그릴에 구워 먹는 사이드 메뉴와 디저트 레시피 50가지

1. 꿀과 향신료를 넣은 버터를 곁들인 옥수수. 부드럽게 만든 소금 버터 4큰술에 꿀 2작은술, 다진 타임 1/2작은술, 카옌 페퍼 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 껍질을 벗긴 옥수수 6개(2인치 크기로 자른 것)를 기름을 두른 그릴에 중불로 8~10분간 뒤집어가며 부드러워지고 겉이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 꿀과 향신료를 넣은 버터를 곁들여 드세요.

2. 옥수수. 옥수수 4개의 껍질을 아래로 구부려 수염을 제거한 다음 껍질을 다시 들어 올리세요. 물 8컵, 설탕 2큰술, 소금 2큰술을 섞습니다. 옥수수를 넣고 1시간 동안 불린 후 물기를 빼세요. 중불에서 옥수수를 뒤집어가며 10~15분간 부드러워질 때까지 굽습니다. 소금과 버터를 곁들여 드세요.


3. 레몬과 파마산 치즈를 곁들인 당근. 손질한 아기 당근 3묶음에 올리브 오일을 두르고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 12~15분간 부드러워질 때까지 자주 뒤집어가며 굽습니다. 구운 당근에 올리브 오일을 뿌리고 레몬 제스트, 파마산 치즈, 다진 파슬리, 플레이크 소금을 뿌려 완성합니다.

4. 이탈리아식 단고추. 씨를 제거하고 4등분한 피망 3개(빨간색, 노란색 및/또는 주황색)에 올리브 오일을 바릅니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 피망이 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 양면을 각각 4~5분씩 굽습니다. 올리브 오일 1큰술, 화이트 와인 1큰술, 다진 오레가노 1/2작은술을 넣고 잘 버무립니다.

5. 파르메산 치즈를 곁들인 폴렌타. 510g짜리 폴렌타를 두툼하게 썰어 식용유를 바릅니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 한 번 뒤집어가며 15~18분간 바삭하고 그릴 자국이 선명하게 나타날 때까지 굽습니다. 마지막으로 갈은 파마산 치즈와 후추를 뿌립니다.

6. 페스토를 곁들인 토마토. 방울토마토에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 줄기 부분이 위로 오도록 하여 중불에서 1~2분간 바삭하고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 뒤집어서 1분 정도 더 구워 즙이 보글보글 끓도록 합니다. 곁들여 드세요. 페스토.

7. 아티초크. 아티초크 4개의 윗부분에서 약 2cm 정도를 잘라내고 가위로 잎 끝을 다듬어 주세요. 줄기 껍질을 벗기고 각 아티초크를 세로로 반으로 자른 후 심을 제거합니다. 올리브 오일을 골고루 바르고 소금으로 간을 합니다. 아티초크 반쪽 2개를 자른 면이 아래로 가도록 두꺼운 알루미늄 호일로 감싸고, 나머지 아티초크도 같은 방법으로 감싸줍니다. 중불에서 뚜껑을 덮고 아티초크가 부드러워질 때까지 양면을 각각 약 10분씩 구워줍니다. 5분간 그대로 두었다가 호일을 벗겨냅니다. 녹인 버터와 레몬 조각을 곁들여 드세요.


8. 참깨를 뿌린 파. 대파 3묶음에 참기름을 바르고 소금으로 간을 합니다. 중불에서 뒤집어가며 2~4분간 겉면이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 간장과 쌀식초를 각각 1/2작은술씩 섞어 구운 대파 위에 뿌립니다. 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다.

9. 달콤한 양파. 두툼하게 썬 양파 2개를 버터밀크 1/2컵에 소금 1/2작은술과 후추 약간을 섞어 30분에서 1시간 동안 담가둡니다. 물기를 빼고 뚜껑을 덮어 중불에서 뒤집어가며 10분에서 15분 동안 부드러워질 때까지 굽습니다. 올리브 오일 1큰술과 다진 파슬리 1큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다.

10. 회향. 손질하여 4등분한 펜넬 3개를 식용유에 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 22~28분간 가끔씩 뒤집어가며 부드러워지고 겉이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 따뜻한 마요네즈와 함께 드세요.

11. 발사믹 드레싱을 곁들인 라디치오. 라디치오 2개를 4등분하여 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 뒤집어가며 8~10분간 바삭하고 그을린 상태가 될 때까지 굽습니다. 발사믹 식초 3큰술, 꿀 3큰술, 고춧가루 1/4작은술을 넣고 버무린 후, 구운 라디치오 위에 얹고 고르곤졸라 치즈를 부수어 뿌린 다음 다진 쪽파를 얹어 마무리합니다.

