싱가포르 출신의 메이 펑
투표 수: 1
시간: 50분
복잡성: 평균
인분: 4
복잡성: 평균
인분: 4
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 577, 총 지방 26 G., 포화지방 4 G., 단백질 33 G., 탄수화물 53 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 269 밀리그램, 나트륨 1077 밀리그램, 설탕 7 G.
칼로리 577, 총 지방 26 G., 포화지방 4 G., 단백질 33 G., 탄수화물 53 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 269 밀리그램, 나트륨 1077 밀리그램, 설탕 7 G.
싱가포르식 메이펀은 전 세계 중국 식당에서 맛볼 수 있는 대표적인 면 요리입니다. 하지만 싱가포르에서 유래한 음식은 아니며, 많은 싱가포르 사람들은 이 요리에 대해 들어본 적조차 없을 것입니다. 이 요리는 영국 식민지 시절 홍콩에서 시작되었는데, 당시 카레 가루가 널리 사용되었습니다. 쌀국수와 다양한 단백질, 채소를 넣고 카레를 넣어 볶으면 푸짐한 볶음 요리가 완성됩니다. 이 레시피에서는 닭고기, 새우, 차슈를 사용했지만, 어떤 단백질이든 사용할 수 있으며, 채식주의자를 위한 버섯을 넣어도 좋습니다 (일반 굴소스 대신 채식주의자용 굴소스를 사용하세요). 채소는 자유롭게 대체할 수 있으며, 면과 함께 먹기 편하도록 얇게 채 썰어주세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 건조 쌀국수 200g (짧은 면 또는 긴 면)
- 식물성 기름 5큰술
- 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 90g을 0.5cm 두께로 썰어주세요.
- 설탕 1.5티스푼
- 옥수수 전분 0.5티스푼
- 카레 가루 1큰술 + 1작은술
- 굴소스 1큰술
- 약간 짠맛이 나는 간장 1티스푼
- 큰 달걀 2개
- 껍질을 벗긴 큰 새우 12마리(약 200g), 가로로 반으로 자른 것
- 차슈(중국식 구운 돼지고기) 110g을 0.5cm 두께로 썰어주세요.
- 작은 양파 1개를 반으로 자른 후 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.
- 다진 마늘 3쪽
- 중간 크기 빨간 피망 반 개를 얇게 썰어주세요.
- 중간 크기 피망 반 개를 얇게 썰어주세요.
- 중간 크기 배추 반 개(약 700g)의 심을 제거하고 얇게 채 썰어주세요.
- 콩나물 2컵 (약 110g)
- 대파 2개를 2cm 크기로 자릅니다.
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 면을 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 삶습니다. 면을 건져 물기를 빼고 식용유 1큰술을 뿌려둡니다. 볶음 요리는 아주 빠르게 완성되므로 모든 재료를 미리 준비하여 가스레인지 근처에 두세요.
- 한편, 작은 그릇에 닭고기 스트립과 설탕 0.5티스푼, 소금 0.5티스푼을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다. 여기에 옥수수 전분과 찬물 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 전분 혼합물을 닭고기 스트립에 골고루 묻혀줍니다. 잠시 재워둡니다.
- 작은 그릇에 카레 가루, 굴소스, 간장, 남은 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 찬물 2큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어둡니다.메모
싱가포르 누들을 만들 때 사용하는 카레 가루는 일반적으로 순한 맛이지만, 마드라스 카레 가루나 직접 만든 카레 가루 등 집에 있는 어떤 카레 가루든 사용해도 괜찮습니다. - 젓가락이나 집게를 이용해 면을 살살 풀어주되, 작은 뭉치씩 여러 번 들어 올렸다 내렸다 하면서 풀어줍니다. 따로 둡니다.
- 웍을 센 불에 올려 연기가 살짝 날 때까지 2~3분간 달굽니다. 식용유 1큰술을 넣고 웍을 돌려 기름이 골고루 묻도록 한 후 약 1분간 더 가열합니다.
- 한편, 작은 그릇에 달걀을 넣고 소금 1티스푼을 넣어 매끄러워질 때까지 잘 저어줍니다. 달걀물을 웍에 붓고 웍을 돌려 얇게 펴줍니다. 약 1분간 볶다가 뒤집개로 뒤집어 30초 더 볶은 후, 뒤집개로 달걀을 작은 조각으로 잘라줍니다. 달걀을 작은 그릇에 옮겨 담습니다.
- 웍에 식용유 1큰술을 더 두르고 달굽니다. 닭고기를 넣고 분홍색이 없어질 때까지 약 30초간 볶습니다. 새우를 넣고 약 30초간 볶습니다. 마늘을 넣고 마늘이 익을 때까지 2분 더 볶습니다. 큰 접시에 옮겨 담습니다.메모
이 레시피에는 어떤 크기의 새우든 사용할 수 있습니다. 다만, 새우가 크다면 작게 잘라주세요. 또는, 조리 시간을 줄이려면 작은 새우를 사용하세요. - 웍에 식용유 1큰술을 더 두르고 달굽니다. 양파를 넣고 약 30초간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 빨간색과 초록색 피망 채썬 것, 양배추, 소금 1/4작은술을 넣고 양배추가 살짝 시들해질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 볶은 채소를 같은 큰 접시에 옮겨 담습니다.
- 남은 식용유 1큰술을 웍에 두르고 가열합니다. 면을 조심스럽게 다시 건져내어 웍에 넣습니다. 면이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 3분간 볶습니다. 카레 소스를 면 위에 부어 골고루 섞어 약 2분간 더 볶습니다. 닭고기, 새우, 차슈, 볶은 채소, 숙주나물, 파, 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다.
카테고리:
비슷한 레시피
