샌드위치 쿠시마노 (다 쿠즈)

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/4
칼로리 2412, 총 지방 233 G., 포화지방 43 G., 단백질 46 G., 탄수화물 43 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 176 밀리그램, 나트륨 650 밀리그램, 설탕 12 G.

레이첼 레이는 남편 존 쿠시마노가 가장 좋아하는 샌드위치 레시피를 공개했는데, 그녀는 이 샌드위치를 "다 쿠즈(Da Cuz)"라고 부릅니다. "빵에 이탈리안 비프 오 주스, 프로볼로네 치즈 소스, 구운 피망, 그리고 절인 채소를 넣은 샌드위치예요. 조니 C가 제일 좋아하는 샌드위치죠."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

단고추 6개
버터 6큰술
큰 양파 2개, 얇게 슬라이스
마늘 4쪽
밀가루 4큰술
우유 1.5컵
강판에 간 프로볼로네 치즈 1.5컵
뼈를 제거한 립아이 스테이크 450~600g을 얇게 썰어주세요.
소고기 뼈 육수 또는 콩소메 1.5컵
소금, 후추, 마늘가루를 각각 1티스푼씩
호기 번
매운 체리 고추
1캔 정원사

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 단고추, 버터, 양파, 마늘, 고급 밀가루, 우유, 프로볼로네 치즈, 소고기, 부용, 샌드위치 빵, 체리 페퍼, 정원사

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 호일을 깐 베이킹 시트에 피망을 올려 껍질이 까맣게 탈 때까지 15~20분간 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
고추가 골고루 그을리고 부드러워지면 그릇에 담아 덮고 식히세요.

중불로 달군 작은 프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다. 버터가 거품이 나기 시작하면 양파를 넣고 10분간 저어가며 볶습니다. 마늘을 다져서 양파에 넣고 물 0.5컵 정도를 부은 후 10~15분간 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
중불보다 센 불로 큰 무쇠 프라이팬을 달굽니다.
냄비를 중불보다 센 불로 달굽니다. 버터 4큰술을 녹이고, 거품이 나면 밀가루와 버터 혼합물을 넣고 거품기로 저어줍니다. 우유를 천천히 부어줍니다. 소스가 끓기 시작하면 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 저어줍니다. 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어준 후 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.
프라이팬 옆에 기름을 두르고 크고 얇은 고기 주걱이나 튼튼한 집게를 준비합니다. 고기의 물기를 제거하고 얇게 썰어줍니다. 작은 접시에 소금, 후추, 다진 마늘을 각각 1티스푼씩 넣고 섞은 후 고기 위에 골고루 뿌립니다. 고기를 한 번에 절반씩 넣고 기름을 끼얹으며 바삭해질 때까지 3~4분 정도 튀깁니다. 익힌 고기를 접시에 소복하게 담습니다. 프라이팬에 뼈 육수를 넣고 끓이다가 불을 줄입니다.
구운 피망의 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요 (피망을 오븐에서 꺼낼 때 빵도 함께 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요).
집회:

빵 위에 부드럽게 익힌 양파를 몇 스푼 얹습니다. 소고기를 육수에 담갔다가 빵 속에 채워 넣습니다. 구운 피망, 치즈 소스, 체리 페퍼, 그리고 자르디니에라를 얹어 마무리합니다.