날것으로 절대 먹으면 안 되는 음식들
식중독이나 심지어 사망을 피하려면 절대 생으로 먹어서는 안 되는 음식들이 있습니다.
건강한 생활방식을 옹호하는 사람들은 생식품에는 많은 영양소가 함유되어 있으며, 열처리 과정에서 이러한 물질의 전부 또는 일부가 파괴된다고 주장합니다.
그렇게 생각하는 게 좋다면 그렇게 하세요. 다만 날것으로 절대 먹으면 안 되는 음식들이 있다는 걸 기억하세요. 다음과 같은 음식들이 있습니다.
1. 콩
생콩에는 렉틴이라는 단백질이 함유되어 있습니다. 이 단백질은 조리 과정에서 분해됩니다. 모든 렉틴이 독성이 있는 것은 아니지만, 콩에 함유된 피토헤마글루티닌이라는 렉틴은 다량 섭취 시 유해할 수 있습니다. 피토헤마글루티닌은 다양한 콩류에 존재하지만, 특히 붉은 강낭콩에 가장 많이 함유되어 있습니다.
생 강낭콩 한 줌만 먹어도 메스꺼움과 구토를 유발할 수 있습니다. 많이 먹을수록 증상은 더욱 심해집니다. 생 강낭콩을 먹고 병원에 입원해야 했던 사람들도 있습니다.
콩에 함유된 렉틴을 제거하려면 콩을 요리하기 전에 물에 담갔다가 물을 버리고 새 물을 넣어 다시 끓이세요. 콩을 5시간 동안 담그고 최소 30분 동안 삶으면 됩니다.
2. 쓴 아몬드
우리가 흔히 좋아하는 아몬드는 단맛이 나는 아몬드입니다. 하지만 쓴맛이 나는 아몬드도 있죠. 바로 이 쓴맛 아몬드에 위험한 양의 시안화수소가 함유되어 있다는 사실입니다. 쓴맛 아몬드는 일반인들에게는 인기가 없지만, 일부 요리사들은 요리에 사용하기도 합니다.
어린이가 쓴 아몬드를 섭취하면 치명적일 수 있습니다. 성인의 경우 사망 위험은 없지만, 섭취량에 따라 어지럼증, 두통, 구토, 경련 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
쓴맛이 나는 아몬드를 먹을 수 있게 하려면 적절한 가공 과정을 거쳐야 합니다. 데치거나 볶으면 시안화수소가 완전히 제거됩니다. 쓴맛이 나는 아몬드를 요리에 사용하려면 레시피를 정확히 따르고, 검증된 믿을 만한 곳에서 구입하세요.
3. 감자
생감자는 솔라닌이라는 독성 화합물을 함유하고 있어 잠재적으로 위험할 수 있습니다.
모든 감자에 치명적인 솔라닌이 함유되어 있는 것은 아니지만, 날것으로 먹어서는 안 됩니다. 솔라닌은 일반적으로 햇빛에 노출되어 녹색으로 변한 부분이나 싹이 나기 시작한 부분에 존재합니다. 날감자를 섭취하면 복통, 두통, 마비 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 감자가 완전히 녹색으로 변했다면 더 이상 먹을 수 없습니다. 만약 부분적으로만 녹색으로 변했다면 녹색 부분을 잘라내야 합니다.
또한, 생감자는 저항성 전분이 풍부합니다. 적당량을 섭취하면 변비 완화에 도움이 되지만, 과다 섭취는 가스와 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다.
감자 잎과 열매는 먹지 마세요!
감자 잎과 줄기는 익히지 않았더라도 맹독성입니다. 꽃이 진 후 남은 감자 열매 또한 먹을 수 없으므로 섭취를 권장하지 않습니다.
솔라닌에 대한 추가 정보: 녹색 감자는 얼마나 독성이 강한가요? 또는 솔라닌 중독은 얼마나 심각한가요?
4. 올리브
생올리브는 중독이나 사망을 초래하지는 않지만, 굳이 먹고 싶지는 않을 겁니다. 생올리브에는 쓴맛을 내는 올레우로페인이라는 화합물이 고농도로 함유되어 있기 때문입니다. 소금에 절이는 과정에서 올레우로페인이 분해되어 올리브 특유의 풍미가 살아납니다.
올리브를 준비하는 방법은 몇 가지 되지 않습니다. 먼저 쓴맛을 제거하기 위해 깨끗한 물에 담급니다. 그런 다음 소금물에 몇 주 또는 몇 달 동안 담가둡니다. 때로는 소금물에 담가 통조림으로 만들기도 합니다. 올리브 종류에 따라 필요한 숙성 방법이 다릅니다. 여러 종류를 맛보고 가장 마음에 드는 것을 찾아보세요. 익힌 올리브에도 올레우로페인이 약간 남아 있지만, 더 이상 위험하지는 않습니다.
