두드린 고기

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

맛있는 매쉬드 포테이토를 만드는 비결은 붉은 감자와 노란 감자를 2:1 비율로 섞고, 감자 1파운드당 우유 1/4컵을 넣는 것입니다. 이 경우에는 사워 밀크나 케피어에 생크림을 섞어 사용하면 더욱 풍미가 좋아집니다. 이 혼합물을 데운 후 마늘을 넣고 향이 우러나도록 잠시 둡니다. 액체를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다. 먼저 액체의 절반을 매쉬드 포테이토에 부어보고 원하는 농도를 확인하세요. 마늘을 아주 좋아하지 않는다면 굳이 넣지 않아도 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 조각으로 자른 러셋 버뱅크 감자 4개
붉은 감자 8개를 러셋 버뱅크 감자와 같은 크기로 큼직하게 썰어주세요.
굵은 소금 1~2티스푼
저지방 사워 밀크 3/4컵
생크림 1/4컵
껍질을 벗긴 마늘 6~8쪽

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 붉은 감자, 신맛이 나는 우유, 크림, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 모두 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어주세요. 센 불에 올려 소금 1~2티스푼을 넣고 (물이 너무 짜지 않도록 주의하세요) 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
한편, 작은 냄비에 우유와 마늘을 넣고 중불에서 끓여주세요. 감자가 완전히 익을 때까지 계속 끓여주세요.

물이 끓으면 뚜껑을 열고 불을 줄여 약불로 끓입니다. 15~20분 동안 또는 감자를 찔렀을 때 쉽게 부스러질 때까지 익힙니다. 물을 버리고 감자를 다시 냄비에 넣습니다. 냄비를 다시 불에 올려 30초 동안 흔들어 표면에 남아있는 물기를 날려줍니다. 냄비를 불에서 내리고 수건이나 냄비받침 위에 올려놓습니다. 마늘 혼합물의 절반 정도를 감자에 붓고 감자 으깨는 도구로 으깹니다. 맛을 보고 즉시 농도를 확인합니다. 퓌레가 건조하거나 맛이 없으면 마늘 혼합물을 더 넣습니다. 감자를 너무 많이 으깨면 쫄깃하지 않고 끈적해지므로 주의하세요.
바로 드시거나, 파슬리, 잘게 다진 양파, 잘게 부순 베이컨, 말린 토마토(말린 토마토는 먼저 물에 불려주세요), 갈은 고추냉이, 고추냉이 소스, 페스토, 볶은 버섯 등 원하는 토핑을 얹어 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 감자 요리 / 삶은 감자 / 으깬 감자 / 감자 사이드 메뉴 / 알톤 브라운

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