네덜란드 스트룹와플
투표 수: 3
시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 와플 16개
복잡성: 쉽게
수량: 와플 16개
스트룹와플 (네덜란드스트룹와플(시럽 와플)은 유명한 치즈의 고향인 고다에서 유래한 네덜란드 전통 과자입니다. 하지만 실제로 치즈가 들어가는 것은 아니고, 얇은 웨이퍼 두 장을 맛있는 캐러멜 시럽으로 샌드위치처럼 붙여 만든 것입니다. 네덜란드 어디에서나 슈퍼마켓, 빵집, 카페 등에서 스트룹와플을 찾아볼 수 있지만, 가장 맛있는 것은 길거리 노점에서 파는 것입니다. 이 레시피는 최대한 오리지널 레시피에 가깝게 만들었으며, 필링에 당밀을 넣어 더욱 풍부하고 깊은 풍미를 더했습니다. 스트룹와플을 만들려면 얇은 웨이퍼용 와플 기계와 캐러멜 온도계가 필요합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
와플
- 따뜻한 우유 0.5컵
- 활성 건조 효모 1봉지
- 다용도 밀가루 4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
- 설탕 3/4컵
- 계피가루 0.5티스푼
- 고운 소금 1/4 티스푼
- 무염 버터 220g을 1cm 크기로 자릅니다.
- 큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
- 특수 장비: 전기 와플 기계; 쿠키 커터; 튀김용 또는 캐러멜용 온도계
충전재
- 당밀 1컵
- 연한 갈색 설탕 1컵
- 0.5컵 라이트 콘 시럽
- 무염 버터 6큰술
- 계피가루 1티스푼
- 가루 설탕 1/4컵
- 계피가루 1/4 티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 와플:
따뜻한 우유를 작은 그릇에 붓고 효모를 넣어 저어주세요. 혼합물이 거품이 나기 시작할 때까지 약 5분간 그대로 두세요. - 밀가루, 설탕, 계피, 소금을 푸드 프로세서 볼에 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 거친 가루처럼 될 때까지 고속으로 작동시킵니다. 계란과 효모 혼합물을 넣고 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다.
- 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 5~7번 정도 둥글게 뭉쳐질 때까지 가볍게 반죽합니다. 반죽을 따로 두고 45분간 휴지시킵니다.
- 전기 와플 기계를 예열하세요. 반죽을 약 60g씩 16개의 공 모양으로 만드세요. 공 모양 반죽 하나를 납작하게 눌러 와플 기계에 넣으세요. 와플 기계 뚜껑을 닫되, 누르지 마세요. 와플이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 1~2분간 굽고, 중간중간 뚜껑을 살짝 눌러주세요.
- 와플이 아직 따뜻할 때 지름 11cm짜리 원형 커터로 잘라낸 다음, 칼로 와플을 가로로 반으로 자릅니다. 그러면 얇은 와플 두 조각이 생깁니다. 와플이 식으면 자르기가 더 어려워집니다.
- 충전재:
작은 냄비에 당밀, 흑설탕, 콘시럽, 버터, 계피를 넣고 중불에서 끓입니다. 112°C~115°C가 될 때까지 계속 저으면서 8~10분간 끓여 부드러운 공 모양이 되도록 합니다. 완성된 필링을 내열 유리 계량컵에 붓고 걸쭉해지지만 여전히 부을 수 있는 정도가 될 때까지 약 10분간 식힙니다. 필링이 너무 걸쭉해지면 원하는 농도가 될 때까지 30초 간격으로 전자레인지에 데웁니다. 자른 와플 반쪽 위에 필링을 2큰술씩 올리고 나머지 반쪽으로 덮습니다. 와플을 완전히 식힙니다. - 원하는 모양으로 잘라내거나 스트룹와플을 쐐기 모양으로 잘라주세요. 작은 그릇에 슈가파우더와 계피가루를 섞어 스트룹와플 위에 뿌려주세요.
카테고리:
레시피 / 아침 / 디저트 / 팬케이크, 튀김, 와플, 샌드위치 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 유럽 요리
레시피 모음
비슷한 레시피
