마리나라 소스를 곁들인 마르게리타 피자

투표 수: 1

음식 사진: 마리오 바탈리

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4 - 6

마리나라 소스를 곁들인 마르게리타 피자 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

얇게 썬 모짜렐라 치즈 110g
깨끗이 씻은 바질 잎 10개
피자 반죽 1/2 분량 (아래 레시피 참조)
반죽을 다룰 때와 주걱에 묻힐 밀가루
마리나라 소스 2컵 (레시피는 아래 참조)
굵은 소금 1/2 작은술
갈은 후추

피자 도우:

따뜻한 물 1컵
올리브 오일 3큰술 (필요에 따라 더 추가)
설탕 2티스푼
굵은 소금 1.5작은술
고급 밀가루 3컵과 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루 약간
활성 건조 효모 1.5티스푼

마리나라 소스:

껍질을 벗기고 굵게 다진 토마토 3.5컵(약 800g 캔 1개 분량), 또는 통조림 토마토 퓨레
올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1/4개 (약 3큰술), 다진 것
다진 마늘 3쪽
신선한 타임 한 줄기
신선한 바질 한 줄기
굵은 소금 2티스푼
갈은 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 마리나라 소스, 효모 반죽, 고급 밀가루, 토마토, 양파, 마늘, 모짜렐라 치즈, 백리향, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레시피에 따라 반죽 1배치를 준비하고 레시피에 указа된 대로 발효시키세요.

반죽을 눌러 공기를 빼고 반으로 나눠 각각 뭉치지 않은 공 모양으로 만듭니다. 한쪽 공은 기름칠을 잘 한 두꺼운 비닐봉지에 넣어 냉장고에 최대 2일까지 보관합니다. 이 반죽은 나중에 다시 사용할 수 있습니다. 나머지 한쪽 공은 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 큰 그릇을 뒤집어 덮어 15분간 휴지시킵니다.

오븐 아래쪽 선반에 큰 베이킹 스톤을 놓고 오븐을 205°C(400°F)로 예열하세요.
나무 주걱에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 올려놓으세요. 손바닥으로 반죽을 눌러 원반 모양으로 만들고, 누를 때마다 반죽을 돌려가며 펴주세요. 지름 30cm, 두께 약 0.3cm의 원형이 될 때까지 반죽을 계속 누르고 늘려주세요. 피자 도우 위에 마리나라 소스를 얇고 고르게 펴 바르되, 가장자리에 1.2cm 정도의 여백을 남겨두세요. 소금과 후추로 간을 하고 모짜렐라 치즈를 올려주세요.

피자를 베이킹 스톤으로 옮겨 오븐에서 10~14분 동안 치즈가 녹고(보글보글 끓고) 도우가 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.

피자를 오븐에서 꺼내 바질 잎을 찢어 피자 위에 뿌립니다. 피자 커터로 잘라서 즉시 서빙하세요.

30cm 피자용 도우:

계량컵에 물, 올리브 오일, 설탕, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 큰 볼에 밀가루와 효모를 넣고 가운데에 우물을 만들어 액체 재료를 부어주세요. 나무 숟가락이나 손을 사용하여 밀가루가 액체에 조금씩 섞이도록 하여 거친 반죽을 만들어주세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요 (밀가루가 조금 남아도 괜찮습니다).

반죽을 깨끗하고 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 5분간 반죽하고, 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 더 넣어주세요. 반죽을 4등분하여 공 모양으로 만든 후, 기름을 살짝 바른 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 반죽 표면에 기름을 바르고 랩으로 덮은 후, 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 45분간 발효시키세요.
간편 마리나라 소스:

중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불에서 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 약 3분간 살짝 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다. 토마토, 바질, 타임 줄기를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 10분간 끓입니다.

허브 줄기는 제거하고 버립니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 2컵을 사용하고 나머지는 뚜껑을 덮어 냉장고에 최대 3일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 완성량: 약 3.5컵.