겨자
이 양념은 겨자씨에 물, 식초, 밀가루를 섞어 만듭니다. 겨자에는 흑겨자, 흑겨자, 백겨자 또는 황겨자 세 종류가 있습니다. 세 종류 모두 액체와 섞으면 톡 쏘는 강한 향이 납니다.
가장 인기 있는 겨자 종류: 미국식, 영국식, 프랑스식 머스터드는 맛과 향이 매우 다릅니다. 집에서도 머스터드를 직접 만들 수 있는데, 머스터드 가루에 물, 식초, 맥주, 와인 등의 액체를 충분히 섞어 부드러운 반죽처럼 만듭니다. 그런 다음, 머스터드 특유의 향이 나도록 실온에서 최소 10분 정도 두었다가 드세요.
통곡물 겨자는 도정하지 않은 씨앗으로 만들어집니다. 일반적으로 가루 겨자보다 맛이 훨씬 순합니다. 통곡물 겨자 한 스푼을 으깬 감자에 섞어 소시지와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.
요리 용도
머스터드는 햄, 소시지, 젤리 고기 같은 차가운 육류에 양념으로 사용하면 정말 맛있습니다. 샌드위치에 넣으면 풍미를 더할 수도 있습니다.
디종 머스터드는 올리브 오일과 식초와 잘 어울립니다. 이 혼합물은 샐러드 드레싱에 자주 첨가됩니다.
저장
겨자는 유리병에 담아 냉장 보관해야 합니다. 일반적으로 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 보관 중 겨자가 물과 층으로 분리되면 사용하기 전에 잘 저어주세요.
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