유명한 치킨 샌드위치

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 4개

이 샌드위치는 트랜스 지방이 없는 치킨 샌드위치를 전문으로 하는 미국 레스토랑 체인 칙필레(Chick-fil-A)의 대표 메뉴입니다. 빵, 피클, 그리고 바삭하게 튀긴 닭가슴살만 있으면 되는 아주 간단한 구성입니다. 하지만 이 튀김옷이 닭고기와 샌드위치 전체에 풍부하고 촉촉한 풍미를 더해주어 다른 재료가 필요 없습니다. 닭가슴살은 두드려 펴서 튀긴 후, 먼저 달걀과 우유를 섞은 반죽에 담갔다가 고급 밀가루, 통밀가루, 맥아분말, 그리고 비밀 재료인 슈가파우더를 섞은 반죽에 굴려 입힙니다. 이 슈가파우더 덕분에 닭고기는 더욱 먹음직스럽게 변합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2개 (각각 약 170g)
파프리카 가루 1티스푼
튀김용 땅콩기름
큰 달걀 1개
탈지유 0.5컵
고급 밀가루 3/4컵
통밀가루 1/4컵
맥아유 분말 1큰술
가루 설탕 1큰술 + 1작은술
베이킹소다 1/4 티스푼
겨자 가루 1/4 티스푼
절인 오이 1개 (8조각으로 자른 것) + 병에 든 절임물 1큰술
흰 식초 2티스푼
부드러운 햄버거 빵 4개를 가로로 반으로 자른 것
무염 버터 1큰술 (부드럽게 녹인 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 맥아유 분말, 겨자 가루, 파프리카, 햄버거 빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭가슴살을 가로로 반으로 잘라 얇은 패티 4개를 만듭니다. 패티를 두꺼운 비닐랩 두 장 사이에 넣고 고기망치나 두꺼운 프라이팬으로 두드려 두께가 0.8cm가 되도록 얇게 펴줍니다. 닭고기에 소금 1티스푼, 후추와 파프리카 가루를 각각 0.5티스푼씩 뿌립니다.
두꺼운 바닥의 냄비에 땅콩기름을 약 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 160°C가 될 때까지 가열합니다.

한편, 오븐용 접시에 달걀과 우유, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 다른 접시에는 밀가루 두 종류, 맥아분말, 설탕, 베이킹소다, 건조겨자, 남은 파프리카 가루 0.5작은술, 소금과 후추 각각 1작은술을 넣고 섞어줍니다. 그릇에는 피클 조각, 소금물, 식초를 넣고 섞어줍니다.
닭고기를 한 번에 조금씩 달걀물에 담가 완전히 코팅한 다음, 밀가루물에 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다. 뜨거운 기름에 닭고기가 노릇하게 익을 때까지 약 4분간 튀기고, 필요에 따라 불의 세기를 조절합니다. 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 빵의 잘린 단면에 버터를 살짝 바르고, 잘린 면이 아래로 가도록 팬에 올려 살짝 구워줍니다. 구운 빵에 버터를 한 번 더 발라줍니다. 빵 아랫부분에 피클 슬라이스 2장을 올리고, 그 위에 닭고기 한 조각을 얹은 후 빵 윗부분으로 덮어줍니다.

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