홀랜다이즈 소스
투표 수: 1
시간: 20분
홀랜다이즈 소스 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 달걀 노른자 3개
- 물 1티스푼
- 설탕 1/4 티스푼
- 차갑게 식힌 무염 버터 12큰술(160g), 작은 조각으로 자른 것
- 굵은 소금 1/2 작은술
- 갓 짜낸 레몬즙 2작은술
- 카옌페퍼 1/8 티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 물 2.5cm를 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 불을 약하게 줄입니다.
- 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자와 물 1티스푼을 넣고 색이 연해질 때까지 1~2분 정도 휘젓습니다. 설탕을 넣고 30초 더 휘젓습니다.
- 달걀 혼합물이 담긴 그릇을 끓는 물에 넣고 3~5분 동안 계속 저어가며 익히거나, 냄비 바닥에 거품기를 대고 움직였을 때 표면에 선명한 선이 생기거나, 혼합물이 숟가락 뒷면에 묻어날 때까지 익힙니다.
- 끓는 물에서 그릇을 꺼내 버터를 한 조각씩 천천히 넣고 모두 녹을 때까지 휘젓습니다. 버터가 녹을 수 있도록 그릇을 주기적으로 끓는 물에 다시 넣어 따뜻하게 유지합니다. 소금, 레몬즙, 카옌페퍼를 넣습니다. 홀랜다이즈 소스를 따뜻하게 해서 드시거나 보온병에 담아 보관하세요.
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