12. 겨자를 곁들인 양배추. 양배추를 4등분하여 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 각 조각을 호일에 하나씩 감싸고 중불에서 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 뒤집어가며 부드러워지고 겉이 살짝 탈 때까지 약 35분간 굽습니다. 부드럽게 만든 소금 버터 4큰술에 다진 딜 2큰술과 알갱이가 있는 머스터드 1큰술을 넣고 잘 섞은 후 양배추 위에 골고루 바릅니다.

13. 시저 샐러드. 로메인 상추 2개를 세로로 반으로 자르고, 자른 면에 올리브 오일을 바릅니다. 소금으로 간을 합니다. 자른 면이 아래로 가도록 하여 중불에서 약 3분간, 상추가 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 뒤집어서 1분 더 굽습니다. 시저 샐러드 드레싱을 뿌리고 갈은 파마산 치즈를 얹어 마무리합니다.

14. 케일 칩. 손질하고 줄기를 제거한 토스카나 케일 1/2묶음에 올리브 오일을 두르고 소금으로 간을 합니다. 중불에서 뒤집어가며 12~15분간 바삭해질 때까지 굽습니다.


15. 목장 감자. 러셋 감자 3개를 전자레인지에 8~11분간 익혀 부드럽게 만든 후, 살짝 식혀 1.2cm 두께로 썰어주세요. 식용유 2큰술을 넣고 버무립니다. 양파 가루 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 말린 딜 1/4작은술, 소금, 후추를 섞어 양념한 후, 감자에 골고루 뿌려 버무립니다. 중불에서 감자를 뒤집어가며 5~7분간 줄무늬가 생길 때까지 굽습니다.

16. 허브를 곁들인 어린 감자. 큰 냄비에 햇감자 450g(1파운드)을 넣고 찬 소금물에 잠기도록 부어주세요. 끓기 시작하면 10분간 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 물기를 빼고 올리브 오일을 두른 후 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 6~8분간 뒤집어가며 겉면이 살짝 탈 때까지 구워줍니다. 다진 파슬리와 차이브를 뿌려 마무리합니다.

17. 고구마. 고구마 3개를 포크로 찔러 구멍을 낸 후 전자레인지에 5분간 돌립니다. 살짝 식힌 후 1.2cm 두께로 썰어 올리브 오일을 두르고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 뒤집어가며 3분간 구워 줄무늬가 생기도록 합니다.


18. 노란색 애호박. 애호박 1개와 노란 호박 1개(1/4인치 두께로 어슷썰기)에 올리브 오일과 다진 타임 1/2티스푼을 넣고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 양면이 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 2~3분씩 굽습니다. 레드 와인 식초를 뿌려 마무리합니다.

19. 발사믹 식초를 곁들인 아스파라거스. 손질한 아스파라거스 2묶음에 올리브 오일을 두르고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 3~5분간 뒤집어가며 선명한 초록색이 되고 아삭한 줄무늬가 생길 때까지 굽습니다. 올리브 오일과 발사믹 식초를 뿌리고 굵은 소금을 살짝 뿌려줍니다.

20. 오크라 카레. 오크라 230g(세로로 반으로 자른 것)에 녹인 버터 2큰술과 카레 가루 2작은술을 섞어 버무립니다. 소금으로 간을 합니다. 자른 면이 아래로 가도록 그릴 석쇠에 올립니다. 중불에서 5~7분간 굽고, 중간에 한 번 뒤집어가며 오크라가 부드러워지고 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 라임 조각과 함께 곁들여 드세요.

21. 민트를 곁들인 가지 요리. 1.2cm 두께로 썬 가지에 올리브 오일을 넉넉히 바르고 소금으로 간을 합니다. 중불에서 가지가 부드러우면서도 바삭해질 때까지 양면을 각각 2~4분간 굽습니다. 발사믹 식초를 뿌리고 찢은 민트를 얹어 마무리합니다.

22. 매콤한 가지. 중국 가지 2개를 포크로 촘촘히 찔러줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 가끔씩 뒤집어가며 가지가 아주 부드러워지고 겉면이 살짝 탈 때까지 약 20분간 굽습니다. 가지를 세로로 반으로 자릅니다. 소금으로 간을 합니다. 타히니 2작은술, 간장, 쌀식초, 꿀 각각 1작은술, 고추기름 1/2작은술을 섞어 가지에 골고루 뿌립니다. 송송 썬 파를 올려 장식합니다.

