쉬리칸드와 푸리
투표 수: 2
시간: 1시간 50분
복잡성: 평균
인분: 6
복잡성: 평균
인분: 6
사랑하는 사람들에게 쉬리칸드와 푸리를 이용한 전통 인도 디저트를 대접해 보세요. 쉬리칸드는 걸쭉한 요구르트에 설탕과 카다멈, 육두구, 사프란 같은 향신료를 넣어 만드는 고대 인도 전통 디저트입니다. 이 레시피에는 플레인 그릭 요구르트가 필요한데, 하룻밤 동안 면보에 넣어 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 쉬리칸드에 딱 맞는 질감을 얻을 수 있습니다. 부드러운 요구르트에 향신료, 다진 피스타치오, 건포도를 넣고 잘 섞은 후 잠시 두었다가 튀긴 푸리를 곁들여 찍어 드세요. 푸리는 밀가루, 물, 식물성 기름만 있으면 쉽게 만들 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
쉬리칸드
- 전지방 우유로 만든 그릭 요거트 6컵
- 0.5컵 ~ 3/4컵의 초미세 설탕
- 갈은 카다멈 1/8 티스푼
- 갈은 육두구 1/8 티스푼
- 사프란 약간 (선택 사항)
- 사워크림 0.5컵 (선택 사항)
- 골든 건포도 1/4컵
- 다진 피스타치오 1/4컵
푸리
- 통밀가루 2컵
- 소금 1티스푼
- 식용유 1큰술 + 튀김용 추가 기름
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
쉬리칸드를 준비하세요:
큰 볼에 면보를 두 겹으로 깔아주세요. 요거트를 면보 위에 붓고, 면보의 모서리를 모아 매듭을 지어주세요. 그런 다음 매듭을 나무 숟가락에 묶어주세요. 숟가락을 냄비 가장자리에 걸쳐 면보가 냄비 안에 매달리도록 한 후, 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 여분의 수분이 빠지도록 해주세요.- 걸쭉해진 요구르트를 그릇에 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 고운 설탕 0.5컵, 카다멈, 육두구, 그리고 사프란(사용하는 경우)을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 설탕을 더 넣으세요. 쉬리칸드는 약간 새콤해야 합니다. 만약 새콤하지 않다면 사워크림을 넣어 간을 맞추세요.
- 건포도와 피스타치오 대부분을 쉬리칸드에 섞고, 나머지는 위에 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
푸리를 준비하세요:
큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 식용유 1큰술을 넣고 잘 섞은 후, 가운데에 우물을 만들고 물 2/3컵을 조금씩 부어줍니다. 손으로 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다. 깨끗한 작업대 위에서 반죽이 매끄럽고 약간 끈적거릴 때까지 약 5분간 반죽합니다. 젖은 천으로 덮고 30분간 휴지시킵니다.- 반죽을 반으로 나누고 각각 1.5mm 두께의 원형으로 밀어줍니다. 지름 4cm의 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 약 20개의 원형을 찍어냅니다.
- 큰 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 튀김용 온도계로 175°C(350°F)까지 가열합니다. 체에 키친타월을 깔아둡니다. 푸리를 한 번에 몇 개씩 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지, 한쪽 면당 약 1분씩 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 체에 담습니다. 뜨거운 푸리를 차가운 쉬리칸드와 함께 드세요.
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