바삭한 마르게리타 피자

투표 수: 2

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

바삭하고 황금빛으로 구워진 도우 위에 향긋한 토마토 토핑과 녹아내린 모짜렐라 치즈가 듬뿍 올라간, 바로 마르게리타 피자의 진수입니다! 홈메이드 도우로 마르게리타 피자를 구워 가장 간편하게 만들 수 있는 피자의 풍미를 만끽해 보세요. 레시피대로 도우를 미리 만들어 냉장고나 냉동실에 보관해 두면, 간단한 간식으로도 제격입니다. 마르게리타 소스 또한 만들기 쉽습니다. 통조림 토마토에 향신료와 올리브 오일을 넣고 갈아서 도우 위에 바르기만 하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토핑

통조림 껍질 벗긴 토마토 1캔(400g)을 손으로 으깬 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 팬에 바를 여분
마늘 1쪽, 갈은 것
고춧가루 1/4~0.5티스푼
얇게 썬 신선한 모짜렐라 치즈 170g

가루 반죽

활성 건조 효모 1티스푼
설탕 2티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술 + 그릇에 바를 올리브 오일 약간
고급 밀가루 3컵 + 작업용 여분

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 으깬 토마토, 모짜렐라 치즈, 고춧가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

피자 2판 분량의 반죽을 치대세요.:

푸드 프로세서에 효모, 따뜻한 물 1컵(약 38°C), 설탕을 넣고 한 번 짧게 작동시켜 섞어줍니다. 거품이 생길 때까지 5~10분간 그대로 둡니다. 올리브 오일을 넣고 다시 짧게 작동시켜 섞어줍니다. 중간 크기의 볼에 밀가루와 소금 2티스푼을 넣고 섞은 후, 푸드 프로세서에 넣고 반죽이 볼 가장자리에서 떨어져 나와 칼날 주위에 모일 때까지 짧게 작동시켜 섞어줍니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 2등분하여 공 모양으로 만듭니다. 기름을 살짝 바른 두 개의 그릇에 각각 담고 랩으로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 2~4시간 동안 발효시킵니다. 반죽은 미리 만들어 랩으로 싸서 냉장고에 최대 1주일, 또는 냉동실에 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 반죽을 실온에 두세요.

오븐 아래쪽 선반에 피자 스톤이나 큰 베이킹 시트를 뒤집어 놓고 260°C로 예열하세요.
한편, 토핑을 준비하세요.:

토마토, 올리브 오일, 마늘, 고춧가루, 소금 1티스푼을 그릇에 넣고 섞어주세요.

밀가루를 살짝 뿌린 피자 도구(피자 필)나 뒤집은 베이킹 시트 위에 반죽 한 덩어리를 30cm 원형으로 펴줍니다. 토마토 소스 약 1/2컵을 가장자리 1cm 정도 남겨두고 반죽 위에 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈의 절반을 올리고 반죽 가장자리에 올리브 오일을 살짝 발라줍니다.
뜨거운 돌판이나 베이킹 시트에 피자를 올려놓고 크러스트가 노릇하게 구워지고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 8~10분간 굽습니다. 피자를 도마로 옮겨 3분간 식힌 후 자릅니다. 같은 방법으로 두 번째 피자를 만듭니다.