나르켈 나루


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요리하는 방법 - Narkel naru
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시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 18개의 공

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 120, 총 지방 11 G., 포화지방 9 G., 단백질 1 G., 탄수화물 7 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 16 밀리그램, 설탕 5 G.


"이 레시피는 제가 어렸을 적 선생님 부인께서 만들어 주시던 맛있는 디저트를 제 나름대로 재해석한 거예요."라고 니디 잘란은 말합니다. "나르켈은 벵골어로 코코넛을 뜻하고, 나루는 공 모양의 디저트(힌디어로는 라두)를 의미해요. 나르켈 나루는 일반 정제 설탕으로도 만들 수 있지만, 정제되지 않은 설탕을 사용하면 캐러멜 향이 더해져 훨씬 더 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 저는 전통적인 인도식 재거리와 라틴 아메리카의 파넬라를 모두 사용해 봤는데, 솔직히 파넬라를 사용했을 때가 조금 더 맛있었어요. 기본적으로 구할 수 있는 어떤 정제되지 않은 설탕이든 사용하시면 됩니다."



이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:


  • 코코넛 밀크 1캔(400g) (걸쭉한 코코넛 밀크면 어떤 것이든 괜찮습니다)
  • 재거리, 파넬라 또는 기타 정제되지 않은 설탕 0.5컵*
  • 으깬 카다멈 씨앗 0.5티스푼
  • 건조 무가당 코코넛 플레이크 2컵
  • 고운 소금 한 꼬집

재료 대체 제안


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레시피에 따라 요리를 조리하기:


  1. 중간 크기의 두꺼운 냄비에 코코넛 밀크, 설탕, 카다멈을 넣고 섞습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 액체가 증발하고 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다.
  2. 코코넛 1.5컵과 소금 한 꼬집을 넣고 코코넛이 액체를 완전히 흡수하고 혼합물이 팬 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 약 10분 동안 가끔씩 저어주면서 계속 익힙니다.

  3. 불을 중불로 줄이고 혼합물이 단단한 반죽이 될 때까지 약 7분간 더 익히세요.
  4. 그릇에 옮겨 담아 식히세요. 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 넣어 완전히 식고 걸쭉해질 때까지 약 30분간 보관하세요. 빨리 식히려면 작은 그릇을 얼음물이 담긴 큰 그릇에 넣으세요. 이때 물이 작은 그릇의 4분의 3 이상 차오르지 않도록 주의하세요. 가끔씩 저어주면 식히는 속도가 빨라집니다.
  5. 코코넛 혼합물이 충분히 식으면 카다멈 씨를 제거하고 버린 다음, 혼합물을 20g씩 (지름 약 2.5cm, 총 18개 정도) 동그랗게 빚어주세요. 손바닥으로 굴려 매끄럽게 만듭니다.
  6. 남은 코코넛 가루 1/2컵을 얕은 그릇에 담습니다. 반죽을 코코넛 가루에 굴려 골고루 묻힙니다. 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 최대 2주까지 보관 가능합니다..

    메모


    파넬라는 덩어리진 원당입니다. 전자레인지에 30초씩 두 번 돌린 후 잘게 부숴서 사용합니다. 재거리는 낱개로 판매합니다. 라이트 머스코바도 설탕을 사용하셔도 됩니다.



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카테고리:
레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 디저트 / 사탕 / 인도 요리



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