5. 숲속 버섯
야생 버섯은 생으로 먹으면 소화가 잘 안 되기 때문에 익혀서 먹습니다. 삶거나 볶으면 위장 장애를 일으킬 수 있는 유해 성분이 분해됩니다. 하지만 일부 버섯은 독이 있습니다. 이런 버섯은 익혀도 먹을 수 없습니다.
자연에는 수많은 버섯이 있지만, 그중 식용으로 여겨지는 것은 극히 일부에 불과합니다. 버섯이 식용인지 아닌지 모른다면 먹지 않는 것이 좋습니다.
야생 버섯은 종류에 따라 조리 방법이 다릅니다. 어떤 버섯은 열을 가하면 독소가 제거되지만, 어떤 버섯은 식용으로 만들려면 절이거나 소금에 절여야 합니다. 익숙하지 않은 식용 버섯을 구입할 때는 품질 검사를 거친 제품을 판매하는 곳에서 구입하세요.
6. 돼지고기
날것으로 돼지고기를 먹으면 기생충 감염증(돼지촌충증)에 걸릴 수 있습니다.
트리키넬라증은 오염된 고기를 섭취한 후 소장에 기생하는 기생충에 의해 발생하는 질병입니다. 이 기생충은 돼지뿐만 아니라 다른 동물에게도 감염될 수 있습니다. 촌충 유충은 곰, 여우, 늑대, 바다코끼리의 날고기에서 발견됩니다.
기생충 감염증의 초기 증상은 메스꺼움과 구토입니다. 감염 후 일주일 이내에 유충이 재생되어 미세한 기생충이 혈류로 들어갑니다. 이로 인해 근육통이나 충혈된 눈이 발생할 수 있습니다. 매우 심한 경우, 이 질병은 치명적일 수 있습니다.
고기로 인한 오염을 방지하려면 완전히 익혀야 합니다. 익히는 방법은 전혀 어렵지 않습니다. 필요한 것은 인내심과 육류 온도계뿐입니다. 돼지고기 속이 분홍색이나 붉은색 반점 없이 전체적으로 균일한 회갈색이 될 때까지 익히세요. 돼지고기는 내부 온도가 최소 71°C(165°F)에 도달해야 합니다.
식사 후 건강을 유지하려면 어떤 음식은 익혀 먹어야 하고 어떤 음식은 익히지 않고 먹어야 하는지 아는 것이 중요합니다. 이 목록이 도움이 되기를 바랍니다. 맛있게 드세요!
그렇게 생각하는 게 좋다면 그렇게 하세요. 다만 날것으로 절대 먹으면 안 되는 음식들이 있다는 걸 기억하세요. 다음과 같은 음식들이 있습니다.
1. 콩
생콩에는 렉틴이라는 단백질이 함유되어 있습니다. 이 단백질은 조리 과정에서 분해됩니다. 모든 렉틴이 독성이 있는 것은 아니지만, 콩에 함유된 피토헤마글루티닌이라는 렉틴은 다량 섭취 시 유해할 수 있습니다. 피토헤마글루티닌은 다양한 콩류에 존재하지만, 특히 붉은 강낭콩에 가장 많이 함유되어 있습니다.
생 강낭콩 한 줌만 먹어도 메스꺼움과 구토를 유발할 수 있습니다. 많이 먹을수록 증상은 더욱 심해집니다. 생 강낭콩을 먹고 병원에 입원해야 했던 사람들도 있습니다.
콩에 함유된 렉틴을 제거하려면 콩을 요리하기 전에 물에 담갔다가 물을 버리고 새 물을 넣어 다시 끓이세요. 콩을 5시간 동안 담그고 최소 30분 동안 삶으면 됩니다.
2. 쓴 아몬드
우리가 흔히 좋아하는 아몬드는 단맛이 나는 아몬드입니다. 하지만 쓴맛이 나는 아몬드도 있죠. 바로 이 쓴맛 아몬드에 위험한 양의 시안화수소가 함유되어 있다는 사실입니다. 쓴맛 아몬드는 일반인들에게는 인기가 없지만, 일부 요리사들은 요리에 사용하기도 합니다.
어린이가 쓴 아몬드를 섭취하면 치명적일 수 있습니다. 성인의 경우 사망 위험은 없지만, 섭취량에 따라 어지럼증, 두통, 구토, 경련 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
쓴맛이 나는 아몬드를 먹을 수 있게 하려면 적절한 가공 과정을 거쳐야 합니다. 데치거나 볶으면 시안화수소가 완전히 제거됩니다. 쓴맛이 나는 아몬드를 요리에 사용하려면 레시피를 정확히 따르고, 검증된 믿을 만한 곳에서 구입하세요.
