크레타 "Xerotigana"

투표 수: 2

시간: --
복잡성: 평균
수량: 24개

제로티가나를 만드는 데 가장 어려운 부분은 전통적인 나선형 모양으로 만드는 것입니다. 이 기술은 약간의 연습이 필요합니다. 반죽을 손가락에 감은 다음, 꼬인 반죽의 중앙에 포크를 꽂고 튀기기 시작하면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

체로 친 밀가루 – 3.5컵
보드카 (원래는 치쿠디야 또는 포도 보드카) - 1/4컵
소금 - 1/2 티스푼
올리브 오일 - 1/2컵
큰 달걀 1개
따뜻한 물 - 1/2컵
튀김용 올리브유

시럽을 만들려면:

물 - 2잔
계피 스틱
설탕 - 2컵
레몬 껍질 - 3~4조각
꿀 - 1컵
레몬 1/2개의 즙

먼지 제거용:

참깨 - 1/4컵
굵게 갈은 호두 - 1컵
계피 - 1작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 보드카, 계란, 계피, 레몬 제스트, 꿀, 레몬 주스, 참깨, 호두

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 밀가루, 물, 소금, 보드카, 올리브 오일을 넣고 믹서로 섞어주세요. 반죽은 매끄럽지만 끈적거리지 않아야 합니다.
반죽을 여섯 부분으로 나누어 공 모양으로 빚은 후, 랩으로 덮어 30분간 그대로 두세요.

반죽 덩어리를 꺼내 밀가루를 골고루 묻힌 후 밀대로 눌러 얇게 펴줍니다. 파스타 기계의 넓은 폭으로 반죽을 밀어 편 후 반으로 접어 다시 한 번 밀어줍니다. 얇게 펴진 반죽은 길이 약 80cm, 폭 8~10cm 정도가 되어야 합니다. 이제 반죽을 가로로 반으로 접고 잘라줍니다. 그러면 각각 40cm x 4cm 크기의 반죽이 네 겹이 만들어집니다. 살짝 물기가 있는 수건으로 덮어둡니다.
깊은 솥을 센 불에 올리고 기름의 절반만 부으세요.
반죽 한 장을 떼어 손가락 두 개에 한 번 감고, 두 번째 반죽은 손가락 네 개에 감습니다. 튀길 때 떨어지지 않도록 반죽의 바깥쪽 끝을 눌러줍니다.
한 손으로 김밥을 잡고 포크를 가운데에 꽂은 다음 김밥 전체를 기름에 10초간 담급니다. 포크를 두세 번 돌린 후 빼냅니다. 완성된 김밥은 연한 황금빛을 띨 것입니다.
구멍 뚫린 국자로 건져내어 종이 타월 위에 올려놓으세요.
시럽을 만들려면 냄비에 설탕, 물, 계피 스틱, 레몬 껍질을 넣고 섞으세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 6분간 더 끓입니다. 레몬즙과 꿀을 넣고 불에서 내려 식히세요.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 제로티가나를 시럽에 3분간 담그세요.
볼에 견과류, 참깨, 계피를 넣고 섞은 후 완성된 디저트 위에 뿌립니다. 제로티가나는 따뜻하게 또는 실온에서 드시거나, 랩으로 덮어 서늘하고 건조한 곳에 3일 정도 보관할 수 있습니다.

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레시피 / 디저트 / 도넛, 파이, 빵 / 그리스 요리