정어리
정어리는 대서양과 지중해가 원산지인 생선입니다. 은빛 몸통에 향긋한 검은색 살코기를 가지고 있습니다. 이름은 발견된 섬인 사르디니아 섬에서 유래했습니다.
이 생선은 건강에 좋은 지방이 풍부합니다. 생으로 먹거나 통조림으로 먹을 수 있습니다. 통조림 생선은 물론 생생선만큼 맛있지는 않지만 건강에는 전혀 뒤지지 않으며, 애피타이저로 내놓기 좋습니다.
어떻게 하면 가장 좋은 것을 고를 수 있을까요?
정어리는 장거리 운송에 적합하지 않으므로 현지에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 눈이 맑고 깨끗하며 비늘이 싱싱하고 윤기가 나는 것을 고르세요.
준비
사용하기 전에 생선의 내장을 제거해야 합니다. 정어리는 그릴, 바비큐 또는 지중해 허브를 넣고 기름에 볶는 등 가장 간단한 방법으로 조리하는 것이 가장 좋습니다.
요리할 때는 멸치나 고등어를 대신 사용할 수 있습니다.
저장
정어리는 보관이 어렵기 때문에 가능한 한 빨리 먹어야 합니다.
카테고리:
관련 기사