3. 감자
생감자는 솔라닌이라는 독성 화합물을 함유하고 있어 잠재적으로 위험할 수 있습니다.
모든 감자에 치명적인 솔라닌이 함유되어 있는 것은 아니지만, 날것으로 먹어서는 안 됩니다. 솔라닌은 일반적으로 햇빛에 노출되어 녹색으로 변한 부분이나 싹이 나기 시작한 부분에 존재합니다. 날감자를 섭취하면 복통, 두통, 마비 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 감자가 완전히 녹색으로 변했다면 더 이상 먹을 수 없습니다. 만약 부분적으로만 녹색으로 변했다면 녹색 부분을 잘라내야 합니다.
또한, 생감자는 저항성 전분이 풍부합니다. 적당량을 섭취하면 변비 완화에 도움이 되지만, 과다 섭취는 가스와 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다.
감자 잎과 열매는 먹지 마세요!
감자 잎과 줄기는 익히지 않았더라도 맹독성입니다. 꽃이 진 후 남은 감자 열매 또한 먹을 수 없으므로 섭취를 권장하지 않습니다.
솔라닌에 대한 추가 정보: 녹색 감자는 얼마나 독성이 강한가요? 또는 솔라닌 중독은 얼마나 심각한가요?
4. 올리브
생올리브는 중독이나 사망을 초래하지는 않지만, 굳이 먹고 싶지는 않을 겁니다. 생올리브에는 쓴맛을 내는 올레우로페인이라는 화합물이 고농도로 함유되어 있기 때문입니다. 소금에 절이는 과정에서 올레우로페인이 분해되어 올리브 특유의 풍미가 살아납니다.
올리브를 준비하는 방법은 몇 가지 되지 않습니다. 먼저 쓴맛을 제거하기 위해 깨끗한 물에 담급니다. 그런 다음 소금물에 몇 주 또는 몇 달 동안 담가둡니다. 때로는 소금물에 담가 통조림으로 만들기도 합니다. 올리브 종류에 따라 필요한 숙성 방법이 다릅니다. 여러 종류를 맛보고 가장 마음에 드는 것을 찾아보세요. 익힌 올리브에도 올레우로페인이 약간 남아 있지만, 더 이상 위험하지는 않습니다.
5. 숲속 버섯
야생 버섯은 생으로 먹으면 소화가 잘 안 되기 때문에 익혀서 먹습니다. 삶거나 볶으면 위장 장애를 일으킬 수 있는 유해 성분이 분해됩니다. 하지만 일부 버섯은 독이 있습니다. 이런 버섯은 익혀도 먹을 수 없습니다.
자연에는 수많은 버섯이 있지만, 그중 식용으로 여겨지는 것은 극히 일부에 불과합니다. 버섯이 식용인지 아닌지 모른다면 먹지 않는 것이 좋습니다.
야생 버섯은 종류에 따라 조리 방법이 다릅니다. 어떤 버섯은 열을 가하면 독소가 제거되지만, 어떤 버섯은 식용으로 만들려면 절이거나 소금에 절여야 합니다. 익숙하지 않은 식용 버섯을 구입할 때는 품질 검사를 거친 제품을 판매하는 곳에서 구입하세요.
6. 돼지고기
날것으로 돼지고기를 먹으면 기생충 감염증(돼지촌충증)에 걸릴 수 있습니다.
트리키넬라증은 오염된 고기를 섭취한 후 소장에 기생하는 기생충에 의해 발생하는 질병입니다. 이 기생충은 돼지뿐만 아니라 다른 동물에게도 감염될 수 있습니다. 촌충 유충은 곰, 여우, 늑대, 바다코끼리의 날고기에서 발견됩니다.
기생충 감염증의 초기 증상은 메스꺼움과 구토입니다. 감염 후 일주일 이내에 유충이 재생되어 미세한 기생충이 혈류로 들어갑니다. 이로 인해 근육통이나 충혈된 눈이 발생할 수 있습니다. 매우 심한 경우, 이 질병은 치명적일 수 있습니다.
고기로 인한 오염을 방지하려면 완전히 익혀야 합니다. 익히는 방법은 전혀 어렵지 않습니다. 필요한 것은 인내심과 육류 온도계뿐입니다. 돼지고기 속이 분홍색이나 붉은색 반점 없이 전체적으로 균일한 회갈색이 될 때까지 익히세요. 돼지고기는 내부 온도가 최소 71°C(165°F)에 도달해야 합니다.
식사 후 건강을 유지하려면 어떤 음식은 익혀 먹어야 하고 어떤 음식은 익히지 않고 먹어야 하는지 아는 것이 중요합니다. 이 목록이 도움이 되기를 바랍니다. 맛있게 드세요!
기사 작성자: Natalia Semenova "TopCook"
투표 수: 1
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