23. 빵가루를 입힌 양송이버섯. 포토벨로 버섯 갓 4개(심 제거)에 올리브 오일 2큰술을 골고루 발라줍니다. 중불에서 8~10분간 뒤집어가며 부드러워질 때까지 굽습니다. 구운 버섯은 도마로 옮겨 잘게 찢어줍니다. 작은 프라이팬에 버터 2큰술(30g)을 두르고 빵가루 1/4컵과 다진 마늘 1쪽을 넣고 2~3분간 노릇하게 볶습니다. 다진 파슬리 2큰술과 레몬 제스트 1.5작은술을 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 볶은 버섯 위에 빵가루를 뿌려줍니다.

24. 스위트 칠리 소스에 버무린 브로콜리. 브로콜리 1묶음의 줄기를 7.5cm 정도 남기고 다듬은 후 껍질을 벗깁니다. 1.2cm 폭으로 채 썰어 식용유를 두르고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 6~8분간 뒤집어가며 바삭하고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 스위트 칠리 소스 2큰술, 피시 소스 2작은술, 쌀식초 2작은술을 넣고 잘 섞은 후 브로콜리 위에 뿌립니다.

25. 디종 드레싱을 곁들인 브로콜리니. 화이트 와인 식초 2큰술, 디종 머스터드 2큰술, 꿀 1/2작은술, 소금과 후추 약간씩을 함께 휘젓고 올리브 오일 1/4컵을 넣어 섞습니다. 손질한 브로콜리니 2묶음에 드레싱 2큰술을 넣고 버무립니다. 중불에서 브로콜리니가 부드러워지고 겉이 살짝 그을릴 때까지 3~7분간 뒤집어가며 굽습니다. 남은 드레싱과 함께 곁들여 드세요.

26. 라피니와 치즈, 레몬. 브로콜리 라베 2묶음을 끓는 소금물에 1분간 데쳐 선명한 초록색이 될 때까지 익힌 후, 체에 걸러 물기를 빼줍니다. 큰 볼에 담긴 얼음물에 옮겨 식힌 후, 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거합니다. 올리브 오일을 넣고 버무린 후 소금으로 간을 합니다. 중불에서 브로콜리 라베를 뒤집어가며 3~4분간 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 레몬 제스트, 갈은 페코리노 치즈, 고춧가루를 뿌려 완성합니다.

27. 아이올리 소스를 곁들인 콜리플라워. 콜리플라워 1개(큼직하게 썬 것)에 올리브 오일, 소금 1/2작은술, 파프리카 가루와 후추 가루 각각 1/4작은술을 넣고 버무립니다. 그릴 석쇠에 올려 중불에서 12~15분간 부드러워질 때까지 뒤집어가며 굽습니다. 마요네즈 1/2컵, 레몬즙 4작은술, 다진 케이퍼, 파슬리, 차이브 각각 1큰술씩을 넣고 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 콜리플라워와 함께 곁들여 드세요.

28. 레몬과 바질을 곁들인 왁스빈. 손질한 왁스빈 450g에 올리브 오일을 두르고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴 석쇠에 올려 중불에서 가끔씩 뒤집어가며 바삭하고 살짝 그을릴 때까지 4분간 굽습니다. 레몬즙 2티스푼과 다진 바질을 넣고 버무립니다.

29. 토마토를 곁들인 빵. 두께 2.5cm 정도의 식빵 3조각에 올리브 오일을 넉넉히 바르고 양면에 골고루 펴 발라주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 한 번 뒤집어가며 3분간 노릇하게 구워줍니다. 따뜻한 빵에 토마토 반쪽(자른 면이 아래로 가도록)을 문질러줍니다. 굵은 소금을 뿌려 마무리합니다.

30. 레몬과 민트를 곁들인 에다마메 콩. 냉동 에다마메 10온스(약 280g) 한 봉지를 올리브 오일과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴 석쇠에 올려 센 불에서 5분간 굽는데, 중간에 한두 번 뒤집어 가며 겉면이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 레몬 제스트, 다진 민트, 플레이크 소금을 뿌려 마무리합니다.

31. 라임 오일을 곁들인 플랜틴. 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 노란 플랜틴 2개에 식용유를 바릅니다. 중불에서 바삭하고 노릇하게 구워질 때까지 양면을 각각 3~4분씩 굽습니다. 녹인 소금 버터 2큰술에 꿀 1큰술, 라임 제스트 1/2작은술, 카옌페퍼 약간을 섞어 플랜틴 위에 뿌립니다.


