (선택 사항)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 120°C로 예열하세요.
- 미트볼:
두부를 면보나 키친타월 위에 올려놓고 최대한 물기를 짜냅니다. 두부를 작은 조각으로 부수고, 남은 큰 덩어리는 손가락으로 비벼서 잘게 부숴줍니다. 큰 덩어리가 남지 않도록 모든 두부를 곱게 부수어야 합니다. - 큰 볼에 채 썬 두부, 소고기, 돼지고기, 간장, 참기름, 마늘, 파, 소금 1/4작은술을 넣고 손으로 재료가 골고루 섞일 때까지 버무립니다.
- 고기 혼합물을 18~20개의 미트볼로 빚어주세요 (개당 약 1.5큰술 정도, 40호 아이스크림 스쿱이 있으면 균일한 크기의 미트볼을 만들 수 있습니다). 큰 베이킹 시트나 접시에 미트볼을 올려놓습니다. 각각의 미트볼을 둥글게 빚은 후, 1cm 두께, 4cm 직경의 납작한 패티 모양으로 만듭니다.
- 큰 접시에 밀가루를 담고 중간 크기의 그릇에 달걀을 풀어주세요. 큰 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요.
- 각각의 미트볼에 밀가루를 묻혀 모든 면에 골고루 코팅합니다. 매끄럽고 고르지 않은 가장자리를 다듬어 깔끔한 모양을 만듭니다. 여분의 밀가루를 털어낸 후, 미트볼을 달걀물에 담가 밀가루가 보이지 않을 때까지 완전히 코팅합니다. 모든 미트볼에 밀가루를 한 번에 묻혀도 되지만, 달걀물에는 하나씩 담그는 것이 좋습니다. 미트볼을 뜨거운 팬에 조심스럽게 올립니다. 달걀물이 대부분 바닥으로 흘러내려 마치 치마처럼 윗부분에 덮이게 됩니다. 달걀물이 묻은 면이 깨끗하고 튀김 부스러기가 없어야 하므로 미트볼을 움직이지 마세요. 나머지 미트볼도 같은 방법으로 튀깁니다.
- 미트볼 바닥면이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 그대로 익히세요. 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽도 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 더 익히세요.
셰프의 조언
저는 다진 소고기와 다진 돼지고기를 같은 비율로 섞는 것을 선호하지만, 다른 비율을 선택하거나 한 가지 종류의 다진 소고기만 사용하셔도 됩니다. - 완성된 미트볼을 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담고, 따뜻하게 유지하기 위해 따뜻한 오븐에 넣어둡니다.
- 키친타월로 팬의 물기를 닦아내고 중약불에서 식용유 3큰술을 더 두르고 다음 재료를 튀길 준비를 합니다.
디핑 소스:
작은 그릇에 간장, 식초, 물 2큰술, 설탕, 고추카라(넣는 경우)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 원자전과 함께 드세요.
레시피 작성자 - 박재키지윤은 푸드 네트워크의 푸드 스타일리스트이자 레시피 개발자입니다.
카테고리:
레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 나중에 사용할 접시 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 고기 전채 요리 / / 아시아 요리 / 한국 음식