피자 마르게리타

투표 수: 3

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게

피자 "마르게리타" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 통토마토 1캔(800g) (물기를 빼고 손으로 으깨세요), 가급적 산마르자노 품종을 사용하세요.
버팔로 모짜렐라 치즈 1개 (225g) (물기 제거)
올리브 오일 2큰술, 그리고 팬에 바를 기름 약간 더
얇게 썬 마늘 4쪽
신선한 타임 잎 1큰술
신선한 오레가노 잎 1큰술
바질 1/2 묶음의 잎
피자 도우 1인분 (레시피는 아래 참조)
소금과 갈은 후추

피자 도우 (크기: 30 x 45cm):

활성 건조 효모 2팩
설탕 2티스푼
따뜻한 물 2컵(38~43°C)
굵은 소금 2큰술
밀가루 6컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
올리브 오일 2큰술, 그리고 그릇에 바를 기름을 위해 추가로 준비하세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 토마토 소스, 산 마르자노 토마토, 효모 반죽, 고급 밀가루, 마늘, 모짜렐라 치즈, 백리향, 오레가노, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요. 가장자리가 높은 베이킹 시트 또는 작은 베이킹 시트를 오븐 안에 넣으세요.

먼저 토마토 소스를 만드세요. 큰 프라이팬에 중불로 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘, 타임, 오레가노를 넣고 볶습니다. 향이 날 때까지 볶다가 토마토 퓨레를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

불을 줄이고 7~8분간 끓여 소스가 졸아들면서 맛이 진해지도록 합니다. 불을 끄세요.
예열된 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 전체 표면에 올리브 오일을 바릅니다. 도우를 2등분하고, 한 조각은 다른 용도로 남겨둡니다. 피자 도우를 팬보다 약간 크게 늘린 후 팬에 넣고 가장자리를 겹쳐 테두리를 만듭니다.

도우 위에 토마토 소스를 바르고 모짜렐라 치즈를 찢어서 골고루 얹습니다. 바질 잎을 찢어서 도우 위에 뿌리고 올리브 오일을 살짝 더 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 예열된 오븐에서 노릇노릇하게 부풀어 오를 때까지 15~18분 정도 굽습니다. 오븐에서 피자를 꺼내 잘라서 드세요.

갓 구운 피자 도우:

작은 그릇에 효모, 설탕, 물을 넣고 살살 저어 효모를 녹입니다. 효모가 활성화되어 거품이 생기기 시작할 때까지 5~10분간 그대로 둡니다.

스탠드 믹서를 사용하는 경우, 볼에 소금과 밀가루를 넣고 몇 번 짧게 돌려줍니다. 효모 혼합물을 넣고 저속으로 밀가루를 섞어줍니다. 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 속도를 중간으로 높여 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다. 약 2분 정도 소요됩니다. 올리브 오일을 넣고 몇 번 더 짧게 돌려줍니다. 믹서를 주기적으로 멈춰서 반죽이 후크에 붙은 것을 긁어내 주세요.

반죽을 손가락으로 조금 쥐어보고 상태를 확인하세요. 부스러지면 물을 더 넣고, 끈적거리면 밀가루 1큰술을 더 넣으세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 여러 번 접어가며 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽하세요.
손으로 반죽할 경우, 큰 볼에 효모 혼합물, 소금, 올리브 오일 2큰술을 넣으세요. 그런 다음 밀가루를 넣고 섞기 시작합니다. 반죽이 숟가락으로 섞기 어려울 정도로 걸쭉해지면 남은 밀가루를 손으로 접듯이 넣어 부드럽지만 너무 끈적거리지 않는 반죽을 만드세요. 반죽을 하면서 손가락으로 소량을 쥐어보세요. 부스러지면 물을 더 넣고, 끈적거리면 밀가루 1큰술을 더 넣으세요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 10분간 치대세요.

반죽을 원형으로 만들어 기름을 살짝 바른 그릇에 넣고 뒤집어서 표면 전체에 기름이 골고루 묻도록 합니다. 그릇을 랩이나 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳(예: 오븐)에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.