32. 아보카도와 칠리. 껍질을 벗기지 않고 씨를 제거한 아보카도 3개를 반으로 자르고 자른 면에 올리브 오일을 바릅니다. 소금으로 간을 합니다. 자른 면이 아래로 가도록 중불에서 바삭해질 때까지 약 3분간 굽습니다. 칠리 라임 시즈닝을 뿌립니다.

33. 데리야끼 소스를 바른 피망. 시시토 고추 230g을 꼬치 두 개에 꿰어 진한 참기름을 바릅니다. 센 불에서 양면이 바삭하고 그을릴 때까지 약 1분씩 굽습니다. 데리야끼 소스를 바르고 토가라시와 플레이크 소금을 뿌립니다.

34. 훈제 파프리카를 곁들인 고추. 시시토 고추 230g에 올리브 오일을 넣고 버무린 후 소금으로 간을 합니다. 그릴 석쇠에 올려 센 불에서 굽다가, 고추가 바삭하고 겉면이 살짝 탈 때까지 약 2분간 뒤집어가며 굽습니다. 마지막으로 훈제 파프리카 가루와 플레이크 소금을 뿌려 마무리합니다.


35. 달콤하고 새콤한 멜론. 멜론 1개를 반으로 잘라 씨를 제거합니다(껍질은 벗기지 마세요). 멜론을 웨지 모양으로 썰어 올리브 오일을 바르고 소금으로 간합니다. 중불에서 양면이 노릇하게 구워질 때까지 1~2분씩 굽습니다. 라임즙 2큰술, 아가베 시럽 2큰술에 다진 세라노 고추 1개와 소금 두 꼬집을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 구운 멜론 위에 드레싱을 뿌리고, 고수를 찢어 장식합니다.

36. 잼과 할라피뇨를 곁들인 브리 치즈. 브리 치즈 한 덩어리의 윗부분 껍질을 잘라냅니다. 그 위에 살구잼 1/4컵과 씨를 제거하고 다진 빨간 할라피뇨 1큰술을 올립니다. 달라붙지 않는 두꺼운 알루미늄 호일 위에 옮겨 담고 느슨하게 감쌉니다. 중불에서 7~10분 동안 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.

37. 신선한 케소. 케소 프레스코 치즈 280g(1팩)을 가로로 얇게 두 조각으로 자릅니다. 키친타월로 물기를 제거하고 냉장고에 30분간 넣어 아주 차갑게 식힙니다. 기름을 두른 그릴 석쇠에 올려 중불에서 약 2분간 구워 줄무늬가 생기도록 한 후 뒤집어서 1~2분 더 또는 부드러워질 때까지 굽습니다.

38. 마늘빵. 부드럽게 만든 버터 110g, 올리브 오일 2큰술, 다진 파슬리 2큰술, 다진 마늘 4쪽, 소금과 후추 1/2작은술을 섞어줍니다. 지름 45cm(18인치)의 부드러운 이탈리아 빵 한 덩이를 반으로 자르고 자른 단면에 버터 혼합물을 바릅니다. 빵을 서로 붙이고 두꺼운 알루미늄 호일로 감쌉니다. 중불에서 25분 동안 가끔씩 뒤집어가며 바삭해질 때까지 굽습니다.

39. 마늘 난. 부드럽게 만든 버터 2큰술에 다진 마늘 한 쪽과 cumin 가루 약간을 넣고 크림처럼 섞어줍니다. 중불에서 난 2개를 뒤집어가며 2~3분간 노릇노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 구운 난에 마늘 버터를 발라줍니다.

40. 자타르 향신료를 곁들인 플랫브레드. 자타르 향신료 믹스와 올리브 오일을 각각 3큰술씩 섞습니다. 기름칠한 베이킹 시트를 뒤집어 놓고, 준비된 피자 도우 450g을 가로 25cm, 세로 38cm 크기의 타원형으로 만듭니다. 기름칠한 그릴 석쇠에 도우를 올리고 중불에서 앞뒤로 각각 3분씩, 속까지 완전히 익고 기름기가 생길 때까지 굽습니다. 허브 오일을 바르고 찢은 민트를 뿌립니다.

41. 파르메산 플랫브레드. 기름칠한 베이킹 시트를 뒤집어 놓고, 준비된 피자 도우 450g(1파운드)을 지름 30cm(12인치) 원형으로 펴줍니다. 기름칠한 그릴 석쇠 위에 도우를 올리고, 중불에서 도우가 부풀어 오르고 줄무늬가 생길 때까지 양면을 각각 약 3분씩 굽습니다. 뒤집은 후에는 올리브 오일을 발라줍니다. 도마 위에 뒤집어 놓고 다시 올리브 오일을 발라줍니다. 강판에 간 파마산 치즈, 말린 오레가노, 고춧가루, 플레이크 소금을 뿌려줍니다.

