루루팬
투표 수: 1
시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 1057, 총 지방 95 G., 포화지방 34 G., 단백질 25 G., 탄수화물 23 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 308 밀리그램, 나트륨 791 밀리그램, 설탕 11 G.
칼로리 1057, 총 지방 95 G., 포화지방 34 G., 단백질 25 G., 탄수화물 23 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 308 밀리그램, 나트륨 791 밀리그램, 설탕 11 G.
대만식 삼겹살찜은 아시아 요리 중 가장 간단하면서도 든든한 음식 중 하나입니다. 부드러운 삼겹살과 감칠맛 나는 달콤한 소스, 삶은 달걀의 조화가 일품이며, 모든 풍미와 향을 완벽하게 흡수하는 자스민 쌀밥과 함께 제공되어 더욱 인기가 높습니다. 전통적으로 삼겹살찜은 아삭한 식감을 더하기 위해 무절임을 곁들여 먹지만, 취향에 따라 다른 채소절임이나 데친 청경채, 또는 다른 잎채소를 사용해도 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 말린 표고버섯 30g (중간 크기 버섯 약 8개)
- 껍질을 제거한 돼지 삼겹살 700g
- 큰 달걀 4개
- 샬롯 2개, 반으로 자르고 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스합니다.
- 분당 30g (또는 백설탕 2큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 샤오싱 와인 3큰술
- 간장 3큰술
- 진간장 1큰술
- 월계수 잎 2개
- 스타 아니스 2개
- 계피 스틱 1개
- 2.5cm 크기의 신선한 생강을 잘게 다진 것
- 얇게 썬 노란 무 절임 170g 1개
- 곁들여 먹을 밥으로는 익힌 자스민 쌀이나 다른 긴 쌀알의 흰쌀밥을 준비합니다.
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 물 2리터를 넣고 끓입니다. 중간 크기의 그릇에 끓는 물 약 2컵을 붓고 말린 버섯이 완전히 잠기도록 하여, 버섯이 촉촉해지고 줄기를 쉽게 제거할 수 있을 때까지 20~25분간 불립니다.
- 버섯을 건져내고 국물은 따로 보관한 후, 버섯을 가볍게 짜서 살짝 식힌 다음 줄기를 제거하고 갓을 1cm 너비로 채 썰어주세요.
- 큰 냄비에 찬물을 2.5cm 정도 채우고 센 불에서 끓입니다. 큰 그릇에 얼음물을 준비해 둡니다. 돼지 삼겹살을 넣고 색이 불투명해지고 물이 탁해질 때까지 약 2분간 데칩니다. 데친 삼겹살을 얼음물에 옮겨 약 5분간 식힙니다. 물기를 빼고 냄비를 다시 불 위에 올립니다.
- 같은 그릇에 달걀을 넣고 7분간 삶습니다. 삶은 달걀을 얼음물에 담긴 큰 그릇에 옮겨 담고 (필요하면 얼음을 더 넣으세요) 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 2~3분간 둡니다. 달걀 껍질을 벗겨 따로 둡니다.
- 삼겹살을 1cm 두께로 썬 다음, 가로로 1cm 두께로 썰어 지방과 살코기 층이 한 줄로 이어지도록 합니다.
- 냄비를 중불로 달굽니다. 얇게 썬 삼겹살을 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 익을 때까지 약 8분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 삼겹살을 건져내고 냄비에 남은 기름은 그대로 둡니다. 그런 다음 샬롯을 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 익을 때까지 약 7분간 볶습니다.
- 돼지고기 삼겹살, 설탕, 마늘을 넣고 마늘 향이 날 때까지 약 30초간 저어가며 볶습니다. 샤오싱주를 팬 가장자리에 붓고 술이 절반으로 줄어들 때까지 약 30초간 저어줍니다. 간장을 팬 가장자리에 모두 붓고 저어줍니다.
- 아니스, 월계수 잎, 계피 스틱, 생강, 버섯 우린 물, 그리고 양지머리가 잠길 정도로 찬물(약 2컵)을 넣으세요. 잘 저어준 후 끓이고, 약불로 줄이세요.
- 삶은 달걀과 얇게 썬 표고버섯을 넣으세요. 양지머리가 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 가끔씩 저어주며 익히세요. 1시간 후, 양지머리 아래쪽의 국물이 졸아들었는지 확인하세요. 만약 졸아들었다면 물 0.5컵을 더 넣고 계속 끓이세요.
- 삶은 달걀을 팬에서 꺼내 반으로 자릅니다. 불을 중불로 높이고 소스가 걸쭉해져서 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 약 15분간 끓입니다. 맛을 보고 소금으로 간을 합니다.
- 뜨거운 밥 위에 삼겹살, 소스, 삶은 달걀, 무절임을 얹어 드세요.
카테고리:
레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 계란과 유제품 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 태국 음식