그라블락스
투표 수: 1
시간: 25분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 244, 총 지방 8 G., 포화지방 2 G., 단백질 12 G., 탄수화물 32 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 300 밀리그램, 설탕 28 G.
칼로리 244, 총 지방 8 G., 포화지방 2 G., 단백질 12 G., 탄수화물 32 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 300 밀리그램, 설탕 28 G.
만약 당신이 짭짤한 붉은 생선을 좋아한다면, 스칸디나비아식 전채 요리인 그라블락스도 분명 좋아하실 거예요. 이 레시피는 신선한 생선을 소금, 딜, 펜넬, 고수, 백후추, 흑설탕으로 만든 드라이 마리네이드에 재워 양파와 라임즙 위에 얹는 것입니다. 냉장고에서 최소 24시간 동안 숙성시킨 후 전채 요리로 즐기거나 샌드위치에 넣어 드세요. 그라블락스는 냉장고에서 며칠 동안 보관 가능하며, 시간이 지날수록 풍미가 더욱 깊어집니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 제거한 자연산 치누크 연어 필레 450g (중앙 부위)
- 굵은 소금 2큰술
- 다진 신선한 딜 2큰술
- 펜넬 씨앗 1큰술
- 고수씨 1큰술
- 으깬 흰 후추 1큰술
- 연한 갈색 설탕 1컵
- 중간 크기 적양파 2개, 얇게 슬라이스
- 갓 짜낸 라임 주스 0.5컵 (라임 약 8개 분량)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 생선의 중심 부분을 준비하세요.
- 칼의 뭉툭한 면으로 연어 표면을 긁어 뼈를 분리합니다. 그런 다음 핀셋으로 뼈를 뽑아 물에 담가 쉽게 제거할 수 있도록 합니다. 종이 타월로 생선의 물기를 제거하고 잠시 옆에 둡니다.
- 드라이 마리네이드를 준비하려면그릇에 소금, 딜, 회향씨, 고수, 후추, 흑설탕을 넣고 섞어주세요.
- 양파 베개의 경우양파와 라임즙을 내열 용기에 넣고 섞어주세요.
- 마른 양념의 절반을 큰 비닐랩 위에 올려놓으세요.
- 그다음 양파 반 개를 넣으세요. 그 위에 연어를 올리세요.
- 남은 양파 혼합물과 양념을 연어 위에 골고루 펴 바르고, 가장자리에도 조금 더 얹어 연어 전체가 완전히 덮이도록 합니다. 연어를 랩으로 단단히 감싸고, 흘러나오는 물을 받기 위해 오븐용 접시에 담습니다. 24~36시간 동안 냉장 보관합니다.
- 겉에 덮인 막을 조심스럽게 제거하고 버리세요 (액체가 많이 나올 겁니다). 양파는 따로 덜어 연어와 함께 곁들여 드세요.
- 생선을 찬물에 헹구고 물기를 닦아주세요.
- 조각칼을 사용하여 생선을 세로로 반으로 자릅니다.
- 각 조각의 껍질 쪽에 남아있는 검은 살점을 모두 잘라내세요.
- 칼을 차갑고 축축한 수건으로 닦아가며 최대한 얇게 사선으로 썰어주세요. 보관할 때는 그라블락스를 랩으로 싸서 냉장 보관하세요. 5일 동안 보관 가능합니다..
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