망고나다

투표 수: 1

시간: 4시간 20분
복잡성: 평균
인분: 2

멕시코 도시의 거리에서는 종종 망고 조각을 파는 노점상들을 볼 수 있는데, 이 망고 조각에는 붉은색의 타진 양념, 고추, 라임, 그리고 바다 소금이 뿌려져 있습니다. 이 디저트는 이러한 달콤하고 짭짤한 맛이 어우러져 상큼한 망고나다를 만들어냅니다. 이 고전적인 레시피에는 여러 변형이 있지만, 전통적으로 이 음료는 부드러운 망고 셔벗과 비슷하며, 절인 과일로 만든 차모이 소스를 사용합니다. 멕시코 시장이나 온라인에서 타마린드와 타진 양념이 든 빨대와 함께 차모이 소스를 구입할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 깍둑썰기한 아주 잘 익은 망고 3개
설탕 2큰술
라임 2개의 즙 (약 1/4컵)
차모이 소스 2큰술 + 서빙 시 추가 준비
타히니 시즈닝 2큰술 + 서빙 시 추가
타마린드 맛 캔디 튜브 2개 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 망고, 타마린드, 라임 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트에 종이호일을 깔고 망고 큐브 2.5컵을 한 겹으로 펼쳐 놓은 후, 랩으로 살짝 덮어 단단해질 때까지 최소 4시간에서 최대 12시간 동안 냉동합니다. 그동안 남은 망고는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
냉동 망고를 푸드 프로세서에 넣으세요. 설탕, 라임 주스, 뜨거운 물 1/2컵을 넣고 나무 숟가락으로 저어가며 부드러워질 때까지 갈아주세요. 필요에 따라 부드러운 셔벗과 같은 농도가 될 때까지 뜨거운 물을 최대 1/4컵까지 더 넣으세요 (망고 덩어리가 약간 남아 있어도 괜찮습니다).

참모이는 작은 그릇에, 타히니는 다른 그릇에 담습니다. 360ml 유리잔의 가장자리를 참모이에 담근 후 타히니에 담가 코팅합니다. 다른 유리잔도 같은 방법으로 합니다. 남은 망고 조각의 3분의 1을 두 유리잔에 나눠 담습니다. 각 잔에 타히니를 넉넉히 뿌립니다. 참모이를 작은 비닐봉지에 넣고 한쪽 모서리를 잘라낸 후, 유리잔 안쪽에 뿌려줍니다.
다음 순서대로 잔에 넣으세요.망고 셔벗 한 큰술, 남은 망고 조각의 절반, 타히니 약간, 남은 셔벗, 남은 망고 조각, 타히니 약간, 그리고 차모이 소스를 살짝 뿌립니다. 타마린드 빨대를 꽂아 드세요.

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