맥앤치즈

투표 수: 5

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 맥앤치즈 레시피에서 리 드럼몬드는 소스에 숙성 체다 치즈 한 종류만 사용하는데, 이 치즈는 놀랍도록 쫀득하고 부드러운 소스로 변해 마카로니를 감싸줍니다. 건조 겨자와 후추는 풍부한 풍미를 더하지만, 취향에 따라 카옌 페퍼, 파프리카, 타임 등의 다른 향신료를 추가해도 좋습니다. 맥앤치즈 소스를 버무려 바로 드셔도 좋고, 갈아낸 치즈를 얹어 오븐에 구워 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 크리미한 식감을 즐길 수도 있습니다. 서빙할 때는 고르곤졸라 치즈, 베이컨 튀김, 캐러멜라이즈드 양파 등 다양한 토핑을 곁들여 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

맥앤치즈 바

후추를 뿌린 두툼한 베이컨 450g
양파 3개를 얇게 반달 모양으로 썰어주세요.
버터 3큰술
고르곤졸라 치즈 220g
빵이나 맥앤치즈를 곁들여 드세요.

소스

건조 파스타 4컵
계란 1개
버터 55g
고급 밀가루 1/4컵
우유 2.5컵
겨자 가루 2작은술 (또는 기호에 따라)
갓 갈아낸 체다 치즈 450g + 베이킹용 추가 치즈
양념 소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타, 베이컨, 고르곤졸라 치즈, 체다 치즈, 계란, 우유, 갈은 카옌페퍼, 백리향, 겨자 가루, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
파스타를 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요. 물기를 빼주세요.

작은 그릇에 달걀을 깨뜨려 풀어줍니다. 큰 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣습니다. 중불에서 2분 정도 계속 저어가며 볶습니다. 밀가루가 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 우유를 붓고 머스터드를 넣어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불을 약하게 줄입니다.
소스 1/4컵을 덜어내어 풀어놓은 달걀에 천천히 부으면서 계속 저어 달걀이 익지 않도록 합니다. 매끄러워질 때까지 저어주세요. 그런 다음 모든 재료를 다시 냄비에 붓고 계속 저어줍니다. 매끄러워질 때까지 저어주세요.
치즈를 넣고 녹을 때까지 저어주세요. 소금 0.5티스푼, 양념 소금 0.5티스푼, 후추는 기호에 맞게 넣어주세요. 취향에 따라 다른 향신료를 추가해도 좋습니다. 소스의 간을 보고 필요에 따라 소금을 더하세요. 소스는 간이 잘 맞아야 합니다!
삶은 파스타를 넣고 소스에 골고루 섞어주세요. 소스가 아직 크리미할 때 바로 드시거나, 기름칠한 오븐용 접시에 옮겨 담고 강판에 간 치즈를 뿌린 후, 보글보글 끓고 노릇하게 구워질 때까지 20~25분간 구워주세요.
맥앤치즈 바:

중불로 달군 프라이팬에 베이컨을 넣고 살짝 바삭해질 때까지 약 8분간 볶습니다. 베이컨을 꺼내 한입 크기로 자릅니다.

별도의 냄비에 버터를 두르고 약한 불에서 양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 캐러멜화될 때까지 20~30분간 볶습니다.
포크로 고르곤졸라 치즈를 부숴주세요.

베이컨, 캐러멜라이즈드 양파, 고르곤졸라 치즈를 각각 다른 그릇에 담으세요. 롤빵과 맥앤치즈 위에 얹어 맛있게 드세요.

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