타이야키

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 144, 총 지방 2 G., 포화지방 1 G., 단백질 5 G., 탄수화물 28 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 33 밀리그램, 나트륨 202 밀리그램, 설탕 5 G.

타이야키는 속을 채운 일본식 물고기 모양 쿠키입니다. 특수 팬에 구워서 만드는데, 에도 시대에 유래했습니다. 당시 상인들이 귀한 생선이었던 도미 모양으로 평범한 둥근 쿠키를 만들기 시작하면서 타이야키가 탄생했습니다. 타이야키(문자 그대로 "튀긴 도미"라는 뜻)는 금세 인기를 얻었고, 오늘날에는 시장, 간이식당, 길거리 축제 등에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 속은 부드럽고 겉은 바삭할 수도 있습니다. 이 레시피로 만든 타이야키는 겉은 바삭하면서도 속은 부드럽습니다. 전통적으로 타이야키에는 달콤한 팥앙금을 넣지만, 누텔라, 커스터드 크림, 말차 크림, 초콜릿, 잼, 햄, 치즈 등 다양한 속을 넣기도 합니다. 타이야키는 크기와 모양이 다양하기 때문에 처음 만들 때는 반죽과 속의 양을 조절하며 시행착오를 거쳐야 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1컵
설탕 2큰술
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
식탁용 소금
우유 0.5컵
큰 달걀 1개
팥앙금 1/3컵 (수북하게)
팬에 기름칠할 식물성 기름
특수 장비타이야키 틀 (저희 물고기 모양은 12x7cm입니다.)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 한 꼬집을 큰 볼에 함께 체 쳐서 넣습니다. 잠시 옆에 두세요.
중간 크기의 볼에 우유, 달걀, 물 1/3컵을 넣고 섞습니다. 달걀 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 부으면서 섞습니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 (너무 많이 치대지 않도록) 반죽한 후, 볼을 덮어 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지시킵니다.

뚜껑을 덮은 타이야키 팬을 약불로 예열합니다. 그동안 팥앙금을 6등분하여 접시에 담습니다. 각 앙금 덩어리를 길이 약 5cm, 너비 약 1.5cm의 원기둥 모양으로 만들고, 한쪽 끝을 살짝 가늘게 만듭니다.
냄비 뚜껑을 열고 머핀 틀의 위아래에 기름을 살짝 발라주세요. 계량컵을 이용해 반죽을 머핀 틀 아래쪽 두 개에 반 정도(각각 약 2큰술) 채워주세요.
각 틀 바닥 중앙에 팥앙금 한 덩어리를 뾰족한 부분이 꼬리 쪽을 향하도록 놓습니다. 팥앙금 위에 반죽 1~2큰술을 더 덮어줍니다. 뚜껑을 닫고 즉시 뒤집어서 불 위에 올려놓습니다. 바닥이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~4분간 익힙니다.
팬을 다시 뒤집어 노릇노릇해지고 반죽이 완전히 익을 때까지 2~3분 더 구워주세요. 집게나 젓가락을 사용하여 타이야키를 조심스럽게 식힘망으로 옮겨주세요. 남은 반죽과 팥앙금을 사용하여 같은 과정을 반복하고, 타이야키를 구울 때마다 팬에 기름을 살짝 발라주세요. 살짝 식힌 후 드세요.
메모

부드러운 팥소와 덩어리진 팥소 모두 구할 수 있으니 취향에 따라 사용하세요. 틀에 반죽을 너무 많이 채우지 않도록 주의하되, 반죽이 조금 새어 나와도 괜찮습니다. 타이야키가 다 구워지면 새어 나온 반죽을 잘라내거나 부러뜨리면 됩니다.

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