떡꼬치

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 평균
인분: 15

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 221, 총 지방 8 G., 포화지방 2 G., 단백질 5 G., 탄수화물 33 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 8 밀리그램, 나트륨 560 밀리그램, 설탕 7 G.

떡꼬치는 한국에서 인기 있는 길거리 음식으로, 떡에 달콤짭짤한 고추장 소스를 발라 꼬치에 꽂아 만듭니다. 어떤 노점상들은 떡과 미니 소시지를 번갈아 꽂아 소떡이라고 부르기도 합니다. 떡꼬치가 깔끔하고 골고루 잘 구워지도록 하려면 원통형 떡과 같은 모양의 미니 소시지를 사용하는 것이 좋습니다. 떡꼬치는 그릴이나 팬에 구울 수 있습니다. 소스가 굳어 윤기가 날 때까지 살짝 볶는 것이 중요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고추장 1/3컵
케첩 1/3컵
옥수수 시럽 3큰술
설탕 2큰술
간장 1큰술
미림 2작은술
참기름 1작은술
마늘 4쪽, 갈은 것
원통형 떡 450g
220g 칵테일 소시지
유채씨유(카놀라유)와 같은 중성 기름 2큰술
곁들임용으로 구운 참깨를 뿌립니다.
특수 장비나무 꼬치 16개, 길이 15cm.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 물을 가득 채워 나무 꼬치 16개를 담가둡니다. 그동안 큰 냄비에 물을 넣고 중불에서 끓입니다.
다른 큰 그릇에 고추장, 케첩, 옥수수 시럽, 설탕, 간장, 미림, 참기름, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.

끓는 물에 떡과 소시지를 넣고, 떡이 부드러우면서도 쫄깃해질 때까지 (약 2분) 계속 저어가며 익힙니다. 물기를 빼고, 살짝 식힌 후 조립합니다. 재료들이 서로 붙어 있으면 젖은 손으로 떼어냅니다.
꼬치에 떡 3개와 소시지 3개를 번갈아 끼우고, 한쪽 끝을 모아 손잡이처럼 만듭니다. 나머지 꼬치도 같은 방법으로 만듭니다. 완성된 떡과 소시지 꼬치를 오븐용 접시나 큰 접시에 한 겹으로 펼쳐 담습니다.
지름 25cm(9인치)의 논스틱 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 꼬치를 한 번에 몇 개씩 넣고 한 번 뒤집어가며 떡이 살짝 바삭해지지만 색이 변하지 않고 소시지가 노릇하게 익을 때까지 (한쪽 면당 약 1분) 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 모든 꼬치를 다 구웠으면 소스에 담근 후 페이스트리 브러시를 사용하여 골고루 발라줍니다.
꼬치를 한 번에 몇 개씩 같은 팬에 다시 넣고 중불에서 한 번 뒤집어가며 소스가 벽돌색이 될 때까지 (한쪽 면당 약 1분) 익힙니다. 소스가 타서 색이 너무 진해지지 않도록 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 취향에 따라 소스를 더 바르고 참깨를 뿌려 즉시 서빙합니다.

카테고리:

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