팟타이

투표 수: 2

음식 사진: 셰프 젯 틸라

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

팟타이는 동남아시아를 넘어 전 세계적으로 사랑받는 태국 대표 요리입니다. 먼저 쌀국수를 물에 불린 후, 구운 두부, 닭고기, 생새우, 감칠맛을 더하는 말린 새우, 계란 프라이, 무절임과 함께 팬에 볶습니다. 마지막으로 팟타이 소스를 넣어 면에 풍미와 먹음직스러운 오렌지빛을 더합니다. 잘게 부순 땅콩과 숙주나물을 얹고 라임즙을 뿌려 새콤달콤하고 매콤한 맛이 어우러진 환상적인 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팟타이

중형 쌀국수 3~4컵 (물에 불린 것)
바나나 잎을 둥글게 잘라서 곁들여도 좋습니다(선택 사항).
식물성 기름 2큰술(30ml), 카놀라유, 땅콩기름 또는 포도씨유 등
마늘 3~4쪽, 굵게 다진 것
태국식 구운 빵 0.5컵(95g) 두부얇게 썬
말린 새우 1티스푼
닭고기 0.5컵(95g), 2.5cm 길이로 얇게 채 썰어주세요.
큰 달걀 2개
시판 소금에 절인 순무 4작은술, 다진 것
껍질을 벗긴 새우 8마리
콩나물 1컵(240g)
볶은 무염 땅콩 1/4컵(50g), 잘게 부순 것
향긋한 양파(또는 파) 3~4개를 5cm 길이로 어슷썰기합니다.
라임 1개, 얇게 썰어서 곁들여 드세요.

팟타이 소스

태국 피시소스 4큰술(60ml)
설탕 4큰술 (50g)
타마린드 페이스트 3큰술(45ml)
갓 짜낸 라임 주스 1큰술(15ml)
쌀식초 1큰술 (15ml)
색감을 위해 스위트 파프리카 가루 1큰술을 넣어주세요.
칠리소스 2작은술 (스리라차 소스 등)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀국수, 두부, 새우, 닭, 순무, 콩나물, 타마린드, 생선 소스, 라임 주스, 파프리카, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

면을 따뜻한 물에 1시간 동안 담가 두세요.

팟타이 소스:

작은 그릇에 피시소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 라임즙, 식초, 파프리카, 칠리소스를 넣고 섞어둡니다.

바나나 잎을 사용할 경우, 접시 크기에 맞춰 원형으로 잘라냅니다. 잘라낸 잎들을 서빙 접시에 담아 잠시 옆에 둡니다.
두꺼운 무쇠 팬을 센 불로 달굽니다. 식용유를 두르고 팬 전체에 골고루 코팅합니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 마늘을 넣고 5초간 볶습니다. 두부와 건새우를 넣고 3~4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 1~2분간 볶습니다.

팬 한쪽으로 재료를 밀어 놓고 기름이 가운데로 모이도록 합니다. 기름에 달걀을 깨뜨려 넣고 약 30초간, 반숙이 될 때까지 튀긴 후 가볍게 저어줍니다. 팬에 있는 익힌 재료와 달걀을 섞고, 타지 않도록 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 면 3컵을 넣고 2~3분간 부드러워질 때까지 저어가며 익힙니다. 면수는 따로 보관해 둡니다.
소금에 절인 순무와 새우를 넣으세요. 닭고기와 새우가 반쯤 익을 때까지 약 1분간 볶으세요. 소스를 넣고 국물이 모두 흡수될 때까지 약 2분간 저어주세요.
숙주나물 절반, 다진 땅콩 절반, 부추(또는 대파)를 면 중앙에 올리고, 그 위에 면을 몇 개 얹은 후 30초간 쪄주세요. 팬이 마르면 불린 물을 조금 넣어주세요. 완성된 팟타이를 바나나 잎을 깐 접시에 옮겨 담고 남은 숙주나물, 땅콩, 라임 조각을 올려 마무리합니다.

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