42. 마늘과 타임을 넣은 병아리콩. 물기를 빼고 헹군 병아리콩 통조림 2개(각 400g)에 올리브 오일 1/4컵, 껍질째 넣은 마늘 6쪽, 타임 2줄기, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 버무립니다. 두꺼운 알루미늄 호일 위에 옮겨 담고 물 1/4컵을 뿌린 후 가장자리를 단단히 밀봉합니다. 중불에서 한 번 뒤집어가며 병아리콩이 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 20분간 굽습니다.

43. 매콤한 파인애플. 파인애플 1개의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 과육을 1.2cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요. 갈색 설탕 1/3컵, 계피 1작은술, 올스파이스 가루 1/4작은술을 넣고 잘 버무립니다. 기름을 두른 그릴 석쇠에 파인애플을 올려 중불에서 바삭하고 노릇하게 구워질 때까지 양면을 각각 30~60초씩 구워주세요.


44. 호일에 싸인 체리. 씨를 제거한 체리 450g에 설탕 1큰술을 넣고 버무립니다. 두꺼운 알루미늄 호일 위에 옮겨 담고 다진 버터 1큰술을 골고루 뿌립니다. 호일을 둥글게 말아 가장자리를 단단히 접어줍니다. 중불에서 10~15분간 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 부드럽고 즙이 많아질 때까지 익힙니다. 구운 파운드 케이크 위에 체리를 얹고 아이스크림을 곁들여 드세요.

45. 브랜디를 넣은 과일을 호일에 싸서 보관하기. 레시피 44번을 따라 체리 230g과 복숭아 2개(조각으로 자른 것)를 사용하세요. 굽기 전에 브랜디 2큰술을 뿌려주세요.

46. ​​복숭아와 자두. 복숭아 2개와 자두 2개(반으로 잘라 씨를 제거)에 녹인 버터를 골고루 바르고 자른 단면에 설탕을 뿌립니다. 중불에서 2~3분간 뒤집어가며 부드러워지고 줄무늬가 생길 때까지 굽습니다. 아이스크림과 함께 드세요.

47. 딸기를 꽂은 스펀지 케이크 꼬치. 가벼운 스펀지 케이크 1개를 2.5~3.8cm 크기의 정육면체로 자릅니다. 꼬치에 케이크 조각과 꼭지를 제거한 딸기를 번갈아 끼웁니다. 중불에서 30초마다 뒤집어가며 2분간, 모든 면이 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 생크림 1/2컵을 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한 후 레몬 커드 2큰술을 넣고 섞어줍니다. 케밥과 함께 곁들여 드세요.

48. 블루베리 코블러. 블루베리 4컵에 설탕 2큰술, 옥수수 전분 2큰술, 레몬즙 1/2개를 넣고 잘 섞어주세요. 기름을 두른 25cm 주철 프라이팬에 펼쳐 담습니다. 450g짜리 스콘 반죽 1팩을 사용하여 스콘 4개를 4등분으로 자른 후, 블루베리 위에 올리고 우유를 바른 다음 시나몬 설탕을 넉넉히 뿌려주세요. 호일로 덮고 중불에서 25~30분간, 블루베리가 보글보글 끓고 스콘이 완전히 익을 때까지 구워줍니다.

49. 바나나 스플릿. 껍질을 벗기지 않은 바나나 2개를 세로로 반으로 자릅니다. 자른 단면에 터비나도 설탕 2큰술을 뿌립니다. 자른 면이 아래로 가도록 놓고 중불에서 3분간 구워 바나나가 캐러멜화되어 줄무늬가 생기도록 합니다. 뒤집어서 2분간 더 구워 속까지 따뜻하게 데웁니다. 휘핑크림, 초콜릿 소스, 마라스키노 체리를 얹어 완성합니다.


50. 리코타 치즈와 바질을 곁들인 복숭아. 복숭아 3개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 올리브 오일을 골고루 발라줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 한 번 뒤집어가며 겉이 노릇하게 익고 속까지 따뜻해질 때까지 2~3분간 굽습니다. 구운 복숭아에 올리브 오일을 뿌리고 후추, 갈은 리코타 치즈, 찢은 바질을 얹어 마무리합니다.