김밥


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김밥 만드는 법
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시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 836, 총 지방 15 G., 포화지방 3 G., 단백질 25 G., 탄수화물 148 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 126 밀리그램, 나트륨 1079 밀리그램, 설탕 6 G.


김밥은 일본의 초밥이나 김밥과는 달리 생선회가 들어가지 않는 한국식 김밥입니다. 대신 다양한 속재료를 넣어 풍부한 맛을 선사합니다. 김밥은 찹쌀밥에 식초를 넣지 않고 만듭니다. 채 썬 계란, 절인 채소, 당근, 데친 시금치, 게살 등을 넣어 김밥을 만듭니다. 김밥은 밥이 부드럽고 촉촉할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 모든 재료를 미리 준비해 두고 먹기 직전에 김밥을 만들어도 좋습니다. 간장에 찍어 맛있게 드세요!



이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:


계란 필링

  • 큰 달걀 2개, 풀어 놓은 것
  • 유채씨유(카놀라유) 1작은술

시금치 속

  • 시금치 1묶음 (약 200g)
  • 참기름 2작은술

롤스

  • 익힌 둥근 쌀알 초밥용 쌀 3컵
  • 참기름 1큰술 + 서빙 시 추가 사용
  • 초밥용 김 4장
  • 게살 스틱 8개, 길이 8.5cm.
  • 삶은 우엉 뿌리 4줄기 (참고 사항 참조)
  • 납작한 타쿠안 또는 절인 노란 무 4개 (참고 사항 참조)
  • 곁들임용으로 ​​구운 참깨를 뿌립니다.
  • 특수 장비대나무 초밥 매트

재료 대체 제안


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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 게살, 당근, 시금치, 무, 둥근 쌀알, 노리

레시피에 따라 요리를 조리하기:


  1. 계란 필링중간 크기의 그릇에 달걀을 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 가볍게 풀어줍니다.

    중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고 달걀을 부어 팬을 돌려 전체 표면에 골고루 묻도록 합니다. 바닥면이 익을 때까지 약 1분간 익힙니다. 달걀이 깨지지 않도록 조심스럽게 뒤집고 1분 더 익힙니다. 접시나 도마에 옮겨 식힌 후, 달걀 크레페를 반으로 접고 다시 한 번 접습니다. 길쭉하게 잘라 따로 둡니다. 프라이팬은 당근 속을 만들 때 사용하므로 그대로 둡니다.
  2. 시금치 속냄비에 물을 끓이고 옆에 얼음물을 담은 그릇을 준비하세요. 끓는 물에 시금치를 넣고 선명한 초록색이 될 때까지 약 30초간 데치세요.

    시금치를 얼음물에 담가 5분간 두었다가 꺼내 물기를 꽉 짜냅니다. 중간 크기의 그릇에 시금치를 담고 참기름과 소금을 넣어 잘 섞은 후 잠시 둡니다.

  3. 당근 필링:

    계란을 튀겼던 팬을 마른 키친타월로 닦고 참기름을 두른 후 중불보다 센 불로 달굽니다. 당근을 넣고 2~3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금으로 간을 하고 따로 둡니다.
  4. 롤스밥을 다룰 때와 마지막에 롤을 봉할 때 손을 적실 수 있도록 작은 물그릇을 옆에 두세요.

    큰 그릇에 쌀, 참기름, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 밥이 너무 뜨거워서 손으로 만질 수 없을 정도가 아니면, 5분 정도 식혀주세요.

    김발 한 장을 거친 면이 위로 오도록 (매끄럽고 윤기 있는 면이 아래로 오도록) 대나무 초밥 매트 위에 놓고, 짧은 쪽이 자신을 향하도록 놓습니다. 밥 3/4컵을 김발 전체에 골고루 펴 바르되, 아래쪽에서 0.5cm, 위쪽 가장자리에서 1cm 정도 여백을 남겨둡니다. 밥이 고르게 펴지고 빈틈이 없도록 합니다.
  5. 달걀, 시금치, 당근을 각각 1/4씩 밥 중앙에 가로로 놓아 밥의 약 3분의 1만 덮습니다. 나머지 밥은 비워둔 채, 게살, 우엉, 타쿠안을 각각 1/4씩 얹어줍니다.
  6. 엄지와 검지, 그리고 김발을 가이드 삼아 김밥의 앞쪽 끝부터 천천히 말아 올리면서 중지와 약지로 속을 감싸 고정합니다. 김밥이 말리기 시작하면 김발을 앞으로 당겨 완전히 말립니다. 김밥이 다 말리면 김밥 윗부분에 물을 살짝 묻혀 (김밥이 풀리지 않도록) 고정하고, 김밥을 계속 말아 올리면서 김발을 살짝 눌러줍니다. 김발을 천천히 펼치고 김밥을 다시 평평하게 만듭니다. 이 과정을 한 번 더 반복하고, 마지막으로 김발을 살짝 눌러 속이 빠지지 않도록 고정합니다. 김밥에 참기름을 살짝 바르고 참깨를 뿌립니다. 김밥 하나를 따로 두고, 남은 재료로 같은 방법으로 김밥 세 개를 더 만듭니다.
  7. 날카롭고 깨끗한 칼을 사용하여 김밥을 1cm 두께로 썰어주세요. 김밥 속이 밖으로 새어 나오지 않도록 주의하세요. 썰 때마다 칼을 닦아주세요. 김밥은 바로 드세요.

    메모

    타쿠안과 우엉은 김밥 세트처럼 한 봉지에 미리 손질되어 포장된 제품으로도 판매됩니다. 통째로 판매되기도 합니다. 김밥을 만들 때는 0.5cm 폭으로 길게 잘라주세요.

    김밥은 냉장고에 4시간 이상 보관하면 밥이 너무 마르고 맛이 없어지므로 주의해야 합니다. 미리 김밥을 만들어 둘 경우, 속재료는 전날 준비해 두고 먹기 직전에 김밥을 마는 것이 가장 좋습니다.



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