그릴드 마르게리타 피자

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

그릴에 피자를 한 번 구워보면 오븐에 구운 피자는 다시는 생각나지 않을 거예요. 풍미도 좋고 바삭바삭하면서도 오븐처럼 금방 익거든요. 다만, 굽는 시간을 잘 확인해야 해요. 그렇지 않으면 피자 도우가 금방 타버릴 수 있거든요. 먼저 도우 한쪽 면을 구운 다음 뒤집어서 구운 면에 토핑을 올리세요. 그릴 피자가 처음이라면 가장 간단한 마르게리타 피자부터 시작해 보세요. 산 마르자노 토마토 소스, 향긋한 바질, 그리고 신선한 모짜렐라 치즈가 듬뿍 올라가 있어 클래식한 이탈리아 피자의 맛을 완벽하게 느낄 수 있어요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

활성 건조 효모 1봉지(7g)
밀가루 5컵
설탕 1큰술
올리브 오일 2큰술 + 그릇에 바를 여분

토핑

올리브 오일 3큰술 + 차에 바를 여분
얇게 썬 마늘 6쪽
고춧가루 약간
통조림 산마르자노 토마토 1캔(800g)
신선한 바질 1묶음, 잎을 뜯어서
얇게 썬 신선한 모짜렐라 치즈 450g
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 산 마르자노 토마토, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요.

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물 1컵 반(섭씨 40~43도)을 붓습니다. 물 위에 효모를 뿌리고 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 둡니다. 다른 볼에 밀가루, 설탕, 소금 1티스푼을 넣고 잘 섞은 후, 효모 혼합물에 올리브 오일 2큰술과 함께 넣습니다. 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 저속으로 약 1분간 섞습니다. 믹서 속도를 중저속으로 높여 반죽 표면이 매끄러워지기 시작할 때까지 약 1분간 섞습니다. 속도를 중속으로 높여 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 4~6분간 더 반죽합니다(끊어지지 않고 7.5cm 정도 늘어나야 합니다). 올리브 오일을 바른 볼에 반죽을 옮기고 젖은 수건이나 랩으로 덮습니다. 반죽이 부풀어 오르도록 냉장고에 하룻밤 동안 넣어둡니다.
반죽을 가볍게 눌러 공기를 뺀 후 6등분으로 나눕니다. 베이킹 시트에 올려 덮은 후 사용할 때까지 냉장 보관합니다.

한편, 속재료를 준비하세요..

냄비에 올리브유를 두르고 중약불로 가열합니다. 마늘과 고추 플레이크를 넣고 3~5분간 볶습니다. 토마토를 손으로 으깨어 냄비에 넣고, 토마토 주스도 함께 넣습니다. 토마토 통조림 병을 물 1컵에 헹궈 냄비에 붓습니다. 바질 한 줌을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 불을 중불로 높여 소스가 걸쭉해질 때까지 20~25분간 끓입니다. 살짝 식힌 후 완성합니다.
그릴 한쪽은 강불로, 다른 한쪽은 중불로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 올리브 오일을 바르고, 반죽 덩어리를 각각 시트 위에 얇은 타원형(약 20cm x 28cm)으로 펴주세요. 반죽 표면에도 올리브 오일을 발라주세요.
피자 도우를 한 번에 여러 개씩 넣고 센 불에서 3~4분간 바삭하고 기포가 생길 때까지 굽습니다. 도우를 뒤집어 불을 끄고 그릴의 약한 쪽으로 옮깁니다. 각 도우 위에 토마토 소스를 재빨리 붓고 모짜렐라 치즈를 뿌린 후, 치즈가 녹을 때까지 약 2분간 뚜껑을 덮습니다. 피자를 도마로 옮기고 파마산 치즈와 남은 바질을 뿌립니다.

레시피 작성자 - 조 바이든과 질 바이든 - 조 바이든 부통령과 그의 아내인 질 바이든 여사는 자선 행사를 주최하는 사람들입니다.

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